Muffins mit Creme und Apfel

Heute bringe ich dir ein Rezept für Sahne-Apfel-Muffins das dir sicher gefallen wird. Sobald du die Muffin-Technik beherrschst, kannst du das Rezept ein wenig variieren und ein anderes, köstliches Ergebnis erzielen.

Diese Madeleines sie enthalten Konditorcreme im Inneren, was sie sehr, sehr saftig macht. Lass dich nicht davor abschrecken, die Creme zu Hause zuzubereiten. Es dauert nicht länger als 10 Minuten und das Ergebnis lohnt sich. Du wirst sehen, dass unter den Zutaten der Nomu Vanilleextrakt. Ich finde es sensationell. Es verleiht meinen Zubereitungen einen authentischen Vanillegeschmack, und es ist sehr praktisch, ein Glas in der Speisekammer zu haben. Man sollte jederzeit bereit sein, ein leckeres Dessert zuzubereiten!

Ich bereite die Muffins in eine Kitchen Aid, aber du kannst sie perfekt mit einem Schneebesen zubereiten. Ich habe den WMF Schneebesen mit Kugelspitzen und ist perfekt für diese Zubereitungen. Wenn du darüber nachdenkst, einen Schneebesen zu kaufen, ist es für meinen Geschmack die beste Wahl.

Zutaten

Für die Creme:

• 250ml Milch
• 1 Teelöffel von Vanilleextrakt
• 60gr Zucker
• 20gr Maisstärke
• 2 Eigelb

Für die Muffins:

• 2 Eier Größe L
• 175gr Zucker
• 60ml Milch
• 190gr Arbequina-Olivenöl
• 210gr Mehl
• 2 Teelöffel Honig
• 5gr Backpulver von Royal
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel für Desserts von Vanilleextrakt
• 1 Apfel
• Zucker zum Bestreuen
• Pfirsichmarmelade

Hinweis: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Herstellung

Von der Creme

1. Erwärme die Milch in einem Kochtopf, bevor es kocht, nimm sie vom Herd.
2. In einem bol, gib die Eigelbe, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Maisstärke. Schlage sie mit Hilfe von ein paar Stäbe.
3. Gib etwas Milch in die Schüssel mit den Eiern und verrühre gut. Gib dann die restliche Milch dazu und verrühre.
4. Gib die Mischung in einen Topf und stelle ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Schlage mit einem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Nimm sie vom Herd und fülle sie in einen Behälter, damit sie abkühlt. Decke die Creme mit Frischhaltefolie ab. Achte darauf, dass die Folie die Oberfläche der Creme berührt, damit sich keine Haut bildet. Lasse die Creme vor der Verwendung vollständig auskühlen.

Von den Muffins

1. Gib die Eier und den Zucker in eine Schüssel. Schlage mit einem Schneebesen, bis eine schön schaumige Masse entsteht. Du kannst es in einem KitchenAid-ähnliche Küchenmaschine mit dem Schneebesen-Aufsatz.
2. Füge die Milch hinzu und verrühre gut.
3. Füge das Öl und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre. Füge auch die Teelöffel Honig hinzu und verrühre erneut.
4. Füge das Mehl hinzu gesiebt, das Salz und das Backpulver Royal. Rühre, bis das Mehl gut eingearbeitet ist. Wenn du das Rezept mit der KA, wenn du das Mehl hinzufügst, schlage 1 Minute lang auf höchster Stufe.
5. Gib den Teig in eine Schüssel, decke diese ab und stelle sie mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Du kannst den Teig problemlos bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lassen.
6. Sobald die Zeit verstrichen ist, nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und schlage den Teig mit einem Schneebesen. Heize den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 250º vor.
7. Stell die Kapseln für Muffins in der Backblech. Füllen Sie die Kapseln bis zur Hälfte ihrer Kapazität.
8. Gib einen Esslöffel Vanillecreme hinein und fülle sie mit dem restlichen Teig auf. Gib auf jeden Muffin noch einen Teelöffel Vanillecreme.
9. Schäle und entmutigt einen Apfel. Schneide sie mit Hilfe einer in dünne Scheiben Mandoline.
10. Lege 2 oder 3 Apfelscheiben auf jeden Muffin und bestreue sie mit etwas Zucker.
11. Reduziere die Ofentemperatur auf 210º und backe sie etwa 16 Minuten. Niemand kennt deinen Ofen besser als du, daher musst du wahrscheinlich eine Minute zu- oder abziehen.
12. Sobald sie gebacken sind, die Muffins auf einer Gitter.
13. Abschließend kannst du malen die Oberfläche der Muffins mit etwas Pfirsichmarmelade, damit sie glänzen.

Antihaft-Muffinblech Le Creuset

Notizen

• Da sie Creme enthalten, sollten sie innerhalb von maximal 2 Tagen verzehrt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
• Um die Oberfläche leicht mit Marmelade zu bestreichen, kannst du ein wenig Marmelade mit ein paar Tropfen Wasser in die Mikrowelle geben, ein paar Sekunden erwärmen und anschließend verrühren. Du wirst sehen, dass sie sich damit leichter bepinseln lässt.