Sonnengetrocknetes Tomaten-Pesto-Brot "Crusty Cob"

Glauben Sie, dass irgendjemand einem so leckeren Bread en Cocotte wie diesem widerstehen kann? Lecker ist das Wort, denn in seinem Inneren verbergen sich getrocknete Tomaten und Pesto , intensive Aromen, die dieses Brot zum perfekten Stück einer Vorspeise machen, in Sandwiches, serviert mit Sommersuppen und Eintöpfen oder in Stücke geschnitten als Teil einer „Mezze-Platte“. Es ist sowohl alleine als auch in Begleitung köstlich!

Seine eigenartige Zeichnung erinnert uns an einen Maiskolben in Familiengröße – er ist wunderschön! Und um Brot schnell und einfach zuzubereiten, gibt es sicherlich nichts Idealeres als die Perfektion der Le Creuset-Kokotte . Es ist das perfekte Stück für den Ofen, und da es aus Eisen besteht und eine so hohe Temperatur annimmt, erhält man eine perfekte Kruste. Was sagen Sie, fühlen Sie sich durch dieses Brot ermutigt? Machen wir uns an die Arbeit!

Runde Cocotte von Evolution Le Creuset

Zutaten

• 600 g Backmehl (plus mehr zum Bestäuben)
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 350 ml warmes Wasser
• ½ Teelöffel weißer Zucker
• 2 Teelöffel Trockenhefe
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Esslöffel Pestosauce
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und gehackt)
• 2 Esslöffel mildes Olivenöl (zum Kneten und Einfetten der Kokotte).
• 2 - 3 EL Grießmehl zum Bestäuben

Vorbereitung

1. Schalten Sie den Backofen auf die niedrigste Heizstufe (50 – 70 °C), stellen Sie die leere Cocotte mit Deckel auf und lassen Sie sie aufheizen.
2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz sieben.
3. 350 ml heißes Wasser (nicht brennend) in einen Krug geben, Zucker, Salz und Hefe hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird und die Mischung schaumig wird.
4. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Paprika, das Pesto, die getrockneten Tomaten (vom Öl abgetropft und klein gehackt) hinzu und gießen Sie das vorbereitete Hefewasser hinein. Mischen Sie die Zutaten und schneiden Sie sie so, dass das gesamte Mehl vom Rand der Schüssel aufgenommen wird. Mischen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht (Sie können bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn es sehr klebrig erscheint, Löffel für Löffel, immer gut vermischen, bevor Sie mehr hinzufügen).
5. Arbeitsfläche und Hände leicht mit etwas Olivenöl einfetten und den Teig herausnehmen. Den Teig mit dem Handballen kneten, falten und wenden. Den Teig so 5 - 6 Minuten lang bearbeiten, bis er elastisch wird. Wenn Sie einen KitchenAid haben, kneten Sie mit dem Hakenzubehör und machen Sie zwischen den Knetvorgängen immer mehrere Pausen.
6. Nehmen Sie die vorgewärmte Le Creuset Cocotte und den Deckel aus dem Ofen. Die Innenseite des Bodens leicht mit etwas Olivenöl bestreichen. Geben Sie den Teig hinein, setzen Sie den heißen Deckel auf und lassen Sie ihn 30 bis 40 Minuten ruhen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
7. Bestreuen Sie eine saubere Arbeitsfläche und Ihre Hände mit etwas zusätzlichem Mehl und formen Sie den Sauerteig.
8. Legen Sie die Cocotte und den Deckel zum Aufwärmen wieder in den Ofen.
9. Entfernen Sie die Luft aus dem Teig, kneten Sie ihn einige Male mit den Fingerknöcheln und formen Sie ihn zu einem runden Laib.
10. Nehmen Sie den heißen Auflauf aus dem Ofen und bestreuen Sie die Innenseite großzügig mit Grießmehl.
11. Geben Sie den Teig in die Auflaufform und drücken Sie ihn leicht an, damit er auf den Boden passt. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn ein zweites Mal 30 – 40 Minuten ruhen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
12. Nach der Hälfte der Gehzeit die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen.
13. Legen Sie ein Backblech auf die unterste Schiene des Ofens und füllen Sie es mit Wasser (um Feuchtigkeit im Ofen zu erzeugen).
14. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, nehmen Sie den Deckel von der Auflaufform ab, bestreuen Sie die Oberseite des Teigs mit etwas mehr Grießmehl und machen Sie Schlitze in die Oberfläche, sodass ein Rautenmuster entsteht.
15. Die Cocotte ohne Deckel in den Ofen schieben und 35 – 40 Minuten goldbraun backen.
16. Sobald das Brot fertig gebacken ist, legen Sie es zum Abkühlen aus der Form auf einen Rost.

Genießen Sie dieses Brot mit mediterranem Flair!