Normalerweise backe ich diese Torte in einer Springform mit 20–22 cm Durchmesser, aber wenn mir nach ungewöhnlichen Einfällen ist, werde ich experimentierfreudig, und heute war so ein Tag. Deshalb habe ich zu meinen einzelnen Crème-brûlée-Förmchen von Emile Henry gegriffen, die ich über alles liebe, und mich entschieden, den rosa Apfelkuchen einzeln zuzubereiten. Die Präsentation gewinnt dadurch sehr und die Backzeit reduziert sich auf weniger als die Hälfte — zwei gute Vorteile, die man nicht außer Acht lassen sollte.
Die Textur dieses rosa Apfelkuchens erinnert leicht an einen Rührkuchen, ist aber cremiger. Das liegt an der Apfelmus, Frischkäse und der beträchtlichen Menge an in Scheiben geschnittenen Äpfeln in den Zutaten. Liebhaber von Apfeltorten oder anderen Desserts mit diesem Obst werden ihn lieben. Nehmt euch alle Details gut vor und ran an den Ofen!
Zutaten (für 5 Stück)
- 75 g Butter bei Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Zitronenaroma (oder Vanille)
- Eine Prise Salz
- 25 g Apfelmus
- 25 g Frischkäse
- 3 Eier
- 50 g Weizenmehl
- 50 g feine Maisstärke (Maizena)
- 10 g Backpulver
- 3 Äpfel Pink Lady oder ähnlich
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Schmelzen wir einen Teelöffel der Butter und bestreichen damit mit Hilfe einer Backpinsel den Boden und die Seiten von fünf ofenfesten Förmchen (ich habe die keramischen von Emile Henry).
- verwendet). In einer tiefen Schüssel mischen wir die restliche Butter mit dem Zucker, dem Zitronenaroma und einer Prise Salz. Mit hoher Geschwindigkeit fünf Minuten lang mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Küchenroboter schlagen.
- Wir geben das Apfelmus, den Frischkäse hinzu und schlagen erneut, diesmal schonender, bis alles homogen ist.
- Anschließend fügen wir die Eier einzeln hinzu und schlagen gut, sodass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Zuletzt sieben wir das Weizenmehl zusammen mit der feinen Maisstärke (Maizena) und dem Backpulver und geben es zur Mischung. Erneut vorsichtig schlagen, bis alles eingearbeitet ist.
- Wir verteilen den Teig auf die fünf Förmchen.
- Entkernen die Äpfel und halbieren sie der Länge nach. Mit Hilfe einer Mandoline.
- in dünne Scheiben schneiden. Wir legen sie auf den Teig, beginnend von außen, die Scheiben leicht überlappend. Für die äußere Schicht verwenden wir die größeren Apfelscheiben und bewahren die kleineren für das Innere auf.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180ºC (Ober- und Unterhitze) etwa 18–20 Minuten backen. Herausnehmen, ein paar Minuten ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Kommentare
Claudia sagte:
Hola Gema, puedes sustituirlo por nata o por mascarpone. No sé si el problema está en la lactosa? Puedes sino probar de no ponerlo, no creo que genere mucho cambio dado que está presente en una cantidad pequeña (aumenta si acaso en 5 o 10gr la mantequilla si no pones el queso). Saludos!
Claudia sagte:
Hola Aurora, las cantidades te valdrán para un molde de 20 o 22cm, ciertamente. No sé decirte el tiempo que requerirá en dicho caso pero será algo superior. En cualquier caso, controla cómo evoluciona la cocción a partir de los 20.25minutos. Saludos!
Claudia sagte:
Todo un acierto Teresa, verdad? Muchas gracias, un saludo!
Claudia sagte:
Hola Milagro, lo lamento pero no sé decirte qué tal resultaría solo con maicena… Me temo que tendrás que probarlo.En cuanto a hacerlo en tamaño grande, puedes hacerlo en un molde de 20 o 22cm que con esas cantidades te saldrá bien. El tiempo de horneado será algo superior para cocerse bien, pero puedes ir controlando como evoluciona la masa y la manzana a partir de los 20 minutos.
Saludos!
Aurora sagte:
A mi también me encanta la receta y me gustaría hacerla pero en molde grande de 20 cm. Me imagino que las cantidades serán las mismas pero el tiempo de horno es el mismo o aumenta? Muchísimas gracias por todo lo que publicais
Gema sagte:
Muy buena pinta. Pero quería preguntar si se puede sustituir el queso crema por otro ingrediente o no ponerlo. Gracias
Teresa sagte:
Tiene que estar buenísima!, original receta con la terminación en forma de rosa. Gracias por la receta.
Milagro sagte:
Me encanta la receta!!!!!! Tenía 2 preguntas, podrías poner los tiempos y cantidades para hacerla en molde grande? Y la otra se puede poner solo maicena para los intolerantes al gluten?
Muchas gracias