Bauernpastete

Wenn die Zeit gekommen ist, im Freien zu essen und leckere Snacks zu genießen, ist es der ideale Moment, um vorzubereiten Landpastete hausgemacht, diesmal im Mini-bräter zubereitet.

Das ist nicht kompliziert: Man mischt einige Grundzutaten und gibt sie im Backofen ins Wasserbad. Wichtig ist jedoch, hochwertige Zutaten zu verwenden und gewissenhaft zu würzen und zu aromatisieren, damit es richtig Geschmack annimmt.

Hier findest du zunächst das Rezept, und weiter unten siehst du die Schritt-für-Schritt-Anleitung im Video, die sehr anschaulich ist.

Set mit 4 Mini-Cocottes von Le Creuset

Zutaten (für 6–8 Personen)

• 180 g Rinderhackfleisch
• 180 g Wurstbrät vom Schwein
• 160 g Hühnerleber
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Zwiebel
• 1 Ei
• 50 g geschälte, rohe Pistazien
• 1 Esslöffel Butter
• 50 ml Weinbrand
• Salz
• Pfeffer
• Saisonale Früchte als Beilage

Zutaten

1. Wir geben die verschiedenen Fleischsorten in eine Schüssel und würzen sie mit Salz und Pfeffer.
2. Wir fügen den Knoblauch sehr gehackt und den Weinbrand. Wir lassen es an einem kühlen Ort mindestens zwei Stunden ruhen.
3. Wir schälen die Zwiebel, hacken sie und braten sie in einer Pfanne oder ein Gourmet-Profitopf (die Balti Dishi kann dafür ideal sein) mit der Butter für 3–4 Minuten. Wir geben die Lebern hinzu und kochen weitere 2 Minuten. Wir pürieren alles zusammen und geben es zur vorherigen Mischung, zusammen mit den Pistazien und dem Ei.
4. Wir mischen gut, bis eine homogene Mischung entsteht, füllen wir 4 Mini-Cocottes.
5. Wir decken sie ab und garen sie im Wasserbad im auf 180ºC vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten.
6. Ohne Deckel lauwarm werden lassen und anschließend im Kühlschrank mindestens 24 Stunden abkühlen lassen, bevor verzehrt wird. Mit Toast und saisonalem Obst servieren.