Polenta, Zucchini und Feta-Tarte

Im Sommer haben wir nicht so viel Lust auf Kochen und stundenlanges Sitzen am Herd, aber von Salaten allein können wir nicht leben. Herzhafte Törtchen sind eine gute Lösung für ein Sommeressen. Zwar verwenden wir in der Regel Weizenmehl als Basis für unsere Kuchen, aber es gibt tatsächlich auch andere gute und gesunde Optionen, die sich ein wenig von den üblichen unterscheiden. Mit diesem Polenta-Zucchini-Feta-Kuchen werden wir unsere Gäste erobern, die darin einen leckeren Maisgeschmack im Boden und eine saftige Füllung auf Basis von Eiern, Feta und Zucchini finden werden; Letzteres mit knuspriger Konsistenz.

Polenta ist Maisgrieß mit einer sehr feinen gelben Körnung. Es handelt sich um ein Getreide, das kein Gluten enthält und sehr verdauungsfördernd ist, weshalb es auch von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit eingenommen werden kann. Als Eigenschaften ist es eine gute Quelle für Magnesium, Kalzium, Kalium, Vitamin A, Vitamin C, Carotinoide, Folsäure, Ballaststoffe und essentielle Fettsäuren. Es ist auch eine wichtige Quelle für B-Vitamine.

Ich habe für dieses Rezept Feta-Käse verwendet, aber auch Ricotta oder frischer Kuh- oder Ziegenkäse sind sehr gute Alternativen .

Die Zubereitung dieses Kuchens ist schnell und einfach ; Wir können die Basis sogar im Voraus vorbereiten lassen und sie am nächsten Tag fertigstellen. Was es wirklich attraktiv macht, ist das Finish der Zucchini, die wir mit einer Mandoline schneiden und zu einer Spirale rollen. Es handelt sich um einen Kuchen, der warm und direkt aus dem Ofen serviert werden kann, da die Polenta dadurch knuspriger wird, aber aufgewärmt wird sie zum Neid aller Tupperware-Behälter .

Rechteckige Antihaftform von De Buyer mit abnehmbarem Boden

Zutaten

Kuchenbasis:

• 125g Polenta
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Oregano oder provenzalische Kräuter
• Salz und Pfeffer
• Öl
• Rechteckige Form mit abnehmbarem Boden De Buyer

Gefüllt:

• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 150g Feta
• 250 ml Reismilch (Sie können auch Kuhmilch verwenden, wenn Sie möchten)
• 4 Esslöffel hausgemachtes Pesto
• Salz und Pfeffer

Ausarbeitung

Bereiten Sie den Kuchenboden vor

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Eine 10 x 35 cm große Kuchenform mit Olivenöl bestreichen. Schneiden Sie etwas Backpapier auf die Größe der Form zu, legen Sie es auf den Boden und bestreichen Sie es erneut mit Öl.
3. Die Gemüsebrühe erhitzen und, sobald sie kocht, die Polenta dazugeben und würzen. Mischen und einige Minuten lang weiterrühren, bis alles vollständig gekocht ist und eine pastöse Konsistenz hat.
4. Den Herd ausschalten, die Gewürze hinzufügen und weiter mixen.
5. Gießen Sie den Teig, ohne ihn ruhen zu lassen, in die Form und verteilen Sie den Teig zuerst mit Hilfe eines Spatels und dann mit Ihren Händen auf dem Boden und rund um die Form, bis er gleichmäßig ist. Den Teig für 30 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben, bis er knusprig ist.

Bereiten Sie die Füllung vor

1. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, die Milch und den zerbröselten Feta-Käse dazugeben und mit dem Mixer etwas verrühren. Stolpersteine ​​lassen und beiseite legen.
2. Schneiden Sie die Zucchini mit der Mandoline in dünne Streifen, rollen Sie die Streifen wie Cannelloni und stecken Sie Zahnstocher hinein, um sie festzuhalten und die Spiralform beizubehalten, während Sie sie nicht in die Form legen. Buchung.
3. Nehmen Sie den Boden der Polenta-Tarte und bedecken Sie ihn mit 4 Esslöffeln Pesto, fügen Sie die Ei-Feta-Mischung hinzu und legen Sie die Zucchini-Spiralen darauf. Drücken Sie sie fest aneinander, damit sie sich beim Kochen nicht zu weit öffnen.
4. Nochmals für 20 bis 25 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, bis die Füllung fest geworden ist.
5. Warm oder kalt servieren. Dazu gibt es einen Salat.

Rechteckige Antihaftform von De Buyer mit abnehmbarem Boden