Klassisches Zimt-Rosinen-Brot

Riechst du es? Der Duft von Brot mit Zimt erfüllt das ganze Haus und alle meine Sinne, weshalb ich dieses Rezept nicht für mich behalten konnte! Es ist ein köstliches Brot! Dieses Zimt-Rosinen-Brot ist ein sehr einfach zuzubereitendes Brot. Man muss es nur wenig kneten, und ich nenne es Brot ... obwohl es genauso fair wäre, es einen Biskuitkuchen zu nennen, da es sich in der Mitte zwischen dem einen und dem anderen befindet (es ist ein Brot, das aufgehen muss, aber Sie haben gewonnen man muss es nicht lange kneten).

Brot oder nicht, mit oder ohne Rosinen, es ist auch ein Genuss, es so zu backen, wie es sich für Brot gehört – in einer eisernen Brotform! Die Wahrheit ist, dass diese Lodge-Form eine Entdeckung war. Es macht mir genauso viel Freude wie Muskeln! (Ja, wir müssen zugeben, dass es schwer ist...). Dank ihres Gusseisenmaterials nimmt sie viel Temperatur an (wie Brote es erfordern), und dank dieser Form bleibt eine Kruste in dieser Form und Sie erhalten ein fantastisches Backen des Teigs! Ich hoffe, dass Sie von diesem Rezept ermutigt werden, und wenn Sie auch von der Form ermutigt werden, würde ich gerne wissen, was Sie davon halten.

Zutaten:

Für den Teig:

• 240 ml warme Milch
• 2 große Eier (Zimmertemperatur)
• 1 Tasse Rosinen (nehmen Sie eine Kaffeetasse voller Rosinen)
• 75 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 560 g Weizenmehl
• 2 TL Salz
• 50g Zucker
• 2½ TL Trockenhefe

Für die Füllung:

• 100g Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 3 großzügige EL Zimt
• 3 EL geschmolzene Butter (Sie werden sie separat verwenden)

Lodge Eisen-Kastenform

Vorbereitung:

1. Geben Sie in ein Glas ein oder zwei Finger warme Milch und fügen Sie die Hefe hinzu. Mischen und einige Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit und optional den Ofen auf 40 °C hoch- und runterdrehen (das ist ein perfekt warmer Ort, um den Teig später gehen zu lassen).
3. In einer Schüssel Mehl, Salz und Zucker sieben.
4. In die KitchenAid-Schüssel und mit angebrachtem Hakenzubehör den Knethaken einsetzen, die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und außerdem die Eier, die restliche Milch und die Rosinen hinzufügen. Schalten Sie den Mixer 2 Minuten lang auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit ein, um die Eier zu schlagen.
5. Auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren und die Butter hinzufügen. Geben Sie dann nach und nach das Mehl hinzu (jeweils eine halbe Tasse), bis alles vollständig vermengt ist.
6. 5-7 Minuten lang weiterkneten. Der Teig sollte weich sein und sich leicht vom Schüsselrand lösen lassen.
7. Für den Ofen (wir wollten nur, dass es warm ist, damit der Teig gehen kann).
8. Nehmen Sie den Teig aus dem KitchenAid, lassen Sie ihn in einer leicht mit Öl gefetteten Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab (es ist wichtig, dass er gut abgedeckt ist, damit der Teig nicht austrocknet). Lassen Sie es an einem warmen Ort (dem Ofen, falls Sie ihn zu diesem Zweck eingeschaltet haben) etwa 1 bis 2 Stunden lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
9. Entgasen Sie den Teig, indem Sie ihn mit den Knöcheln andrücken, und geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Dehnen Sie jede Hälfte, bis Sie ein Rechteck von ca. 25 x 50 cm erhalten.
10. Jedes Teigrechteck mit 2 Esslöffeln zerlassener Butter bestreichen. Die trockenen Zutaten für die Füllung (weißer Zucker, brauner Zucker und Zimt) vermischen und gleichmäßig auf den Teigrechtecken verteilen, dabei auf jeder Seite etwa einen Zentimeter Rand ungesüßt lassen.
11. Sie haben 2 Zylinder erhalten und müssen in zwei Durchgängen backen oder dies gleichzeitig tun, wenn Sie zwei Kastenformen haben. Fetten Sie daher die Lodge-Brotform aus Eisen leicht ein (wenn Sie möchten, können Sie auch Backpapier darauf legen).
12. Beginnen Sie an der kurzen Seite des Rechtecks ​​und rollen Sie jedes Teigrechteck so aus, dass ein Zylinder oder Block entsteht, wobei die „Naht“ nach unten zeigt.
13. Legen Sie den Teigzylinder in die vorbereitete Brotform und decken Sie ihn 30 Minuten lang mit Frischhaltefolie ab, damit er ruhen kann (wenn Sie zwei Brotformen haben, bereiten Sie jetzt die andere Form vor und lassen Sie den zweiten Zylinder ebenfalls darin ruhen; andernfalls , lassen Sie es auf einem gut mit Folie oder einem feuchten Baumwolltuch abgedeckten Tablett liegen.
14. Während der Teig ruht, den Backofen auf 180°C vorheizen.
15. Das Brot in der Pfanne mit etwas zerlassener Butter bestreichen und 35–40 Minuten backen.
16. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kühlregal gestellt wird.
17. Wenn Sie den zweiten Zylinder backen möchten, legen Sie ihn vorsichtig in die Form, lassen Sie ihn nach der Handhabung 10 Minuten ruhen, bestreichen Sie ihn mit Butter und backen Sie ihn.
18. Schneiden, servieren und genießen Sie dieses köstliche Brot (oder besser gesagt, diese Brote!).