Meine Meinung zum manuellen Fleischwolf

Selbst Frikadellen und Hamburger herzustellen ist eine einfache Aufgabe. Wenn man sie zu Hause macht, erzielt man einen wirklich überlegenen Geschmack gegenüber dem, was man üblicherweise kaufen kann, dank der Gewürze und Würzungen, die man nach eigenem Geschmack hinzufügt. Wenn wir dazu noch das Fleisch selbst auswählen und wolfen, sind die Ergebnisse erstklassig.

Miriam, Autorin von Der Wintergast, benutzt schon lange manuelle Fleischwölfe, weshalb sie uns heute von diesem Küchenhelfer erzählt, der immer beliebter wird: dem von Kitchen Craft.

Ich bin ein großer Fan von vergleichsweise einfacher und traditioneller Küche, und wenn sie an frühere Geschmäcker erinnert und mit Techniken zubereitet wird, die auch heute noch völlig gültig sind, umso mehr. Deshalb gebe ich zu, dass ich, als ich meinen Blick auf den manuellen Fleischwolf richtete, alle möglichen Gerichte mit Hackfleisch vor mir sah und ihn unbedingt mit nach Hause nehmen musste.

Für mich ist das Fleischwolfen zu Hause etwas, wofür ich nicht den Einsatz anderer Energiequellen als den eigenen Arm für nötig halte; ich liebe manuelle Geräte, wenn der Unterschied in der Wirksamkeit zum elektrischen Pendant nicht groß ist — so wie bei diesem Wolf.

Aber der Vorteil, der beim Selberwolfen am meisten hervortritt, ist die absolute Kontrolle über die Zutaten, die man verwendet. Das soll nicht als Kritik an im Handel verkauftem Fleisch verstanden werden, aber einmal gewolft, verkürzt sich die Haltbarkeit von Fleisch enorm, da es eine viel größere Angriffsfläche für Keime bietet als ein ganzes Fleischstück.

Sicherlich habt ihr bemerkt, dass die Haltbarkeit von verpacktem Hackfleisch kürzer ist als die eines einfachen Steaks. Und aus genau diesem Grund ist es notwendig, dem Hackfleisch irgendeine Art von Stabilisator oder Zusatzstoff beizufügen, um zumindest die beschleunigte Oxidation zu verhindern. Denkt also daran: Wenn wir das Fleisch zu Hause wolfen, sparen wir uns auch diese Zusatzstoffe.

Dieser manuelle Fleischwolf ist aus Eisen und wiegt ordentlich, aber gerade deshalb steht er beim Gebrauch ausreichend stabil. Er wird mit einer Klemme an jedem Tisch befestigt, ähnlich wie Pastamaschinen oder Schraubstöcke. Er wird mit drei unterschiedlich großen Wolfsscheiben geliefert, um das Fleisch in verschiedenen Größen zu zerkleinern, und hat außerdem ein Zubehör für Würste.

Da der Fleischwolf in seiner Konstruktion recht einfach ist, lässt er sich relativ leicht reinigen. Man darf nicht vergessen, dass er von Kitchen Craft stammt, einer Marke für Küchenutensilien, die immer sehr praktisch und preislich fair ist.

Das Wolfen des Fleisches zu Hause ermöglicht es, alle möglichen, sagen wir unkonventionellen Fleischkombinationen zuzubereiten. Ich habe noch vor, eine schöne französische Leberterrine zuzubereiten. Und der manuelle Fleischwolf ist großartig, wenn wir uns daran wagen wollen, irgendeine Art von Wurst herzustellen, wie es in vielen Haushalten früher gemacht wurde und in unzähligen Dörfern weiterhin praktiziert wird. Das ist ein Projekt, das ich noch vor mir habe. Eines von vielen.

Ein manueller Fleischwolf ist wirklich ein Gerät von eher bescheidener Größe, das fast überall Platz findet und eine große Vielfalt an Gerichten mit verschiedenen Hackfleischsorten ermöglicht. Könnt ihr euch vorstellen, euer Fleisch für Hamburger sofort selbst zu wolfen? Oder das Fleisch für erstklassige Frikadellen? Im Blog haben wir einige köstliche persische Kebabs, die mit diesem Wolf zubereitet wurden und die ich euch zum Probieren empfehle.

Wenn man das Fleisch zu Hause wolft, kann man ebenso alle möglichen Gewürze und Würzzutaten hinzufügen, um ihm die persönliche Note zu geben. Kurz gesagt: Wenn ihr gerne kocht und eure Gäste mit neuen Aromen überraschen möchtet, wäre dieser manuelle Fleischwolf wie für euch gemacht.