Brot mit getrockneten Tomaten und Pesto "Crusty Cob"

Glaubst du, dass sich jemand einem Brot im bräter so köstlichen wie diesem entziehen kann? Köstlich ist das richtige Wort, denn im Inneren verstecken sich getrocknete Tomaten und Pesto, intensive Aromen, die dieses Brot zum perfekten Stück für ein Aperitif, für Sandwiches, serviert zu Sommersuppen und Eintöpfen oder in Stücken geschnitten als Teil einer "fuente de mezze" machen. Es schmeckt fantastisch pur oder mit Beilage!

Sein charakteristisches Muster erinnert an eine maiskolbenähnliche Form in Familiengröße – wie schön! Und um Brot schnell und einfach zu backen, gibt es ohne Zweifel nichts Idealeres als die Perfektion des bräter Le Creuset. Es ist das ideale Stück für den Ofen, und da es aus Eisen ist und sehr heiß wird, erhältst du eine perfekte Kruste. Was sagst du, probierst du dieses Brot? Los geht's!

Runde Cocotte Evolution Le Creuset

Zutaten

• 600 g Brotmehl (und etwas mehr zum Bestäuben)
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 350 ml lauwarmes Wasser
• ½ Teelöffel weißer Zucker
• 2 Teelöffel Trockenhefe
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Esslöffel Pesto
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und gehackt)
• 2 Esslöffel mildes Olivenöl (zum Kneten und zum Einfetten des bräters).
• 2 - 3 Esslöffel Hartweizengrieß zum Bestäuben

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf die niedrigste Wärmestufe (50 - 70°C), stelle die bräter leere Cocotte mit Deckel hinein und lass sie heiß werden.
2. Siebe in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz.
3. Gib 350 ml heißes (nicht kochendes) Wasser in eine Kanne, füge Zucker, Salz und Hefe hinzu. Rühre um und lasse 5 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird und die Mischung schäumt.
4. Mache eine Mulde in die Mitte des Mehls und gib Pfeffer, Pesto, die getrockneten Tomaten (vom Öl abgetropft und klein gehackt) hinzu und gieße das vorbereitete Wasser mit der Hefe hinein. Vermische die Zutaten, indem du einschneidest, um das gesamte Mehl vom Rand der Schüssel einzuarbeiten. Mische, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht (du kannst bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, falls er zu klebrig ist, löffelweise, dabei jedes Mal gut einarbeiten, bevor du mehr gibst).
5. Fette die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit etwas Olivenöl und nimm den Teig heraus. Knete den Teig mit dem Handballen, falte und drehe ihn. Arbeite den Teig auf diese Weise 5 - 6 Minuten, bis er elastisch wird. Wenn du eine KitchenAid hast, knete mit dem Knethaken und mache dabei immer wieder Pausen zwischen den Knetvorgängen).
6. Nimm den vorgeheizten bräter Le Creuset und den Deckel aus dem Ofen; bestreiche die Innenseite des Bodens leicht mit etwas Olivenöl. Gib den Teig hinein, setze den heißen Deckel auf und lasse 30 bis 40 Minuten ruhen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
7. Bestäube eine saubere Arbeitsfläche und die Hände mit etwas zusätzlichem Mehl und forme den gegangenen Teig.
8. Stelle den bräter und den Deckel wieder in den Ofen, um ihn erneut vorzuheizen.
9. Entlüfte den Teig, indem du ihn ein paar Mal mit den Knöcheln knetest, und forme ihn zu einem runden Laib.
10. Nimm die heiße Cocotte aus dem Ofen und bestäube das Innere großzügig mit Hartweizengrieß.
11. Setze den Teig in die Cocotte und drücke ihn leicht an, damit er am Boden anliegt. Setze den Deckel auf und lasse den Teig zum zweiten Mal 30 - 40 Minuten ruhen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
12. Erhöhe die Ofentemperatur auf 220°C zur Halbzeit der Gehzeit.
13. Stelle ein Backblech auf den unteren Einschub des Ofens und fülle es mit Wasser (um im Ofen Dampf zu erzeugen).
14. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nimm den Deckel der Cocotte ab, bestäube die Oberseite des Teigs mit etwas mehr Hartweizengrieß und ritze die Oberfläche ein, um ein Rautenmuster zu erzeugen.
15. Stelle den bräter ohne Deckel in den Ofen und backe 35 - 40 Minuten, bis er gut gebräunt ist.
16. Sobald das Brot gebacken ist, nimm es aus der Cocotte und lege es auf ein Drahtgitter, damit es abkühlt.

Genieße dieses Brot mit mediterranem Flair!