Schokocremetorte

Es ist Internationaler Tag des Schokoladenkuchens, und zu Ehren bringen wir Ihnen eine authentische Freude für Kakaoliebhaber: einen Kuchen, der mit Schokoladenflan gefüllt ist!

Das Ergebnis dieses Kuchens ähnelt dem eines Käsekuchens, was die Textur der Füllung betrifft: weich und umhüllend, jeder Bissen erfüllt Sie mit dem köstlichsten Kakaogeschmack.

Der Teig wiederum ist ein Grundteig aus Butter, Mehl und Eiern, und die Herstellung erfordert keine Komplikationen. Lassen Sie mich Ihnen vorstellen, ja, dass es einige Zeit im Kühlschrank ruhen muss: Abgesehen davon, dass es an Konsistenz gewinnt, hilft es dem Kakaogeschmack, sich festzusetzen. Daher ist es ideal, den Teig nachmittags/abends zuzubereiten und die Füllung am nächsten Morgen, oder morgens mit dem Teig zu beginnen und zu wissen, dass Sie ihn am Nachmittag fertig haben.

Ich hoffe, Sie genießen dieses wunderbare Schokoladenkuchenrezept!

Runde Backform perforiert mit De Buyer Backpapier

Zutaten

Für die süße Kakaomasse:

• 140 g Butter
• 90 g Puderzucker
• 30 g Mandelmehl
• 20 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 235 g Weizenmehl

Für die Schokoladenfüllung:

• 360 g Vollmilch
• 240 g flüssige Küchencreme (18 % mg)
• 4 Eier
• 30 g Zucker
• 60 g Maisstärke (Maizena)
• 200 g dunkle Konfektschokolade

Vorbereitung

Zubereitung der süßen Kakaomasse:

1. Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Puderzucker, Mandelmehl und Kakaopulver hinzufügen. Bis zur Integration mischen.
3. Das Ei leicht schlagen und hinzufügen. Fügen Sie auch das Salz hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie gerade genug, bis Sie eine homogene Masse haben. Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie stecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten. Kneten Sie es leicht, um es dehnen zu können.
6. Nehmen Sie die runde Lochform von De Buyer und legen Sie das mitgelieferte Backpapier hinein. Füllen Sie den Teig ein und achten Sie darauf, dass er auf dem Boden und den Rändern verteilt ist (möglicherweise finden Sie es einfacher, den Teig zuerst kreisförmig zu schneiden und auf dem Boden der Form zu verteilen und dann den überschüssigen Teig an den Seiten zu verteilen). . Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass Sie die gesamte Form mit dem Boden auskleiden und eine ähnliche Dicke an Boden und Wänden haben.
7. Mit Folie abdecken und die Form mit dem Teig für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach, oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Schokoladenfüllung:

1. Geben Sie die Sahne und die Vollmilch in einen Topf und schalten Sie die Hitze ein, um sie zu erhitzen.
2. In einer Schüssel Zucker, Eier und Maisstärke mischen.
3. Wenn die Milch zum ersten Mal kocht, gießen Sie sie über die vorherige Mischung (Zucker und Eier) und mischen Sie alles zusammen (um sicherzustellen, dass die Eier nicht gerinnen, fügen Sie zuerst nur ein paar Esslöffel hinzu und mischen Sie weiter, um nach und nach zu erhitzen wenig, und wenn es schon eine gewisse Temperatur hat, fügt die Mischung den Rest der heißen Milch hinzu).
4. Die Mischung wieder in den Topf oder Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
5. Wenn die Mischung dick ist, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie die Schokolade hinzu und mischen Sie, bis sie geschmolzen ist.

Aufbau und Backen des Kuchens

1. Den Ofen auf 180 ºC vorheizen (beim Öffnen des Ofens verliert er etwas an Temperatur und hinterlässt die 170 ºC, die wir später suchen).
2. Nehmen Sie die Form mit dem Teig aus dem Gefrierschrank oder Kühlschrank und gießen Sie die Füllmischung in die Form, in den abgekühlten Teig.
3. Den Flan ca. 55 bis 60 Minuten bei 170 °C mit der Form auf mittlerer Höhe im Ofen backen.
4. Nehmen Sie den Schokoladenkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kühlregal abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.

Genießen!