Making Pistachio Milk (Homemade Plant-Based Drink)

Entdecke, wie man Pistazienmilch macht! Unter all den pflanzlichen Getränken, die wir zu Hause zubereiten können, ist Pistazienmilch zweifellos eine der überraschendsten. Ihr Geschmack ist mild, leicht süß und hat diese charakteristische Note der Nuss, die sie einzigartig macht. Und das Beste: Du wirst im Rezept sehen, dass sie mit nur wenigen Zutaten und in nur wenigen Minuten zubereitet wird – und sie schmeckt köstlich!

Hinweis: Weiter unten findest du das Video-Rezept – in wenigen Sekunden siehst du, wie einfach es ist, dem Pistazienmilch-Rezept zu folgen!

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie man Pistazienmilch macht (mit zwei verschiedenen Utensilien, damit du das auswählst, was du zur Hand hast) und gebe dir ein paar wichtige Tipps für die Zubereitung zu Hause. Außerdem erzähle ich dir von einigen Vorteilen dieser Pflanzenmilch – du wirst verstehen, warum immer mehr Menschen Fans davon sind.

Was ist Pistazienmilch?

Pistazienmilch ist ein pflanzliches Getränk, das entsteht, wenn eingeweichte Pistazien mit Wasser püriert werden. Das Ergebnis ist ein cremiges Getränk mit einem sehr feinen Geschmack, von Natur aus laktosefrei – perfekt für alle, die Alternativen zu herkömmlicher Milch suchen oder neue Geschmacksrichtungen in ihre Küche bringen möchten.

Vorteile von Pistazienmilch

1. Pistazien sind reich an gesunden Fetten, Antioxidantien, Mineralstoffen und Vitaminen. Durch die Herstellung von Milch nutzen wir viele ihrer Nährstoffe:
2. Eine pflanzliche Quelle für einfach ungesättigte Fette und Proteine.
3. Liefert Antioxidantien wie Vitamin E, Selen und Beta-Carotin.
4. Enthält Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern.
5. Hat einen milden Geschmack, ideal zum Kombinieren mit Kakao, Kaffee oder pur.
6. Enthält weder Laktose noch Gluten und ist daher für viele Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet.

Wichtige Aspekte für die Zubereitung von selbstgemachter Pistazienmilch

• Pistazienmilch zu machen ist sehr einfach, aber das Einweichen der Nüsse ist entscheidend – überspringe diesen Schritt nicht (weiche die Pistazien mindestens 4 Stunden ein).
• Das Einweichen ist zwar nicht zwingend notwendig, lohnt sich aber, da die Pistazien dadurch weicher werden und besser zerkleinert werden können. Außerdem werden so Verunreinigungen entfernt, sie sind besser verdaulich und – das Beste – ihre Eigenschaften werden aktiviert: Durch den Beginn des Keimungsprozesses werden die Nährstoffe leichter verfügbar. Ich lasse sie normalerweise über Nacht einweichen, damit sie am nächsten Tag fertig zum Mixen sind.
• Ich süße Milchgetränke gerne mit Honig, aber du kannst auch Agavensirup oder 1–2 entsteinte Datteln verwenden.
• Wenn du den Geschmack variieren möchtest, kannst du eine halbe Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen – das passt sehr gut!
• Nutze das Pistazienmark, das nach dem Auspressen übrig bleibt! Es hat Geschmack, Ballaststoffe und ist perfekt für Kuchen oder andere Rezepte. Weiter unten erfährst du, wie du es verwerten kannst!

Hier findest du das Vorgehen mit einem Standmixer und auch mit dem Vegan Milker – ideal für diese Zubereitung. Los geht’s!

Wie man Pistazienmilch macht

Zutaten:

• 100 g ungesalzene, ungeröstete Pistazien
• ca. 800 ml Wasser
• 1 Prise Salz (optional)
• 1 Teelöffel Honig oder Sirup (oder alternativ 1 Medjool-Dattel)

Zubereitung

Hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit 2 Utensilien, damit du deine Lieblingsmethode wählen kannst:

1) Pistazienmilch mit dem Standmixer

1. Die Pistazien in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 6–12 Stunden einweichen lassen, am besten über Nacht. Dann abgießen und gut abspülen.
2. Die Pistazien in den KitchenAid-Standmixer geben. 800 ml Wasser, eine Prise Salz und den Agavensirup (und/oder eine Dattel) hinzufügen. Optional kannst du auch etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
3. 1–2 Minuten mixen, bis eine feine, flüssige Mischung entsteht.
4. Durch ein Baumwolltuch oder ein feines Sieb (z. B. von Ilsa) filtern und gut auspressen, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen.
5. Die Milch in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren – genießen, wann immer du willst!

2) Pistazienmilch mit dem Vegan Milker Chufamix

1. Die Pistazien in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 6–12 Stunden einweichen lassen. Dann abgießen und gut abspülen.
2. Den Filter des Vegan Milker in den Behälter setzen, die Pistazien hineingeben. 800 ml Wasser, eine Prise Salz und den Agavensirup hinzufügen. Optional Vanilleextrakt.
3. Den Stabmixer einsetzen und 2 Minuten gut mixen, bis eine feine Mischung entsteht.
4. Den Filter etwas anheben und mit dem Stößel gut auspressen, um den gesamten Geschmack zu extrahieren.
5. Die Milch in derselben Glaskaraffe im Kühlschrank aufbewahren – genießen, wann immer du willst!

Hinweis: Selbstgemachte Pistazienmilch hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Trinken gut schütteln, da sich die Bestandteile normalerweise absetzen.

Wie man Pistazienmilch genießt

Pistazienmilch kann pur, kalt oder warm getrunken werden, aber auch mit anderen Getränken kombiniert werden:

• In Kaffee oder Tee als Alternative zu anderen Pflanzenmilchsorten.
• Pistazien passen hervorragend zu Schokolade, also kannst du sie (oder deine Kinder) mit Kakaopulver genießen!
• Du kannst Shakes oder Smoothies damit zubereiten – mit Bananen, Mango oder Erdbeeren erhältst du ein leckeres, gesundes Getränk.
• Du kannst sie beim Backen oder für Frühstückscremes wie Porridge verwenden.
• Verwende sie als Basis für pflanzliches Eis – zusammen mit Cashewcreme oder einer anderen Pflanzenbasis ergibt sie ein köstliches selbstgemachtes Pistazieneis.

Was tun mit dem übrig gebliebenen Pistazienmark?

Das Mark, das nach dem Abseihen übrig bleibt, wirft man nicht weg (oder nur mit großem Bedauern)! Du kannst es in vielen Rezepten wiederverwenden:

• Füge es zu Kuchenteig, Plätzchen oder Brotteigen hinzu, um Textur und Geschmack zu verleihen.
• Mische es mit Haferflocken für einen nahrhaften Porridge.
• Kombiniere es mit Joghurt oder Frischkäse zu einem Aufstrich.
• Friere es in kleinen Portionen ein, wenn du es nicht sofort verwenden möchtest.