Geröstete Knoblauch-, Spinat- und Cashew-Pesto-Sauce
Ich habe das Rezept mit gerösteter Knoblauch-, Spinat- und Cashewsauce ausprobiert und mich sofort in seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit verliebt. Wenn Sie nicht wissen, was Sie servieren oder begleiten sollen, von Brot bis hin zu Nudeln, Fleisch oder Fisch ... Diese Sauce ist zweifellos die Lösung!
Einer der Stars bei Snack-Dinnern ist das Aufstrichbrett. Hummus, etwas Frischkäse, verschiedene Pasteten und Baba Ganoush dürfen nicht fehlen. Und da ich das Rezept für Pesto mit geröstetem Knoblauch ausprobiert habe, steht diese Sauce ganz oben auf der Liste.
Abgesehen davon, dass es sich um einen Brotaufstrich handelt, ist es auch eine Wildcard-Sauce für die Tage geworden, an denen wir Pasta essen . Wenn es etwas dick ist, füge ich noch etwas Zitronensaft und Olivenöl hinzu oder verdünne es mit etwas Nudelkochwasser. Es ist auch eine Soße, mit der Sie einen Teller mit gegrilltem Fisch oder gegrilltem Fleisch verfeinern können. Auf jeden Fall ist es sehr lecker und ich bin mir sicher, dass es nicht schaden würde, ein wenig übrig gebliebene Soße in einer Auflaufform in der Mitte des Tisches zu lassen und das Essen mit etwas Brot abzurunden.
Die Kombination aller Zutaten ist nicht nur wegen des Geschmacks ein Erfolg! Zusätzlich zu den Vorzügen von Spinat haben wir in dieser Creme die von Cashewnüssen, einer der gesündesten Nüsse und einer wichtigen Quelle für Fettsäuren, die ebenso vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System sind wie EVOO.
Wenn wir noch hinzufügen, dass die Zubereitung mit einem Küchenroboter wie der Küchenmaschine KitchenAidP2 so einfach ist wie ein Pesto, werden Sie sehen, dass Sie es im Handumdrehen fertig haben. Damit Sie es zubereiten und genießen können, überlasse ich Ihnen das Rezept und auch das Video mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutaten
- 25 g frische Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g rohe Cashewnüsse
- 100 g frischer Babyspinat
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 60 ml EVOO
Vorbereitung
- Als erstes muss der Knoblauch geröstet werden. Hier können Sie sehen, wie es geht (es ist ganz einfach, Sie müssen den Knoblauch grundsätzlich in einer Mini-Cocotte oder in Folie eingewickelt im Ofen bei 190 °C etwa 35-40 Minuten lang backen). Sobald sie geröstet und weich sind, lassen Sie sie abkühlen. (Wenn Sie den gerösteten Knoblauch bereits zubereitet haben, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen Sie das gesamte Öl bei Zimmertemperatur abtropfen.)
- Drücken Sie den gerösteten Knoblauch aus, um die Paste zu entfernen, und geben Sie diese Paste zusammen mit der Hälfte der Cashewnüsse in die Schüssel der KitchenAid-Küchenmaschine . Bei niedriger Leistung verarbeiten, um sie leicht und grob zu zerkleinern.
- Fügen Sie den Spinat hinzu und verarbeiten Sie ihn erneut auf niedriger Stufe, bis Sie sehen, dass der Spinat fein gehackt ist. Lassen Sie die Zutaten mit einem Spatel an den Seiten der Küchenmaschine nach unten gleiten.
- Geben Sie das Basilikum in die Schüssel und zerkleinern Sie es auf niedriger Stufe, bis sich aus den Zutaten der Mischung eine Paste zu bilden beginnt.
- Geben Sie den Zitronensaft und das Salz durch das 2-in-1-Röhrchen hinzu, ohne die Geschwindigkeit des Prozessors zu erhöhen. Als nächstes gießen Sie das EVOO nach und nach in einen Strahl. Mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Konsistenz homogen ist.
- Zum Schluss die restlichen Cashewnüsse hinzufügen und 4 bis 5 Mal die „Pulse“-Taste drücken, bis sie grob gehackt sind und die Sauce eine dickere Konsistenz hat.
- Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und servieren Sie sie zusammen mit einigen rohen Gemüsesorten, einigen Regañás oder einigen gerösteten Brotscheiben.
Noten
- Wenn Sie zuvor in Öl eingelegten, gerösteten Knoblauch verwendet haben, können Sie dieses Öl in diesem Rezept verwenden. Die Soße wird fantastisch schmecken.
- Wie ich immer sage: Passen Sie das Rezept gerne an Ihren Geschmack an, nehmen Sie Änderungen vor und probieren Sie andere Zutaten aus. Das Originalrezept ist nicht unantastbar, machen Sie es zu Ihrem!
