Man sagt, Klassiker sterben nie, und das ist zweifellos so: diese einfache Apfel- und Beeren-Tarte ist ein superschnelles Rezept, leicht und absolut köstlich. Aber weißt du, was das Interessante an Mürbeteig-Tarten wie der heutigen ist? Dass dusie das ganze Jahr über zubereiten kannst mit den Früchten, die dir gefallen (frisch oder gefroren) — sie gelingt immer. Außerdem ist sie keine schwere Tarte und eignet sich für jeden Anlass.
Sicher haben viele von euch sie schon einmal gemacht. Falls nicht, macht sie doch — sie ist so schnell zubereitet und erlaubt so viele Variationen!
Über das Rezept hinaus, das ich euch wünsche, dass ihr sehr genießt, hoffe ich, dass einige Hinweise, die ich hier und im Rezept hinterlasse, eucheinige neue Ideen geben, um das Rezept zu variieren das ihr normalerweise verwendet oder dass ihr euch von einigen meiner optionalen Vorschläge inspirieren lasst.
Wichtige Hinweise
- Heute machen wir sie mit einer großen Menge Apfel und etwas Beerenobst. Ich habe Waldbeeren und Kirschen verwendet, die ich noch frisch bekomme. Du kannst aber auch gefrorene Früchte verwenden (in den meisten großen Supermärkten findest du Tüten mit tiefgefrorenem Obst).
- Wenn du gefrorene Früchte verwendest, lass sie besser vorher bei Zimmertemperatur auftauen, sonst geben sie viel Wasser ab und verderben den Teig.
- Ich habe rote Äpfel verwendet, du kannst aber auch nur gelbe Äpfel vom Typ Golden nehmen. Die sind süßer und im Ofen mag ich sie sehr. Durch die Mischung von roten und Golden-Äpfeln habe ich eine weniger süße Tarte erreicht, was ich wollte, und außerdem bleibt etwas Biss in der Frucht erhalten.
- Du kannst Mürbeteig, Pâte brisée oder Blätterteig verwenden, aber da eine große Menge Frucht verwendet wird, bevorzuge ich Mürbeteig, weil er das Gewicht besser trägt (außerdem gefällt er mir für diese Art Tarte besser... er wirkt mehr wie eine klassische Tarte, findet ihr nicht auch?).
- In der Backwarenabteilung der großen Supermärkte findest du Gläser mitKirschen als Füllung. Sie sind eine tolle Option, um Süße und Saftigkeit hinzuzufügen, und können Teil der Früchte sein, die du in die Tarte gibst (falls du sie benutzt, würde ich den Zucker im Rezept reduzieren). Ihr Saft ist süßlich und vermischt sich mit allen Früchten und macht eine verlockend köstliche Tarte. Diese Füllung kannst du auch selbst machen, hier siehst duwie man Füllung für Tartes macht.
Zutaten
- 1 grillpfanne aus Mürbeteig oder Brisa, rechteckig (2 zwei runde Teigplatten)
- 2 rote Äpfel vom Typ Ambrosia oder Gala
- 1 Apfel vom Typ Golden
- 150 g Beeren (Erdbeeren, Brombeeren, Kirschen, Waldbeeren...)*
- Eine halbe Zitrone
- 100 g Zucker**
- ⅓ EL Zimt
- (optional) 1/2 TL Muskatnuss
- (optional) Erdbeermarmelade
*Du kannst auch Kirschenfüllung für Tartes verwenden (siehe frühere Hinweise).
**Du kannst einen Teil durch braunen Zucker ersetzen, das gibt interessante Geschmacksnuancen und Karamellisierung.
- 1 verquirltes Ei
- Puderzucker
Zubereitung
Wir bereiten den Teig vor:
Wenn du 1 rechteckigen Teig hast:
Rolle den rechteckigen Mürbeteig aus und zeichne einen Kreis — er sollte etwa 3 Zentimeter größer sein als der Boden der Form, die du verwenden willst. Das heißt: Wenn du eine Form mit 20 cm Boden verwendest, sollte der Kreis 23–24 cm Durchmesser haben. Dazu kannst du einen Teller als Schablone verwenden (lege einen Teller mit der Unterseite auf den Teig (viele flache Teller haben 23 oder 24 cm, messe es), und schneide den Rand mit einem scharfen Messer).
Die Teigreste, die du abgeschnitten hast, werden die oberen Streifen der Tarte. Schneide diese Reste in Streifen von ein bis zwei Zentimetern Breite.
Wenn du 2 runde Teigplatten hast:eine Platte wird der Boden der Tarte sein, und die andere Platte musst du in Streifen von 1 Zentimeter Breite schneiden, um die oberen Streifen der Tarte zu machen.
Wenn du tatsächlich 2 Platten verwendet hast, wirst du viele Streifen erhalten. Das führt zu einer Entscheidung zwischen zwei schönen und köstlichen Optionen: (1) Die obere Seite der Tarte nicht nur mit ein paar Querstreifen zu versehen, sondern sie zu verweben (einige von oben nach unten und andere von rechts nach links, sodass ein oberes "Gitter" entsteht, das die ganze Tarte bedeckt); (2) einige Streifen benutzen, um die Tarte zu bedecken, und andere Streifen in kleinere Stücke schneiden und mit dem Obst mischen (ich versichere dir, das ist eine köstliche Option — jeder Bissen ist lecker, wenn du mehr Teiganteil in der Frucht hast).
Wir bereiten die Tarte vor
- Lege den Teig in dieSpringform mit Klammer und drücke die Seiten an die Form, sodass sie hochstehen.
- Wasche, schäle und schneide die Äpfel in Streifen und anschließend in kleine Würfel. Gib sie in eine Schüssel und träufle etwas Zitronensaft darüber, damit sie nicht braun werden. Mische, damit alles benetzt ist.
- Wasche die Beeren und schneide sie gegebenenfalls (bei Erdbeeren), damit kleinere Stücke entstehen. Gib sie zu den Äpfeln und vermische alles.
- Nur falls du zwei Blätterteige verwendet und Teig übrig hast, kannst du, wie oben beschrieben, einige der überschüssigen Streifen jetzt in Stücke schneiden und mit dem Obst mischen.
- Füge Zucker und Zimt (und Muskatnuss, falls du sie verwendest) hinzu und mische.
- Gib das Obst in die vorbereitete Form mit dem Mürbeteigboden.
- Lege die reservierten Teigstreifen obenauf. Du kannst sie beim Auflegen leicht drehen und eine spiralförmige Form über dem Obst bilden.
- Klappe die Seiten des Teigs herunter und decke die Enden der Streifen ab.
- Bestreiche den ganzen Teig mit dem verquirlten Ei.
- Backe bei 180 Grad etwa 45 Minuten
- Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.
HINWEIS: Wenn du willst, kannst du, nachdem du den Teig in die Form gelegt hast (bevor du das Obst einfüllst), Erdbeermarmelade auf dem Boden verteilen, um Saftigkeit und Süße zu geben (ich verwende sie normalerweise nicht, aber es ist eine gute Option). Du kannst auch ein paar Löffel Marmelade auftragen und sie mit dem Obst vermischen.
