Kartoffelauflauf mit Raclettekäse

Die Kombination aus Kartoffel und Käse ist zuhause immer willkommen. Bei mir und sicherlich bei den meisten von euch. Sie sind eine wunderbar harmonische Verbindung, besonders wenn daraus dieses Kartoffel-Käse-Auflauf mit Raclette zubereitet wird. Könnt ihr euch vorstellen, wie gut das schmeckt?

Kartoffel- und Zwiebel-Scheiben, gewürzt mit Senf, geriebenem Parmesankäse, Salz und Pfeffer, mit Scheiben Raclettekäse dazwischen. Zum Dahinschmelzen. Es ist ein vollwertiges Gericht, denn zusätzlich enthält es auch Ei, Butter, Mehl und Milch. Deftig, aber genau richtig. Das Einzige, was dazu passt, ist ein grüner Blattsalat und los geht’s.

Keramikform 28cm Emile Henry, Keramikteller Le Creuset, Kohlenstoffstahlmesser Pallarès und Tortenheber De Buyer

Zutaten (für 6 Personen)

• 3 Eier
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 120 g Weizenmehl
• 100 g geriebener Parmesankäse
• 40 g geschmolzene Butter
• 150 ml Milch
• 1 Kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 10 Scheiben Raclettekäse

Zubereitung

1. In einer Rührschüssel verquirlen wir die Eier zusammen mit dem Dijon-Senf, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer. Wir geben das Weizenmehl und den geriebenen Parmesankäse hinzu und rühren mit einem Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
2. Anschließend fügen wir die geschmolzene Butter und die Milch hinzu. Erneut mit dem Schneebesen umrühren und beiseitestellen.
3. Wir schälen die Zwiebel und die Kartoffeln. Mit Hilfe einer Mandoline in gleich dicke Scheiben schneiden. In ein großes, tiefes Gefäß geben und die zuvor zubereitete Mischung darüber gießen. Mit einem Pfannenwender umrühren, damit alle Kartoffel- und Zwiebelscheiben gut bedeckt sind.
4. Wir buttern die Seiten und den Boden einer ofenfesten Form 28 cm ein. Die Hälfte der Kartoffelmischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen, die Scheiben Raclettekäse darauflegen und mit der restlichen Kartoffelmischung abdecken.
5. Die Form in den auf 190 ºC vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) stellen und etwa 1 Stunde backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Holzstäbchen weich sind.
6. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten warten, bevor portioniert und serviert wird.

Keramikform 28cm Emile Henry, Keramikteller Le Creuset, Porzellanteller Caractère Revol, Kohlenstoffstahlmesser Pallarès und Tortenheber De Buyer