Gebratenes Lammfleisch mit Kartoffeln und Pinienkernen ist zweifellos eines der klassischsten Rezepte, aber heute geben wir dem traditionellen Rezept eine Wendung und fügen, um den intensiven Geschmack des Lammfleisches zu kontrastieren, die typischen Aromen der griechischen Inseln hinzu: Dieses Lamm Das Gericht umfasst Feta-Käse, Oliven und Fenchel.
Die Zubereitung des Rezepts für dieses Sonntagsgericht ist einfach. Sie können es in wenigen Minuten zubereiten und den Ofen seine Arbeit machen lassen. Der Ofen und das Bratblech , denn Sie wissen genau, dass beide Dinge einen guten Braten beeinflussen.
Le Creuset Ovenware Bräter und Le Creuset Farbteller
Zutaten
- Eine Lammkeule (ungefähr 1,5 kg Lammkeule, aber wenn der Knochen groß ist, ist es besser, 2 kg zuzubereiten)
- 12 Schalotten, geschält
- 750 g Babykartoffeln, halbiert
- 150 g Olivenmischung
- 100g Feta-Käse
- 40 g Pinienkerne, geröstet
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 5 Knoblauchzehen, geschält
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Esslöffel Öl
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Fenchelknolle, grob gehackt
- Eine Handvoll Petersilie, grob gehackt
Vorbereitung
- Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Mit einem scharfen Messer fünf bis sechs tiefe Einschnitte in das Lamm machen. In jeden Schnitt eine Knoblauchzehe und etwas Rosmarin stecken und in den Bräter von Le Creuset legen.
- Das Lamm von beiden Seiten großzügig salzen und pfeffern und mit ein paar Esslöffeln Öl beträufeln.
- Geben Sie die Schalotten rund um das Lamm hinzu, geben Sie anschließend Brühe, Wein und Fenchel hinzu.
- Für eine Stunde in den Ofen stellen. Während dieser Zeit können Sie das Lamm öffnen und mit dem Saft begießen.
- Nehmen Sie das Blech nach der ersten Stunde Garzeit aus dem Ofen (schließen Sie den Ofen, damit er keine Hitze verliert, und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C). Geben Sie die Babykartoffeln und die Olivenmischung auf das Blech. Die Kartoffeln mit dem restlichen Öl beträufeln. Salz und Pfeffer.
- Das Blech für weitere 45 Minuten bei 200 °C in den Ofen schieben, bis das Fleisch gar ist und die Kartoffeln gebräunt sind.
- Das Lammfleisch aus dem Ofen nehmen und 10–20 Minuten ruhen lassen.
- Sobald der Feta-Käse fertig ist, streuen Sie ihn vor dem Servieren über das Fleisch und geben Sie die Pinienkerne und die Petersilie darüber.
Noten
- Wenn Sie Braten mit gerösteten Karotten und/oder Tomaten mögen, können Sie diese hinzufügen, wenn Sie das Tablett herausnehmen, um die Babykartoffeln hinzuzufügen. Die Karotte muss in Scheiben geschnitten werden, um sicherzustellen, dass sie gleichzeitig gar ist.
- Um dieses Gericht zuzubereiten, wählen Sie einen Wein, der auch am Tisch serviert werden kann. So stellen Sie sicher, dass das Essen perfekt zum Wein passt. Die Investition lohnt sich, da Sie nur etwa 200 ml verbrauchen.
