Hähnchen-Kebab

Sie kamen nach Spanien, um zu bleiben, wie viele Gerichte, die die Weltküche bereichern. Heute spreche ich über die, inzwischen jedem bekannten, Kebabs. Kebabs ohne Nachnamen sind diese Fleisch- oder sogar Fischspieße, die auf dem Grill zubereitet werden, immer mit vielen Gewürzen gewürzt, die sie meiner Meinung nach besonders machen.

Und weil ich nicht widerstehen konnte, bringe ich euch heute meine Version, eine unkomplizierte Version und ohne viele Küchenutensilien, ein ideales Rezept für diese Terrassenabende, ohne zu viel Hitze durch das Anzünden der Kohlen zu haben, und um es mit Familie und Freunden zu genießen, die damit köstliche döner- oder dürüm-Hähnchenkebabs zubereiten können.

Bei uns zuhause lieben wir es, wenn Gewürze und besondere Zubereitungen in unsere Küche Einzug halten und die Mahlzeiten aromatisieren. Und heute hilft mir bei dieser Zubereitung mein grillplatte Grill von Le Creuset und noch ein paar Kleinigkeiten, die ihr sehen werdet. Utensilien, die uns das Leben in der Küche erleichtern.

Bambusspieße T&G, Pallarès Kohlenstoffstahlmesser und Laura Ashley Porzellanschale

ZUTATEN (für 4 Personen)

Für die Kebab:

• ½ kg entbeinte Hähnchenschenkel, in 2 geschnitten
• 125 g Naturjoghurt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel gemahlene Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• Pita-Brot und/oder Weizentortillas

Saucen und Beilagen:

• Hummus
• 1 Naturjoghurt
• 1 Teelöffel Harissa
• Feta-Käse
• Zarte Salatblätter
• Gewürfelte Tomate
• Rote Zwiebel in Julienne
• Gurke in dünnen Scheiben
• Korianderblätter
• Zitrone in Achteln

ZUBEREITUNG

1. In einer großen Schüssel mischen wir alle Zutaten für die Marinade, also den Joghurt zusammen mit dem Tomatenmark, dem zerdrückten Knoblauch, dem Zwiebelpulver, dem Kreuzkümmel, dem Paprika, dem Zimt, dem gemahlenen Koriander, der Cayenne, dem Zitronensaft und dem Olivenöl. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen in die zuvor gesalzene Marinade geben. Mit der Mischung verbinden und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen -wenn ihr es einen ganzen Tag ziehen lassen könnt, umso besser-.
2. Kurz bevor wir mit den Kebabspießen beginnen, bereiten wir die Füllungen vor, dafür in unseren Laura Ashley Schalen oder denen, die euch am besten gefallen, bereiten wir vor:

• Das Gemüse und die Korianderblätter auf der einen Seite zusammen mit der Zitrone;
• Den Hummus, garniert mit etwas Paprika und Olivenöl;
• Den zerbröselten Feta;
• Den Joghurt, vermischt mit der Harissa-Sauce und Salz.

3. Sobald wir die Beilagen bereit haben, bereiten wir die Hähnchenspieße mit den Bambusspießen von T&G vor. Dafür stecken wir auf jeden Spieß zwei Stücke mariniertes Hähnchen. Sobald die Spieße fertig sind, bleibt nur noch, sie mit etwas Öl in unserer grillplatte Grill von Le Creuset, etwa 4 Minuten pro Seite zu garen; trotzdem ist es wichtig, dass ihr vor dem Herausnehmen prüft, ob das Hähnchen durchgegart ist.
4. Sobald die Spieße fertig sind, haben wir mehrere Optionen: Sie auf einer Platte anrichten, damit sich jeder die Kebabs nach Belieben selbst zusammenstellt, oder wir bereiten sie selbst zu. Dafür erwärmen wir die Brote auf der grillplatte von Le Creuset und richten das frische Gemüse, den Koriander, das Hähnchen, das wir vom Spieß abgezogen und in Stücke geschnitten haben, den Hummus, den Feta und die Harissa-Sauce an.
5. Mit der Sauce, dem Hummus, dem Käse und einer Zitronenscheibe servieren.

Bambusspieße T&G, rechteckige grillplatte Grill Le Creuset, Pallarès Kohlenstoffstahlmesser und Laura Ashley Porzellanschalen

Magst du Kebabs? Ich esse sie gerne eingerollt, also als döner kebab, obwohl sie auf dem Teller mit Brot als Beilage serviert auch sehr gut schmecken. Und du, wie magst du sie? Macht sie unbedingt nach, sie schmecken allen!