Beim Eintauchen in die Kunst der japanischen Küche fesseln mich nur wenige Rezepte so sehr wie Teriyaki-Hähnchen , ein kulinarisches Wunderwerk, das Einfachheit mit außergewöhnlichem Geschmack verbindet . Dieses einfach zuzubereitende Rezept stammt ursprünglich aus Japan, wo „Teri“ Helligkeit hervorruft und „Yaki“ sich auf die Brat- oder Grilltechnik bezieht. Es ist das Tor zu einem Universum intensiver Aromen und Texturen, die die Sinne erfreuen.
Dieses Gericht mit seinem unwiderstehlichen, glänzenden Aussehen und der eisernen Versiegelung ist ein über seine Grenzen hinaus neu erfundener Klassiker, der speziell dazu geeignet ist, den Gaumen mit einer perfekten Mischung aus Sojasauce, Sake und Mirin zu verzaubern, die für die charakteristische subtile Süße sorgt, die völlig in den Bann zieht Sie und lässt Sie Bissen für Bissen wiederholen. Allerdings sollten Sie wissen, dass die Version, die wir Ihnen hier präsentieren, eine kräftigere Note hat, gesüßt mit weißem Zucker und Ananassaft , verdickt mit Maisstärke und angereichert mit Ingwer und Knoblauch, Zutaten, die Tiefe verleihen und eine Hommage an die koreanischen Einflüsse in der modernen Küche sind.
Wichtiger Hinweis zur Einhaltung des Rezepts
Dieses Teriyaki-Hühnchen-Rezept ist keineswegs eine traditionelle Zubereitung, sondern bemerkenswert einfach zuzubereiten und garantiert ein angenehmes gastronomisches Erlebnis. Vergessen Sie nicht, wie wichtig es ist, das Huhn zu marinieren. Eine Nacht im Kühlschrank ist ideal , damit sich die Aromen perfekt vermischen. Wenn es jedoch auf die Zeit ankommt, kann auch eine Stunde ausreichen. Ich lade Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren, ein Gericht, das nicht nur Ihren Appetit stillt, sondern auch die Neugier weckt, weitere Köstlichkeiten der japanischen Küche zu entdecken.
Mit einer perfekten Balance zwischen Professionalität und Nähe verspricht diese Version von Teriyaki Chicken , eines Ihrer japanischen Lieblingsrezepte zu werden und ein kulinarisches Erlebnis zu bieten, das sowohl beruhigend als auch exquisit ist. Bereiten Sie sich darauf vor, mit jedem Bissen nach Japan transportiert zu werden, auf ein Geschmacksabenteuer, das Sie nie beenden möchten.
Bevor Sie beginnen:
Sie sollten wissen, dass das Schöne an Teriyaki-Hähnchen die Soße ist. So können Sie entscheiden, welchen Teil des Hähnchens oder wie Sie es genießen möchten: Heute bringen wir Ihnen in Würfel geschnittene Hähnchenbrust, ideal ist es aber auch, die ganze Brust zuzubereiten und sie in Streifen geschnitten und mit der Soße beträufelt zu servieren. Sie können aber auch Flügel oder Schenkel zubereiten (auf Wunsch sogar gebacken!) Wir überlassen Ihnen das Rezept, empfehlen Ihnen jedoch, es an Ihr Lieblingsstück anzupassen oder das Hühnchen zu verwenden, das Sie zu Hause haben, um es zuzubereiten.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste (ohne Haut und ohne Knochen)
- 240 ml Sojasauce
- 200g Zucker
- 1½ Teelöffel brauner Zucker
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Zimtstange
- 1 Esslöffel Ananassaft
- 2 Esslöffel Maisstärke
Vorbereitung
- In einem kleinen Topf alle Zutaten außer Hühnchen und Maisstärke vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies sollte etwa 3 Minuten dauern. Anschließend vom Herd nehmen, abkühlen lassen, die Zimtstange entfernen und 120 ml Wasser hinzufügen.
- Nehmen Sie das Hähnchen, schneiden Sie es in Würfel und stecken Sie es in eine stabile Plastiktüte, die Sie verschließen können (einen ZIP-Beutel), oder in einen luftdichten Glasbehälter (wenn Sie das Hähnchen lieber in Streifen oder im Ganzen servieren möchten, schneiden Sie es nicht in Stücke). Ordnen Sie die Brüste des ganzen Hähnchens im Behälter an.
- Gießen Sie die Soße, die Sie zubereitet haben, hinein, achten Sie darauf, den Beutel oder Behälter fest zu verschließen, und bewegen Sie ihn so, dass das Huhn vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens eine Stunde, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
- Nehmen Sie das Huhn aus dem Behälter und legen Sie es beiseite. Gießen Sie die restliche Mischung (die Marinade, mit der Sie das Hähnchen bestrichen haben) in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn, bis er bei starker Hitze zu kochen beginnt. Dann die Hitze reduzieren.
- Die Speisestärke in 2 EL Wasser auflösen und in den Topf geben. Rühren Sie weiter, bis Sie sehen, dass die Sauce anfängt einzudicken. Nach und nach Wasser (ca. 120 ml) hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie Ihren Eisen-Wok oder Ihre Bratpfanne vom Typ Balti Dish vor und erhitzen Sie sie über der Hitze.
- Tragen Sie die Sauce mit einem Pinsel auf alle Seiten des Hähnchens auf und kochen Sie es, wenn das Balti oder die Pfanne heiß ist, etwa 3 Minuten pro Seite. Bringen Sie in der Zwischenzeit die restliche Soße zum Kochen und lassen Sie sie dann bei sehr schwacher Hitze stehen. Geben Sie dabei nach und nach Wasser hinzu, um eine gießfähige Konsistenz zu erhalten.
- Wenn das Huhn fertig ist, ist es interessant, es sofort heiß zu servieren. Zum Servieren das Hähnchen in Streifen schneiden, auf Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Soße bedecken.
Hinweis: Wenn Sie ganze Hähnchenbrust zubereiten, empfehle ich die Verwendung der Pfanne oder eines Eisengrills. Es ist interessant, dass es aus Eisen besteht, ja, wegen der Hitze, die es überträgt und dem schnellen Garen und Versiegeln.
