Limettenkuchen

Dass ich gerne koche, ist kein Geheimnis. Ich liebe es, in die Küche zu gehen und Stunden am Herd und Ofen zu verbringen, aber ich genieße es auch, einfache Rezepte wie diesen Limettenkuchen zuzubereiten. Weil ich nicht immer die Zeit oder Lust habe oder es unglaublich heiß ist und ich als letztes daran denke, den Ofen anzustellen. Für solche Momente ist es praktisch, einfache Ideen im Ärmel zu haben, und dies ist eine davon.

Wenn Sie den Keks-Schokoladen-Kuchen von Ihren üblichen Geburtstagen kennen, kann ich Ihnen sagen, dass es sich bei diesem Rezept um eine Version mit einer zitrischen und erfrischenden Note handelt. Es gibt keine Komplikationen. Es besteht aus abwechselnden Schichten von Keksen mit Limettencreme und wird mit gesüßter Schlagsahne gekrönt . Wir können es in der gleichen Schüssel präsentieren, in der wir es zusammengestellt haben, oder ungeformt auf einem Servierteller oder einem Brett. Alles hängt vom Anlass ab.

Tablett aus Revol-Porzellan , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Teller aus Porzellan von Caractère de Revol

Zutaten (für 8-10 Personen)

• 180g Zucker
• 30 g Maisstärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 4 Eigelb
• 500 ml Kondensmilch
• 45g Butter
• 4 Limetten
• 62-64 rechteckige Kekse
• 200 ml flüssige Schlagsahne (35 % MG)
• 20 g Puderzucker
• Minzblätter zum Dekorieren

Ausarbeitung

1. In einem Topf Zucker, Speisestärke und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
2. Eigelb und Kondensmilch dazugeben und nochmals mit dem Schneebesen verrühren. Auf das Feuer stellen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis es zum Kochen kommt. Eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Als nächstes schneiden wir einerseits die Butter in Würfel und andererseits waschen und trocknen wir die Limetten, reiben sie und pressen ihren Saft aus.
4. Butter und Limettenschale in den Topf geben und umrühren, bis die Butter geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
5. Wir fügen den Limettensaft nach und nach hinzu und rühren ständig um, damit die Sahne nicht schneidet.
6. Gießen Sie die Creme in einen tiefen Behälter und decken Sie sie mit Plastikfolie ab, so dass sich keine Haut bildet. Lassen Sie sie abkühlen.
7. In der Zwischenzeit legen wir eine rechteckige Form mit Backpapier aus und legen eine Schicht Kekse darauf, sodass der gesamte Boden gut bedeckt ist. Möglicherweise müssen Keksstücke geschnitten werden, um die Lücken zu füllen.
8. Wir verteilen eine Schicht Limettencreme auf den Keksen. Darauf legen wir eine weitere Schicht Kekse und dann eine weitere Schicht Sahne. Und so wechseln wir die Schichten ab, bis wir mit einer letzten Schicht Kekse fertig sind.
9. Wir decken die Form ab und stellen sie in den Kühlschrank, wo wir den Kuchen 3-4 Stunden lang Gestalt annehmen lassen.
10. Wenn wir den einfachen Limettenkuchen servieren, schlagen wir die Sahne (die sehr kalt sein muss) zusammen mit dem Puderzucker in einem tiefen Behälter und mit Hilfe einiger manueller oder elektrischer Schneebesen aus Metall auf.
11. Wir bedecken die Oberfläche des Kuchens mit der Sahne, bestreuen sie mit Limettenschale, um einen Hauch von Farbe zu verleihen, und dekorieren sie mit einigen frischen Minzblättern.
12. Wir servieren sofort.

Caractère de Revol-Porzellanteller , Pallarès-Kohlenstoffstahlmesser , Sophie Conran T&G-Holzbrett und Revol-Porzellantablett