In meiner Küche ist die Tajine zu einem unverzichtbaren Kochgeschirr geworden. Damit gelingen mir Eintöpfe voller exotischer Aromen, die mich geschmacklich an andere Orte entführen.
Im Geschäft von Claudia&Julia gibt es zwei verschiedene Arten von Tajines: dem von Emile Henry, der aus Keramik ist, und dem von Le Creuset, der einen Boden aus Gusseisen und einen Deckel aus Steinzeug hat. Beides sind großartige Optionen, aber du solltest beachten, dass nur der von Le Creuset auf einem Induktionsherd verwendet werden kann.
Heute möchte ich dir eine vegane, würzige und sehr kräftige Tajine vorstellen, so wie ich sie mag. Die Gewürze kannst du nach Belieben variieren und die Schärfe bestimmst du. Ich mag kräftige Gerichte, du kannst dir also vorstellen, dass meine Tajine nichts für schwache Nerven ist… aber wie gesagt: die Schärfe legst du fest.
Fleur de Ligne Porzellanschale von Tokyo Design Studio und Tajine Le Creuset.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie ohne Blätter
- 1 Zucchini
- 400gr Kürbis
- 400gr gekochte Kichererbsen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel süßes Pimentón de la Vera
- 1 Teelöffel scharfes Pimentón de la Vera
- 1 Stück Ingwer von 5cm
- 400gr passierte Tomaten
- 500ml Gemüsebrühe
- Geröstetes Sesamöl
- Salz
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel in feine Streifen, den Sellerie in kleine Würfel, den Kürbis in Würfel von 2cm Kantenlänge und die Zucchini in Stifte. Reibe den Ingwer mit der Microplane-Reibe und hebe das Fruchtfleisch auf.
- Gib einen Schuss geröstetes Sesamöl in die Tajine und dünste den Sellerie zusammen mit der Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten. Füge den Ingwer, den Kreuzkümmel, die Kurkuma und das süße sowie das scharfe Pimentón de la Vera hinzu und rühre ein paar Mal um.
- Gib die passierten Tomaten dazu und lass alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
- Nach der Zeit gib die Gemüsebrühe und den Kürbis dazu und lass alles etwa 25 Minuten garen.
- Zum Schluss die Zucchini und die gekochten Kichererbsen hinzufügen. Ein paar Mal umrühren, um alles gut zu vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Du kannst fertig gekochte Kichererbsen kaufen oder sie selbst zu Hause kochen. Dazu musst du sie am Vorabend mit einem Teelöffel Natron einweichen. Am nächsten Tag das Wasser wegschütten und sie abspülen. Du kannst sie in einem WMF Schnellkochtopf 12 Minuten garen. Sie sind dann perfekt und du kannst mehr davon zubereiten, als du für dieses Rezept brauchst, und den Rest einfrieren.
Kommentare
Carmen Mendoza sagte:
Irene yo lo hago con aceite de oliva y sale muy rico también. El aceite de sésamo le da un toque especial pero si no tienes puedes usar oliva como te digo. Precisamente hoy estoy haciendo el guiso con aceite de oliva. Un saludo.
Irene sagte:
Me gustaría hacer esta receta, me encanta, pero me falta el aceite de Sésamo, hay posibilidad de cambiarlo por aceite de oliva o algún otro aceite?
Gracias.
Claudia sagte:
Muchas gracias, Soledad! sí que está muy rico, y puedes incrementar las cantidades sin problema para que sobre para el día siguiente, dado que sin duda querrás repetir ;) Saludos!
Soledad sagte:
Buenísimo, delicioso , un gran plato, fácil de preparar, con un punto picante gracioso. Si sobra al día siguiente mejor. Solo le veo ventajas,gracias por la receta