Mallorquinische Quarter-Cola

Heute bringe ich Ihnen eines dieser traditionellen – glutenfreien – Rezepte, die niemals versagen: mallorquinische Coca de Cuarto ; Dieser Kuchen mit nur 3 Zutaten (Eier, Zucker und Kartoffelstärke) wird jeden begeistern, vom ältesten bis zum kleinsten im Haus. Jetzt, wo wir einfache Rezepte brauchen, ohne viele Zutaten und ohne die verschwundene Hefe, wird dieser Wolkenkuchen – wie ich ihn nenne – Ihr perfekter Verbündeter werden.

Diese "Wolken"-Textur wird durch die Kartoffelstärke gegeben. Diese Stärke/Stärke ist ein natürliches Verdickungsmittel, das fast genauso wie Maisstärke (Maisstärke) verwendet wird. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Kartoffelstärke finden können, kann Maisstärke als Ersatz dienen, es wird nicht genau das sein Das Gleiche gilt, da Kartoffelstärke mehr Fluffigkeit verleiht, aber es kann eine gute Alternative sein, bis Sie die wunderbare Kartoffelstärke finden. Aber ja, bitte, verwechseln Sie diese Zutat NICHT mit denen, die für Kartoffelpüree zubereitet werden; Diese Zubereitung ist dehydrierte Kartoffel usw., es ist keine Stärke, was wir logischerweise suchen.

Falls Sie es noch nicht kennen, dieser traditionelle mallorquinische Wolkenkuchen wird Sie angenehm überraschen. Die tolle Flaumigkeit ohne ein Gramm Hefe ist unglaublich. Natürlich brauchst du keinen Begleiter, aber ich verrate dir, dass es an kalten Tagen mit heißer Schokolade lecker ist und an heißen Tagen nichts über eine große Kugel Eis geht.

Wie ich bereits erwähnt habe, wenn es Ihnen im Moment unmöglich ist, Kartoffelstärke zu finden, machen Sie sich keine Sorgen, wir befinden uns jetzt in einem schwierigen Moment, in dem Sie sich anpassen und nicht pingelig werden müssen. Verwenden Sie Maisstärke als Ersatz, bis Sie Kartoffelstärke finden, aber bleiben Sie nicht, ohne dieses Wunder zu machen.

Jetzt kann ich es kaum erwarten, Ihre wunderbaren Cocas de Cuarto zu sehen … trauen Sie sich?

KitchenAid Artisan Emile Henry Kuchenform und Backroboter aus Keramik, quadratisch

Zutaten

• 6 L Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)

• 135 g Puderzucker

• 125 g Kartoffelstärke (Santiveri), gesiebt*

• 1 Prise Salz

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 170º C vorheizen und mit dem Rost in der Mitte auf und ab erhitzen. Fetten Sie die quadratische Emile-Henry-Form ein und legen Sie Pergamentpapier auf den Boden, stauben Sie die Wände leicht ab und entfernen Sie den Überschuss. Wir haben gebucht.

2. In der sehr sauberen KitchenAid- Schüssel schlagen wir mit dem Ballonzubehör das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

3. In einer anderen KitchenAid-Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie blass und doppelt so groß sind. Fügen Sie die Kartoffelstärke hinzu und schlagen Sie mit dem Ballonzubehör weiter.

4. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zweimal hinzu und mischen Sie es mit Hilfe eines Silikonspatels und mit umhüllenden Bewegungen, damit das Eiweiß nicht herunterfällt. Wenn die Mischung vollständig homogen ist, gießen wir sie in die von uns reservierte Emile-Henry-Form. 35-40 Minuten goldbraun backen.

5. Wir überprüfen, ob es richtig gekocht wurde, indem wir einen Spieß hineinstecken, wenn es sauber herauskommt, ist es perfekt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

6. Mit Puderzucker bestäuben, in Portionen schneiden und mit einer guten heißen Schokolade genießen.

Noten:

Hier sehen Sie alle KitchenAid-Modelle. Einige der Modelle, wie die Artisan 5KSM175 oder die 5KSM185, werden mit 2 originalen KitchenAid-Schüsseln geliefert, weshalb im Text von der Verwendung der ersten und zweiten KitchenAid-Schüssel im Rezept die Rede ist.

Emile Henry quadratische Keramik-Kuchenform , Keramikförmchen , WMF Schneebesen mit Kugelspitze und KitchenAid Artisan Konditoreimaschine