Lammkeule mit Kartoffeln, Schafskäse und Oliven
Lammbraten mit Kartoffeln und Pinienkernen ist zweifellos eines der klassischsten Rezepte, aber heute geben wir dem traditionellen Rezept eine Wendung und fügen auf der Suche nach einem Kontrast zum intensiven Geschmack des Lammfleisches die typischen Aromen der griechischen Inseln hinzu. : Dieses Lammgericht enthält Feta-Käse, Oliven und Fenchel.
Die Zubereitung des Rezepts für dieses Sonntagsgericht ist einfach. Sie können es in wenigen Minuten zubereiten und den Ofen seine Arbeit machen lassen. Der Backofen und das Bräterblech , denn Sie wissen genau, dass beide einen guten Braten beeinflussen.
Le Creuset Ovenware Bräter und Le Creuset Farbteller
Zutaten
- Eine Lammkeule (ca. 1,5 kg Lammkeule, aber wenn der Knochen groß ist, sind es besser 2 kg)
- 12 Schalotten, geschält
- 750 g Babykartoffeln halbiert
- 150 g gemischte Oliven
- 100 g Feta-Käse
- 40 g Pinienkerne, geröstet
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 5 Knoblauchzehen, geschält
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Esslöffel Öl
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Fenchelknolle, grob gehackt
- Eine Handvoll Petersilie, grob gehackt
Vorbereitung
- Backofen auf 170°C vorheizen.
- Machen Sie mit einem scharfen Messer fünf oder sechs tiefe Einschnitte in das Lamm. In jedes Stück eine Knoblauchzehe und etwas Rosmarin geben und in den Le Creuset Bräter legen.
- Das Lamm großzügig auf beiden Seiten salzen und pfeffern und das Lamm mit ein paar Esslöffeln Öl beträufeln.
- Die Schalotten rund um das Lamm dazugeben, dann die Brühe, den Wein und den Fenchel.
- Für eine Stunde in den Ofen stellen. Während dieser Zeit können Sie das Lamm öffnen und mit dem Saft begießen.
- Nehmen Sie das Blech nach der ersten Stunde Garzeit aus dem Ofen (schließen Sie den Ofen, damit er keine Wärme verliert, und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C). Die Babykartoffeln auf das Blech geben und auch die Olivenmischung. Die Kartoffeln mit dem restlichen Öl beträufeln. Salz und Pfeffer.
- Das Blech für weitere 45 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben, bis das Fleisch gut durchgegart und die Kartoffeln gebräunt sind.
- Das Lamm aus dem Ofen nehmen und 10-20 Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Servieren den Feta-Käse einmal über das Fleisch bröseln und die Pinienkerne und die Petersilie darüber streuen.
Noten
- Wenn Sie Braten mit gerösteten Karotten und/oder Tomaten mögen, können Sie diese hinzufügen, wenn Sie das Tablett entfernen, um die Babykartoffeln hinzuzufügen. Die Karotte, die in Scheiben geschnitten wird, um sicherzustellen, dass sie gleichzeitig fertig ist.
- Um dieses Gericht zuzubereiten, wählen Sie einen Wein, der auch am Tisch serviert werden kann, damit Sie sicherstellen, dass das Essen perfekt mit dem Wein harmoniert. Die Investition lohnt sich, da Sie nur ca. 200 ml verbrauchen.
