Mini-Falafel-Burger mit Joghurt-Minz-Sauce

Die libanesische Küche ist ein wahrer Genuss, ich bereite sehr gerne Gerichte dieser Gastronomie zu und genieße sie mit Freunden an Sommerabenden. Und wer würde sich schon trauen, üppige Zubereitungen bei der jetzigen Hitze zu kochen?

Deshalb und weil ich weiß, dass du deine Gäste gerne überraschst, schlage ich dir Mini-Hamburger vor, die, wie ihr wisst, immer ein Hingucker sind und besonders erfolgreich sind, wenn sie nicht die üblichen sind, die man im Kopf hat. Deshalb bringe ich euch heute mini Falafel-Hamburger. Ja, Falafel, eine fantastische Option, um aus den üblichen Kichererbsen-Zubereitungen auszubrechen und Hülsenfrüchte anders zu genießen.

Und nicht nur das, ihr denkt sicher, dass Falafel frittiert wird, aber in diesem Fall ist das nicht so, Es handelt sich um Falafel, in der grillpfanne zubereitet, wie nicht anders zu erwarten in meiner brat von Le Creuset, ideal für alles, was du dir vorstellst und mehr; und als ob das nicht genug wäre, begleitet von einer cremigen und erfrischenden Sauce, die du für alles zubereiten und immer griffbereit haben willst.

Traust du dich? Halte die Gefu-Presse bereit, die heute dein großer Verbündeter sein wird.

Gefu Presse für Mini-Hamburger und Holzbrett

Zutaten

Für 8-10 Mini-Hamburger:

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• ½ rote Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Paniermehl
• ½ Bund frischer Koriander (nur Blätter)
• ½ Bund frische Petersilie (nur Blätter)
• 2 Esslöffel Tahini
• 3 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel gemahlene Cayennepfeffer
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8-10 Hamburgerbrötchen
• Rucola und Feldsalat
• Eingelegte rote Zwiebel
• Extra natives Olivenöl

Für die Sauce:

• 250 g griechischer Joghurt
• 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
• Feine Schale von ½ Zitrone
• 12 Minzblätter, gehackt
• Salz
• Pfeffer

Le Creuset brat Pfanne, Pallarès-Kochmesser aus Kohlenstoffstahl Pallarès und Holzbrett

Zubereitung

1. Zuerst weichen wir die Kichererbsen ein, indem wir sie mindestens 8 Stunden einweichen.
2. Sobald sie eingeweicht sind, geben wir sie in einen Küchenprozessor zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tahini, Koriander, Petersilie, Cayenne, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz. Wir zerkleinern alles, bis eine homogene, aber nicht zu feine Textur entsteht.
3. Wir geben die Mischung in eine Schüssel, korrigieren ggf. den Salzgehalt, mischen das Paniermehl unter und lassen die Masse mindestens 30 Minuten ruhen.
4. Nach einer halben Stunde prüfen wir, ob der Teig der Hamburger genug Festigkeit hat, um eine Kugel zu formen, ohne an den Händen zu kleben. Falls nicht, können wir etwas mehr Paniermehl hinzufügen, um die Mischung zu trocknen. Anschließend formen wir die Mini-Hamburger; dafür verwenden wir unsere Gefu-Press für Mini-Hamburger, wie ihr wisst, ist das eine manuelle Presse, ideal, um alle Hamburger gleich zu formen und uns die Arbeit zu erleichtern (das gleiche Rezept könnt ihr auch in der normalen Hamburger-Version mit der Presse für Hamburger verwenden). Beachtet, dass wir in diesem Fall die Basis der Presse anfeuchten müssen, um das Herauslösen zu erleichtern.
5. Sobald die Mini-Burger fertig sind, braten wir sie in der grillpfanne in unserer brat von Le Creuset, dazu erhitzen wir sie mit 3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl. Sobald sie heiß ist, braten wir die Hamburger; es ist wichtig, sie etwa 6 Minuten pro Seite zu garen und sie nicht ständig zu wenden, damit sie schön bräunen und innen gut durchgaren.
6. Während die Hamburger garen, bereiten wir die Sauce zu, indem wir einfach alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
7. Sobald die Burger fertig sind, wärmen wir die halbierten Brötchen im brat auf.
8. Zum Schluss bauen wir die Mini-Hamburger zusammen: Wir geben einen Esslöffel Sauce auf die Unterseite des Brötchens, legen die Hamburger darauf, fügen dann eingelegte Zwiebel hinzu und krönen das Ganze mit Rucola und Feldsalat. Mit der oberen Brötchenhälfte schließen und so habt ihr ein Abendessen, das sich an diesen köstlichen Sommerabenden genießen lässt.

Holzbrett und Revol runder Porzellanteller

Wenn du willst, kannst du die Hamburger im Voraus formen und sie beim Servieren frisch braten. Ich schlage auch vor, alle Zutaten auf einer Platte, die von Emile Henry sind ideal zu präsentieren, sodass sich jeder seinen Hamburger nach Belieben zusammenstellen kann.

Und jetzt bist du dran: Welche ist deine Lieblings-Hamburger? Magst du vegetarische Hamburger oder bist du eher Fan klassischer Hamburger?