Gebratener Kalbsbraten

Mit diesem Rinderbraten im Schnellkochtopf wird dir am Tag, an dem du bei besonderen Anlässen glänzen willst, jeglicher Stress genommen, sei es an einem Sonntag oder zu den kommenden Weihnachten. Es ist ein super einfaches Rezept, unkompliziert und das du im Voraus zubereiten kannst.

Mit diesem Rezept für Rinderbraten mit Süßkartoffelsauce wirst du Eindruck machen; das Fleisch wird wunderbar zart und zergeht auf der Zunge, ideal für die ganze Familie, von den Älteren bis zu den Kleinsten. Außerdem ist das Besondere an diesem Rezept, dass du es nicht am selben Tag zubereiten musst, was in dieser Zeit voller Familientreffen eine unglaubliche Erleichterung ist und, obwohl erwartet, uns manchmal unnötigen Stress bereiten kann.

Die angegebenen Zeiten dieses köstlichen Rinderbratens gelten für den Kuhn Rikon Schnellkochtopf, und wie der Name schon sagt, ist es ein sehr schneller, zudem GERÄUSCHLOSER Topf, und ich schreibe das in Großbuchstaben, weil ich früher immer Angst vor Schnellkochtöpfen hatte; allein das Geräusch hat mir schreckliche Panik bereitet. Daher ist ein so leiser Topf, wie du dir vorstellen kannst, ein Segen.

Als Beilage habe ich mich für Perlzwiebeln (die ich so gerne mag) und Ofen-Babykartoffeln entschieden, ebenfalls etwas sehr Einfaches, das nicht unsere ständige Anwesenheit erfordert: alles in eine Auflaufform, gut gewürzt, und ab in den Ofen, bis sie schön goldbraun und weich sind. Kein Stress und Zeit, unsere Lieben zu genießen!

Schnellkochtopf Kuhn Rikon Duromatic Hotel , Bérard Olivenholz-Schneidebrett und Pallarès Messer

Zutaten

• 800 g Rinderbraten (Schenkel)
• 2 reife Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen
• frischer Thymian
• frischer Rosmarin
• 1 kleines Glas Weißwein
• 100 ml Olivenöl
• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 250 ml Hühnerbrühe
• Flockensalz
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Beilage (optional)

• Perlzwiebeln
• Babykartoffeln

Schnellkochtopf Kuhn Rikon Duromatic Hotel , Bérard Olivenholz-Schneidebrett und Pallarès Messer

Zubereitung

1. Wir stellen den Topf auf die Herdplatte mit dem Öl und einem Zweig Rosmarin für etwa 2 Minuten, nur bis das Öl das Aroma angenommen hat. Entfernen und beginnen dann, das Fleisch rundum gleichmäßig anzubraten. Sobald es gebräunt ist, abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Im selben Öl braten wir die gewürfelte Zwiebel an; fügen die in ca. 2 cm große Würfel geschnittene Süßkartoffel hinzu; geben die gehackten Tomaten, die geschälten Knoblauchzehen und den Lorbeer dazu. Alles ein paar Minuten anbraten und das Fleisch wieder hineinlegen.
3. Wir gießen den Weißwein über das Fleisch, warten, bis er zu kochen beginnt; fügen frische Thymianblättchen hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer.
4. Zum Schluss die Hühnerbrühe dazugeben und den Kuhn Rikon Topf verschließen und bei mittlerer Hitze warten, bis die 2. Sicherheitsanzeige hochgeht, ab diesem Moment 30 Minuten garen lassen und darauf achten, dass die 2. Sicherheitsanzeige immer sichtbar bleibt.
5. Nach Ablauf der Zeit den Topf vom Herd nehmen und den Druck langsam entweichen lassen (natürliche Druckentlastung). Sobald kein Druck mehr vorhanden ist, den Topf öffnen und das Fleisch vorsichtig herausnehmen (vorsicht, es ist sehr zart!). Die Sauce in den Standmixer geben und fein pürieren.
6. Wenn das Fleisch lauwarm ist, in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden und zusammen mit der Sauce servieren. (Wenn du wartest, bis das Fleisch kalt ist, kannst du sehr dünne Scheiben schneiden)

Zubereitung der Beilage (optional)

1. Backofen auf 200 °C vorheizen, Ober- und Unterhitze, Einschub in der Mitte.
2. Mit den gewaschenen Babykartoffeln und Perlzwiebeln in eine Auflaufform geben und folgendes hinzufügen: frischer Thymian, frischer Rosmarin, Oregano, Flockensalz, schwarzer Pfeffer und einen guten Schuss natives Olivenöl extra.
3. Die Kräuter gut in die Kartoffeln und Zwiebeln einmassieren. 45 Minuten backen oder bis sie weich und goldbraun sind.

Bérard Olivenholz-Schneidebrett und Pallarès Messer