Gedämpfter Lachs mit Gemüse und Teriyaki-Sauce

Das Rezept von heute ist eines der gesündesten, die man sich gönnen kann. Gedämpfter Lachs mit Gemüse und Teriyaki-Sauce, der himmlisch schmeckt und im Handumdrehen zubereitet ist, ohne viel Küchenutensilien. Nur Vorteile für ein Gericht, das wir lieben und das uns jedes Mal mehr als zufriedenstellt, wenn wir es zubereiten.

Gutes Produkt zu verwenden ist immer ratsam, aber wenn die Zubereitung so einfach ist und die Hauptzutat (fast) nackt serviert wird, wird das zur Pflicht. Besorgt euch gute Filets von Wildlachs. Ja, von dem, der nicht wie typischer Lachs aussieht, weil er eine helle Farbe hat (lasst euch nicht vom Gewohnten täuschen: echter LACHS in Großbuchstaben ist nicht tieforange, sondern blass und zart). Und genießt dieses wunderbare Rezept.

Vaporera de bambú Ken Hom und plato de porcelana Caractère Revol

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Filets Wildlachs
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 rote Paprika
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Extra natives Olivenöl

Für die Teriyaki-Sauce:

• 75 ml Sojasauce
• 30 ml Reisessig
• 20 g brauner Zucker
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 30 ml Wasser
• 5 ml Sesamöl (optional)

Zubereitung

1. Mit Hilfe der Mandoline oder notfalls eines scharfen Messers schneiden wir die Zwiebel, die grüne Paprika und die rote Paprika in feine Scheiben. Wir teilen das Gemüse in zwei Portionen, eine für jede Portion.
2. Wir nehmen ein Blatt Backpapier und legen in die Mitte die Hälfte des Gemüses, das wir für eine Portion beiseitegelegt haben. Wir salzen und pfeffern.
3. Auf das Gemüse legen wir das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten, würzen mit Salz und Pfeffer und bestreichen es mit extra nativen Olivenöl. Wir bedecken es mit der anderen Hälfte des Gemüses und würzen erneut.
4. Wir wiederholen das Vorgehen mit dem restlichen Gemüse und dem zweiten Lachsfilet.
5. Wir machen zwei Päckchen mit dem Backpapier und verschließen sie so luftdicht wie möglich, damit während des Garens keine Säfte austreten. Wir legen jedes Päckchen auf eines der beiden Gitter der Bambusdampfgarer* und schließen den Deckel.
6. Wir erhitzen etwas Wasser in einer Pfanne oder einen Gourmet-Profitopf mit demselben Durchmesser wie der Dämpfeinsatz und, sobald er Dampf erzeugt, setzen wir ihn oben darauf. Wir dämpfen 12-14 Minuten.
7. Wir nehmen die Päckchen aus dem Dampfgarer, richten an und servieren sofort, die Lachsfilets begleitet von hausgemachter Teriyaki-Sauce.

*Du kannst dieses Rezept auch in einem elektrischen Dampfgarer oder im Dampf im Schnellkochtopf zubereiten, im Vitalis-Topf oder mit einem anpassbaren Dampfgarer.

Teriyaki-Sauce

1. Wir geben alle Zutaten in den Behälter eines Stabmixers und pürieren, bis eine feine Sauce entsteht.
2. Wir geben die Mischung in einen Kasserolentopf und köcheln sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt, dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

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