El Backform für Brotkranz von Emile Henry ist nicht nur eine schöne Form. Es ist eine Form, mit der das Backen von Brot und Gebäck Spaß macht. Darin können Sie alle Arten von Broten backen und eine schöne Kranzbrot-Form erhalten, ebenso können Sie Brioches aller Art zubereiten (tatsächlich haben wir im Blog bereits einige Rezepte damit).
Dank der im Inneren entstehenden Luftzirkulation sowie des keramischen Materials ermöglicht sie eine hervorragende Garung der Brotteige und sorgt für besonders köstliche Backwaren.
Was haben wir heute für dich? Ein grundlegendes, unverzichtbares Rezept, um deinen Brotbackofen zu genießen. Das Wichtigste vorweg: Dieses Rezept kommt ohne Kneten aus (Ruhezeiten braucht es allerdings, denn wenn du beim Brotbacken noch Anfänger bist, solltest du wissen: Auch die Teigruhe knetet mit!). Das Ergebnis ist ein Brot, das sich perfekt für den Alltag eignet – als Begleiter zu deinen Mahlzeiten oder zum Aufteilen in einzelne Brötchen, um dir deine belegten Brote zu machen. Hast du Lust? Achtung! Brotbacken macht süchtig – du bist gewarnt.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 10 g feines Salz
- 5 g aktive Trockenhefe
- 270 g lauwarmes Wasser bei 40ºC
- 10 g Butter für die Form
Vorbereitung
Der Tag davor
- Mische das Mehl, das Salz und die Trockenhefe in einem Schüssel.
- Gieße das lauwarme Wasser (ungefähr 40° C) ein und knete den Teig zügig, bis eine glatte Kugel entsteht. Du kannst dir mit einem robot für die Küche Mit dem Hakenzubehör wird die Arbeit viel einfacher.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen.
- Drücke den Teig leicht, um das Kohlendioxid freizusetzen. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie ein oder lege ihn in einen luftdichter Behälter und lass sie über Nacht im Kühlschrank.
Am nächsten Tag
- Fette mit Butter das Innere des Bodens der Kronenform und bestäube es mit Mehl.
- Forme den Teig zu einer Rolle und schneide ihn in acht gleich große Stücke, mit Hilfe einer Schaber für Brot.
- Forme jedes Stück, indem du es in sich selbst faltest, zu einer Kugel. Lege die Kugeln nach und nach in die Vertiefungen der Form.
- Setze den Deckel auf und lasse den Teig 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen. Heize den Ofen auf 220 ° C vor.
- Bestreiche die Oberseite des Teigs mit warmem Wasser anfeuchten und mit Mehl bestäuben. Setze den Deckel auf und stelle die Form in den vorgeheizten Ofen.
- Backe 25 Minuten bei 220–240 °C. Nimm den Deckel ab und backe weitere 5 Minuten, damit das Brot bräunt.
- Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie 5–10 Minuten abkühlen, bevor du das Brot aus der Form nimmst.
Keramikofen cornoa Emile Henry
