Pilz-Schinken-Blätterteig-Tarte

Das heutige Rezept stammt von Martín Berasategui und ist ein absoluter Joker, wenn Sie ein Rezept mit wenigen Komplikationen wünschen, das Sie zu jeder Gelegenheit auf den Tisch bringen oder ein Abendessen lösen können. Es ist ein Blätterteigkuchen mit Pilzen und Schinken , und er ist sehr lecker!

Ich mache es hin und wieder, um bei den Gästen gut auszusehen. Es ist ein einfaches und sehr schnelles Rezept, und die Wahrheit ist, dass Sie viel in der Küche frei haben. Das Gute daran ist, dass Sie es zubereiten können, indem Sie die Zutaten, die Sie im Kühlschrank haben, kombinieren – Sie können Schinken verwenden oder ihn durch Speck oder getrocknete Tomaten ersetzen (oder einfach mit Pilzen zubereiten), Sie können nur Pilze verwenden oder die, die Sie möchten im Kühlschrank aufbewahren... Das ist immer ein guter Joker.

Besonders wenn man ihn in einer gelochten Form backt, ist er sehr schnell zubereitet, da die Hitze schnell in den Teig eindringt und ihn wunderbar knusprig macht.

Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt und dass es zu einem festen Bestandteil Ihrer Garderobe wird!

Zutaten

• Ein Blatt Blätterteig
• ein Ei
• 1 Knoblauch
• 3 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
• 50 g gewürfelter Schinken (oder Speck)
• 500 g Pilze (es können alle Pilze oder eine Mischung mit Shitake, Austernpilzen, Trompetenpilzen oder anderen sein)
• Ein Schuss Weißwein
• 1 CD Mehl
• 200 ml Kochsahne 18 % mg
• Olivenöl
• Salz

Boska Kuchenbrett und Heber aus Holz

Vorbereitung

1. Zuerst schneiden wir die Pilze und Champignons, die wir haben. Es ist sehr wichtig, dass Sie die Pilze klein schneiden.
2. Die Schalotten sehr fein schneiden. Falls Sie keine Schalotten haben, können Sie es auch mit Zwiebeln zubereiten.
3. Den Knoblauch hacken. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen und schneller zu arbeiten, können Sie die Knoblauchpresse von WMF verwenden.
4. Geben Sie etwas Öl in die Le Creuset-Bratpfanne mit Holzgriff und warten Sie, bis das Öl heiß ist.
5. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben (wir haben die Eisenpfanne von Le Creuset mit Holzgriff verwendet). Nach einer Minute auch die Schinkenwürfel und die Pilze hinzufügen und alles gut anbraten.
6. Da ich daran interessiert bin, alles etwas zu reduzieren, füge noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Es ist wichtig, es mit dem Salz nicht zu übertreiben, da der Schinken ihm bereits eine salzige Note verleiht.
7. Mischen und stehen lassen, bis alles gut durchgegart ist. Um das Essen gut umrühren zu können, verwende ich den Le Creuset-Löffel .
8. Den Weißwein dazugeben und die Hitze etwas erhöhen, damit er verdampft. Fügen Sie außerdem einen Löffel Mehl hinzu, um alle Lebensmittel zu binden.
9. Die flüssige Kochsahne hinzufügen. Wenn Sie glauben, dass Ihnen das Salz ausgegangen ist, können Sie erneut Salz und Pfeffer hinzufügen. Stoppen Sie die Hitze und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
10. Zum Backen der Blätterteig-Tarte verwende ich die Springform von De Buyer , so ist der Teig schnell fertig und in wenigen Minuten knusprig und durchgebacken. Den Blätterteig in die Form geben. Wenn Sie möchten, dass die Kanten etwas höher sind, können Sie sie nach innen drehen. Ein Ei verquirlen und mit etwas Kochsahne den Blätterteig bestreichen.
11. Den Kuchen mit dem Pilzteig füllen. Verteilen Sie es gut, sodass es möglichst flach auf der Oberseite liegt, und schon können Sie es in den Ofen schieben.
12. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und backen, bis der Teig anfängt zu bräunen.
13. Zum Schluss können Sie den Kuchen noch etwas dekorieren, indem Sie gehackte Haselnüsse darüber geben.

Keramikform von Emile Henry , Küchenmesser von Pallarès und perforierte Form von De Buyer für Kuchen und Quiches .