Lendensteak mit Pfeffer

Was für eine Freude, Luísa – Cooking with my Carmela – über das Rezept sprechen zu hören, das sie uns heute bringt! „Lecker, lecker und schnell und einfach zuzubereiten.“ Denn ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass die üblichen Slow-Chup-Chups großartig sind, aber wir mögen auch praktische Rezepte für die Tage, an denen wir nicht viel Zeit für die Küche haben. Ich bin mir also sicher, dass das heutige Rezept Sie interessieren wird!

Für das Wochenende suche ich immer nach einfachen, leckeren Rezepten, die nicht viel Zeit mit der Familie in Anspruch nehmen, deshalb habe ich mich für dieses Rezept entschieden, da es zu Hause immer sehr gut gelingt. Normalerweise kaufe ich fast jede Woche ein Schweinefilet, ich sage meinem Metzger, er soll es in Medaillons schneiden, und Sie können es in weniger als einer halben Stunde kochen. Gleichzeitig mit der Zubereitung können Sie ein paar Kartoffeln anbraten oder weißen Reis als Garnitur kochen, und schon ist Ihr Sonntagsmittagessen im Handumdrehen fertig.

Abgesehen davon, dass ich die Zeit in der Küche verkürze, machen mir beim Kochen immer die Pfannen Sorgen. Manche halten zwei Monate und andere bleiben beim Kauf kleben, aber das passiert nicht mehr, seit ich die antihaftbeschichteten Pfannen von Le Creuset habe. Ich bin super zufrieden mit ihnen, sie sind von so hoher Qualität, dass man den Unterschied zu allen anderen erkennt, wenn man sie nur in der Hand hält, und man wird sie zweifellos täglich verwenden.

Aber gute Dinge müssen gepflegt werden, und deshalb erinnere ich Sie an einen Rat, den Sie sicherlich schon einmal gehört haben: Schrubben Sie es nicht mit scheuernden Produkten und reinigen Sie es mit einem Schwamm, und verwenden Sie beim Kochen einen Holz- oder Silikonschwamm Schaufel, um es nicht zu zerkratzen. Denken Sie auch daran, es nicht auf die maximale Temperatur zu erhitzen. Du wirst für eine Weile eine Bratpfanne haben!

Im Bild: Messer mit Buchsbaumklinge von Pallarès , antihaftbeschichtete Bratpfanne von Le Creuset und Salz-/Pfeffermühle von Le Creuset

Zutaten (für 4 Personen)

1 Schweinefilet, Gewicht ca. 800 g
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Stück Butter
250 flüssige Kochsahne
50 ml Whisky
Schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack
Salz

Vorbereitung

Denken Sie daran, Ihren Metzger zu bitten, das Lendenstück in Medaillons zu schneiden.
Geben Sie das Öl und die Butter in die Bratpfanne von Le Creuset und senken Sie die Temperatur etwas ab, wenn die Butter geschmolzen ist, damit sie nicht anbrennt.
Die Fleischmedaillons verschließen und auf einem Teller aufbewahren. Fügen Sie die Sahne zusammen mit den Paprikaschoten und dem Whisky zu diesem restlichen Öl hinzu, alles bei niedriger Temperatur, damit es nicht kocht, und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang kochen.
Die Fleischmedaillons mit dem ausgetretenen Saft dazugeben und weitere 15 Minuten garen lassen. Nach dieser Zeit ist es servierfertig.

Als Beilage serviere ich immer etwas weißen Reis oder ein paar leckere hausgemachte Pommes.
Es ist ein köstliches Gericht für einen Sonntag und ist im Handumdrehen zubereitet. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen.