Lavakuchen oder Schokoladenvulkankuchen

Passen Sie gut auf, denn das heutige Rezept ist kein gewöhnlicher Kuchen, sondern purer Schokoladengenuss. Der Lavakuchen oder geschmolzene Schokoladenkuchen erinnert an den exquisiten Schokoladen-Coulant, eine ausgezeichnete Gebäckzubereitung, die Sie, gut zubereitet, vor Rührung zum Weinen bringt. Heute zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den Lavakuchen backen.

Die gut durchgegarte äußere Schicht mit einem kaum halbgebackenen Kern bedeutet, dass, wenn man den ersten Löffel in den Kuchen gibt, sein schmelzendes Inneres über den Teller ergießt, ähnlich wie Lava an der Seite eines Vulkans herunterrutscht. Daher der Name Lavakuchen oder Schokoladenvulkankuchen .

Dieser Biskuitkuchen ist ein wahres Chocolatier-Laster , die ideale Ausrede, um nicht die geringsten Rückstände auf dem Teller zu hinterlassen. Sie werden sehen, dass das Rezept für zwei einzelne Biskuitkuchen gedacht ist, aber wenn es Ihnen nicht gefällt oder Sie eine größere Anzahl Cupcakes backen möchten, müssen Sie einfach die Zutaten entsprechend der Anzahl der Lavakuchen, die Sie backen möchten, vervielfachen.

Da ich davon ausgehe, dass Sie auf das Rezept warten, werde ich Sie nicht mehr leiden lassen. Lass uns Schokolade machen!

Zutaten

Für zwei einzelne Lavakuchen

• 57 g ungesalzene Butter
• 55 g dunkle Schokolade (mindestens 60 % Kakao) in Tropfen oder kleinen Stücken
• 50g Zucker
• 1 großes ganzes Ei + 1 großes Eigelb
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 6 g Allzweckmehl
• Entfettetes Kakaopulver oder Puderzucker (zum Dekorieren)

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und das Mehl sieben.
2. Zwei einzelne Formen mit Butter oder Trennspray einfetten. Sie können Auflaufförmchen oder Flaneras aus Keramik verwenden (Sie können auch Mini-Kokotten verwenden, und Sie müssen nicht einmal aus der Form nehmen, wie schön sie sind, wenn Sie sie auf den Tisch legen).
3. In einem Topf die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und schlagen oder rühren, bis eine glatte und integrierte Masse entsteht. Buche es.
4. Den Zucker mit dem Ei, dem Eigelb, dem Vanilleextrakt und der Prise Salz in den Mixerbehälter von KitchenAid geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine dicke, glatte Masse mit heller Farbe entsteht.
5. Das gesiebte Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermengt ist.
6. Mischen Sie diese Masse mit der geschmolzenen Schokolade und Butter mit einem Spatel, bis sie vollständig integriert sind.
7. Den Teig auf die beiden Formen oder Flaneras verteilen (ungefähr 110-115 Gramm in jede Form).
8. Schlagen Sie mehrmals mit dem Boden der Formen auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und den Teig zu stabilisieren.
9. Legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Da es sich um zwei kleine Formen handelt, eignen sich die Tabletts von Nordic Ware Naturals® (im Kleinformat) perfekt zum Darinlassen.
10. Nehmen Sie das Blech mit den Förmchen in den Ofen und backen Sie es so lange, bis Sie sehen, dass der obere Teil fest ist und wenn Sie das Blech leicht schütteln, tanzen die Kekse ein wenig.
11. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Fahren Sie mit der Spitze eines Messers oder Zahnstochers über die Ränder, um sie aus der Form zu lösen.
12. Drehen Sie jede Auflaufform oder Auflaufform um und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang ruhen, bevor Sie sie aus der Form lösen.
13. Mit entfettetem Kakaopulver oder Puderzucker bestäuben und sofort servieren, nach Belieben dekoriert: mit ein paar Sahneröschen, mit einer Kugel Vanilleeis und ein paar gehackten Haselnüssen oder Walnüssen, ein paar halbierten Erdbeeren oder etwas englischer Sahne als Beilage.

Noten

• Es handelt sich um ein Dessert, bei dem Schokolade der Protagonist schlechthin ist. Verwenden Sie also die Schokolade, die Ihnen am besten schmeckt, und stellen Sie sicher, dass es sich um eine gute Schokolade handelt.
• Um die Schokolade zu schmelzen, können Sie dies in der Mikrowelle tun, immer nach und nach und in Abständen von jeweils nicht mehr als 20-30 Sekunden. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie die zimmerwarme Butter hinzu und rühren Sie um, bis sie gut vermengt ist. Sie können auch den Wasserbad von De Buyer verwenden, insbesondere wenn Sie eine größere Menge Kuchen backen, da Sie eine größere Menge Schokolade schmelzen müssen.
• Wie Sie sehen, können Sie den Lavakuchen mit allem servieren, was Sie möchten, um den Geschmack zu harmonisieren oder ihm einen interessanten Kontrast zu verleihen:
• Mit einem großzügigen Klecks Crème Anglaise rundherum servieren,
• mit einer Kugel Vanilleeis,
• mit einem Spritzer flüssiger Sahne darüber,
• mit etwas Kirschcoulis,
• mit so viel Schlagsahne, wie du willst,
• mit etwas zerkleinerten Kikos obendrauf.
• Mit dem, was Sie wollen!
• Dieser Kuchen kann nach Ihren Wünschen mit Milchschokolade oder Zimt anstelle von Vanille oder zusätzlich zu Vanille zubereitet werden! Eine exquisite Variante ist mit gesalzenem Karamell. Geben Sie vor dem Backen einfach einen Esslöffel gesalzene Karamellcreme zum Teig. Sie können das Karamell selbst herstellen oder die Salted Caramel Cream von Tiptree verwenden, die wirklich lecker schmeckt.