Spaghetti mit Fleischbällchen in hausgemachter Tomatensauce

Laura von Weil Gastroblog präsentiert uns ein traditionelles Rezept, das viele Erinnerungen an schöne Momente weckt: köstliche Spaghetti mit Fleischbällchen. Vielen Dank, Laura!

Dieses Rezept ist ein echter Klassiker der Familienküche, die langsam gekochte Tomatensauce in bräter schmeckt nicht nur fantastisch, sondern hat außerdem die besondere Eigenschaft, lebenslange emotionale Bindungen zwischen der Person, die sie zubereitet, und der Person, die sie genießt, zu schaffen. Glaubt ihr nicht? Probiert es aus und ihr werdet es sehen!!

Für die Tomatensauce:

1 kg reife Tomaten, je fleischiger und geschmackvoller desto besser wird die Sauce

1 mittelgroße Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel

1 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel frisch gehackte aromatische Kräuter, können Oregano, Basilikum, Thymian... sein

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für die Fleischbällchen:

600 g Rinderhackfleisch

1 Esslöffel Semmelbrösel

1 Teelöffel milder Senf, z. B. Savora

1 Esslöffel Weißwein

1 Esslöffel Salz ein paar Tropfen Worcestersauce Perrins Olivenöl zum Braten

Zum Servieren:

250 g Spaghetti, in Salzwasser gekocht

geriebener Hartkäse

frische Basilikumblätter

Zubereitung:

Zuerst bereiten wir die Tomatensauce zu, indem wir die Tomaten halbieren und die Zwiebel vierteln und sie zusammen mit den übrigen Gewürzen in den bräter geben. Wir lassen das Ganze bei mittlerer/niedriger Hitze (z. B. 4 von 10) garen, wobei der Deckel den bräter zur Hälfte bedeckt, so lange, bis Tomaten und Zwiebel leicht zerfallen.

Während die Tomaten kochen, bereiten wir die Fleischbällchen zu. Dafür mischen wir das Fleisch gut mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel und lassen die Aromen etwa 10–15 Minuten ziehen. Dann formen wir die Fleischbällchen und stellen sie beiseite.

Wenn die Tomaten fertig sind, pürieren wir sie mit einem Mixer und streichen sie durch ein Sieb, um Reste von Schale und Kernen der Tomaten zu entfernen. Anschließend geben wir sie zurück in den bräter und stellen sie beiseite.

In einer Pfanne mit reichlich Öl braten wir die Fleischbällchen bei starker Hitze, achten darauf, dass sie von allen Seiten gut garen, und legen sie, sobald wir sie aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier, damit es überschüssiges Öl aufsaugt; anschließend geben wir sie in den bräter mit der Tomatensauce.

Sobald wir mit den Fleischbällchen fertig sind, setzen wir den Topf bei mittlerer/geringer Hitze für etwa 15–20 Minuten auf, damit sie innen gar werden und sich mit dem Tomatengeschmack verbinden.

Mit Spaghetti servieren, mit geriebenem Käse bestreuen und zum Schluss einige frische Basilikumblätter hinzufügen.