Krabben- und Gemüsepfannkuchen

Juana, Autorin von La Cocina de Babel , bringt uns einige salzige Pfannkuchen nach orientalischer Art mit Krabben und Gemüse. Ein sehr leckeres und gesundes Rezept, ich versichere Ihnen, dass Sie diese originellen Pfannkuchen genießen werden!

August ist der Monat der Hitze, in dem, egal ob man Urlaub hat oder nicht, alles langsamer abläuft und viele von uns Lust auf Reisen haben.

Im August ist alles unkomplizierter, wir haben nicht allzu viel Lust zu arbeiten, die Küche wird zu einem Ort, an dem wir frische Gerichte zubereiten, am besten schnell und bei ausgeschaltetem Ofen. Passiert das auch bei Ihnen?

Und angesichts der Hitze, des leichten Essens und des Wunsches, in ferne Länder zu reisen, wollte ich heute ein paar köstliche japanisch inspirierte Pfannkuchen vorschlagen, die jedoch in meiner geliebten französischen Bratpfanne zubereitet wurden. Eine Pfanne mit dickem Boden, robust und mit der perfekten Größe, um darin meine Pfannkuchen zuzubereiten, damit sie alle gleich herauskommen... Asiatische Aromen und französischer Stil in einem, was meinst du?

Green Cosmos Schüssel von Tokyo Design , Holzschneidebrett und B French Mineral-Eisen-Bratpfanne von De Buyer .

Zutaten (für vier Krabben-Gemüse-Pfannkuchen)

• 2 Schnittlauch
• 200g Kohl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 100g Sojasprossen
• 100g Krabbenfleisch aus der Dose
• 60g Mehl
• 60 ml Wasser
• 2 Eier
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Antihaft-Trennspray

Zum Servieren:

• Hoisin-Sauce
• Minze- oder Korianderblätter
• Rotkohlsprossen oder andere Ihrer Wahl

Vorbereitung

1. Zuerst bereiten wir das Gemüse vor: Auf einem Schneidebrett schneiden wir mit einem scharfen Messer den Schnittlauch (einschließlich des grünen Teils) und den Kohl so fein wie möglich. Wir hacken den Knoblauch, schälen und reiben die Karotten und geben alles in eine große Schüssel . Wir legen eine Handvoll Schnittlauch beiseite, den wir später zum Dekorieren der Pfannkuchen verwenden.
2. Das Krabbenfleisch abtropfen lassen, über das Gemüse verteilen und mit Mehl, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In einer kleinen Schüssel schlagen wir die Eier mit dem Wasser und geben diese Mischung unter Rühren mit einem Spatel zur vorherigen hinzu, bis die gesamte Flüssigkeit eingearbeitet ist und die Mischung gleichmäßig und ohne Klumpen ist. Erwarten Sie nicht, dass es mehr Teig als Gemüse gibt. In diesem Fall fungiert die Mehl-Ei-Mischung als eine Art „Kleber“, um die Pfannkuchen zu vereinen und zu formen.
4. Wir sprühen unsere französische Bratpfanne mit Trennspray ein und stellen sie auf hohe Hitze, bis sie sehr heiß ist. In diesem Moment verteilen wir etwa drei gehäufte Esslöffel unserer Gemüsemischung und zerdrücken sie mit der Rückseite des Löffels, bis ein Pfannkuchen entsteht, der den gesamten Boden unserer Pfanne bedeckt. Wir kochen eine Minute lang, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und kochen noch zwei Minuten weiter. In diesem Moment wenden wir den Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers, als wäre es ein Omelett, erhöhen die Hitze eine Minute lang und Danach erhitzen wir den Pfannkuchen noch zwei bis drei Minuten lang langsam, bis der Pfannkuchen goldbraun und knusprig aussieht.
5. Wir wiederholen den Vorgang mit dem Rest des Teigs, bis wir vier köstliche Pfannkuchen erhalten, die wir mit einem Teelöffel Hoisin-Sauce auf der gesamten Oberfläche, dem reservierten Schnittlauch, den Sprossen und Minzblättern servieren.

B Französische Mineraleisen-Bratpfanne von De Buyer und Green Cosmos Steingutteller von Tokyo Design Studio .

Ich wünsche Ihnen einen wunderschönen August!