Überraschung! Die Le Creuset Tablett mit Griffen, abgesehen davon, dass sie in den Ofen darf, ist sie auch für offenes Feuer geeignet! Wusstest du das? Und heute bekommt sie ihren großen Einstand mit dieser Rezept für Roastbeef mit Kräuterbutter und einer spektakulären Pilzsauce. ist ein spektakuläres Rezept: köstlich, einfach zuzubereiten, und ich finde, es eignet sich perfekt, um dir zu zeigen, wie praktisch und vielseitig das wunderschöne dreilagige Le Creuset-Backblech ist, das wir gerade in den Händen halten.
Dieses Roastbeef-Rezept (Roastbeef oder Kalbsbraten) ist ohne Zweifel eine ideale Option für Sonntage und Familienessen. Sie ist rundum gelungen und hat eine edle Präsentation. Ich habe dir einiges darüber zu erzählen, also schau dir unbedingt das Video weiter unten und die ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung an!
Was ist ein Roastbeef oder Rosbif?
Das Roastbeef ist ein Stück Im Ofen gebratenes Kalb- oder Ochsenfleisch bei mittlerer bis hoher Temperatur, und strebt an, zu erreichen ein goldenes Äußeres und ein saftiges Inneres`, meist blutig oder medium. Ich habe keinerlei Zweifel, dass ihr das Wort Roastbeef in vielen Filmen oder Gesprächen gehört habt, und wenn man es wörtlich übersetzt, bekommt man eine Vorstellung davon, was es ist, gebratenes Rindfleisch.`
ist eine traditionelle Zubereitung der Küche britisch, obwohl es sich auf viele Länder ausgeweitet hat und viele lokale Anpassungen vorgenommen wurden. So gibt es verschiedene Arten von Roastbeef, und jedes Rezept hat seinen eigenen Stil: Einige halten sich an die reinste britische Tradition, mit seine charakteristische Bratensoße und Yorkshire Pudding, während andere Einflüsse verschiedener Küchen aufgreifen und mit Gewürzen, Marinaden oder den unterschiedlichsten Beilagen spielen.
Die heutige Version bleibt der klassischen Technik treu, aber wir verleihen ihr mit aromatisierter Butter das gewisse Etwas, das sie unwiderstehlich macht. Wenn du ein saftiges Roastbeef mit einer goldbraunen Kruste und einer Beilage suchst, die es perfekt zur Geltung bringt, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Ich hoffe, du genießt es!
Was macht dieses Rezept so besonders?
Wenn es etwas gibt, das diese Version des Roastbeefs besonders macht, dann ist es, dass ich mich statt eines einfachen Bratens für eine Karamellisierung perfekt von außen dank der mit Knoblauch und frischen Kräutern aromatisierten Butter. Beim scharfen Anbraten des Fleisches mit dieser Mischung entsteht eine goldene und nuancenreiche Kruste. Sie werden sehen, dass Aromapower in jedem Bissen!
Und dann ist da die Beilage aus sautierten Pilzen mit Balsamico und Sahne: Der Umami-Ton der Pilze, die subtile Säure des Essigs und die Cremigkeit der Sahne ergeben eine Sauce, die das Fleisch umhüllt, ohne ihm die Hauptrolle zu nehmen, und dich zum Brot greifen lässt, denn du wirst es genießen, den Teller blitzblank zu lassen – du hast richtig gehört, du wirst keinen einzigen Tropfen dieser köstlichen Sauce übrig lassen.
Mit diesen kleinen Vorteile, es ist ein Roastbeef, das die Essenz des klassischen Rezepts respektiert, aber mit Zutaten spielt, die seinen Geschmack und seine Präsentation unterstreichen. Ich finde, es ist das perfekte Rezept für alle, die ein elegantes, unkompliziertes Gericht suchen, aber mit einem spektakulären Ergebnis.
Le Creuset 3-Ply Bratreine für Herd und Backofen
Wie man Roastbeef mit Pilzsauce zubereitet
Zutaten
- 1,5 kg Rindfleisch*
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin, fein gehackt
- 8 Thymianzweige, fein gehackt
- 125 g gesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
- 500 g Mischpilze
- 30 ml Balsamico-Essig
- 250 ml Sahne
*Wenn möglich, sollte es Rib-Eye sein. Wichtig ist, dass das Stück in der Größe ziemlich homogen und regelmäßig ist, damit es im Ofen gleichmäßig gart.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Vermische in einer Schüssel 2 gehackte Knoblauchzehen, die gehackten Kräuter und 100 g Butter, in Scheiben geschnitten, bis eine homogene Paste entsteht.
- Salze und pfeffere das Fleisch und bedecke das Stück Fleisch großzügig mit der Butter-Kräuter-Mischung. Du kannst dir dafür mit einem Pinsel helfen oder die Buttermischung darüber gießen und alles mit den Händen gleichmäßig einreiben.
- Platziere die Le Creuset 3-ply Bratreine aus Edelstahl bei mittlerer Hitze (ja, es ist ein dreilagiger, ofenfester Bräter, aber auch für den Herd geeignet), und brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es außen gebräunt ist (wir wollen das Fleisch anbraten, damit es seinen ganzen Saft und Geschmack im Inneren behält).
- Ohne das Fleisch auf dem Blech zu berühren, schiebe das Blech in den Ofen und gare das Fleisch 20 Minuten für blutig oder 30 Minuten, wenn du es medium-rosa bevorzugst.
- Während das Fleisch brät, erhitze eine brat Pfanne und brate die Pilze mit der restlichen Butter (25 oder 30 g), bis sie goldbraun sind.
- Füge den restlichen gehackten Knoblauch und den Balsamicoessig hinzu und rühre eine Minute lang. Dann gieße die Sahne dazu und lass alles einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht reduziert ist.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
- Zum Servieren das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit cremiger Pilzsauce servieren.
Viel Spaß!
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola María,
Se suele calcular entre 200-250 g de carne por persona. Esta pieza sería para unas 5-6 personas, pero depende de lo que coma cada comensal o de si se sirve solo o con algún acompañamiento, por ejemplo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Esther,
¡Correcto! La temperatura es a la que se ha calentado el horno, 200 °C.
¡Un saludo!
Esther sagte:
A qué temperatura en grados Cº se ha de cocinar en el horno la pieza una vez se ha sellado,a 200º durante media hora?, Gracias.
Maria sagte:
Para cuantas personas es esta receta?