In den kalten Monaten sehnen wir uns nach Löffelgerichten, die uns beim Aufwärmen helfen. Heute bringt uns Luisa von Cocinando con mi Carmela einen idealen Eintopf für diese Datteln, sehr lecker und mit einer gewinnbringenden Kombination, Kichererbsen mit Garnelen. Genießen!
Es ist eine Zeit, in der Eintöpfe in unseren Küchen präsent sind; Zu Hause fallen sie mindestens zweimal pro Woche, und das heutige Rezept ist zweifellos eines der erfolgreichsten.
Das Rezept, das ich Ihnen bringe, ist ein typischer Eintopf aus der Gegend von Cádiz und Sevilla, Kichererbsen mit Garnelen. Es ist ein Gericht, das ich normalerweise am Wochenende für Familie und Freunde zubereite. Es ist hilfreich, wenn viele Gäste da sind und man wie ein König (oder eine Königin!) aussieht, aber gleichzeitig ist es eines dieser einfach zuzubereitenden Gerichte .
Kokotte aus Edelstahl von Le Creuset
Die Hauptzutat sind Kichererbsen. Sie können das Rezept entweder mit getrockneten Kichererbsen zubereiten (die vorher mindestens 24 Stunden eingeweicht werden müssen) oder abgepackte Kichererbsen verwenden, aber in diesem Fall wählen Sie hochwertige Kichererbsen – es wäre schade, das Rezept als minderwertig abzuwerten Kichererbsen von hoher Qualität oder dass sie hart sein können. Natürlich lässt sich das Rezept sehr schnell zubereiten, wenn Sie sich für die abgepackten Rezepte entscheiden.
Ein weiterer Tipp bei der Zubereitung dieses Rezepts ist, es über Nacht zuzubereiten, da sich die Aromen konzentrieren und der Geschmack intensiver ist, wie es bei allen Eintöpfen üblich ist.
Los geht's mit der Zubereitung und den Zutaten!
Zutaten (für 4 Personen)
2 500-g-Gläser Kichererbsen
500 g frische rohe Garnelen (können eingefroren werden)
2 Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Fumet (eineinhalb Liter)
500g zerdrückte Tomate (eine Dose)
2 Esslöffel Brandy
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Zuerst schälen wir die Garnelen (wir bewahren die Schalen und auch einige Köpfe auf, mindestens 10).
Alle Schalen mit 1,5 Liter Wasser und Salz in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, damit sich die gesamte Substanz löst. Eventuell austretenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Wir belasten und reservieren, und wir haben den Fumet bereit.
Als nächstes schneiden wir den Lauch und den Knoblauch, geben Olivenöl in eine Kokotte und braten es an. Ich habe die Kokotte aus Edelstahl verwendet, aber es wird auch köstlich, wenn man es in einer Kokotte aus Eisen zubereitet.
Wenn wir sehen, dass der Lauch und der Knoblauch goldbraun sind, geben wir die Dose zerdrückter Tomaten hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen sie etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Nach dieser Zeit ist es an der Zeit, den Fumet hinzuzufügen und mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen zu lassen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb geben, waschen und beiseite stellen.
In eine Bratpfanne etwas Öl geben, wenn es heiß ist, die beiseite gestellten Garnelenköpfe dazugeben, den Brandy dazugeben und flambieren. Mit einem Holzlöffel die Köpfe zerdrücken, um den gesamten Saft freizusetzen. Wir geben diesen Saft zu unserer Tomatenmischung und fügen die Kichererbsen hinzu und lassen es etwa 15 bis 20 Minuten kochen, wobei wir darauf achten, dass es nicht zerbricht.
Zum Schluss geben wir die rohen Garnelen hinzu, sie sind durch die Hitze gar.
Wir nehmen es vom Herd und lassen es ruhen, damit sich die Aromen stärker konzentrieren. Nach etwa 10 Minuten servieren und das gute Brot dazu nicht verpassen.
Wie Sie sehen, ist es sehr einfach zuzubereiten, ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns.
Genieße es.
Kommentare
Claudia:
Hola Lourdes, me temo que por ahora sólo tenemos recogidas 30 de las recetas de nuestro blog. Recibes el pdf cuando te suscribes al newsletter (si no fuera así escríbenos!), imagino que lo tendrás ya. Pero tomo nota de tu sugerencia. Gracias!!
Claudia:
Hola Rosa María,
encantada que prubes la receta, ya nos contarás cómo te resulta (espero que deliciosa!) :) Espero que esas judías al ganxet salieran deliciosas también. Saludos!
lourdes:
Me encantan vuestras recetas y consejos me gustaría hubiera una aplicación para poder imprimirlas en formato PDF Sería muy útil para poder guardarlas. Muchas gracias.
Rosa Maria:
Me a encantadomla receta de garbanzos, nunca los he cocinado con pescado. Las judias si, mañana mismo hago judias del “ganxet” con almejas. La próxima semana cuando cocine garbanzos voy hacer la recta con langostinos. Yo los garbanzos los pongo en remojo 12 horas con un puñado de sal y agua caliente y se cuecen muy bien y rápido.
Gracias como siempre por las recetas.
Claudia:
Hola Jesús, la verdad es que quien sabe sacar partido a la olla rápida gana mucho pero que mucho tiempo! :) Gracias por la sugerencia de añadir también bacalao, me encanta! Un saludo, Claudia
Claudia:
Hola Concha,
muchas gracias, me alegra que te guste! Un saludo!
Concha :
Los haré en breve. Tiene una pintaza esta receta…
Jesús:
Cuando cocino legumbres las pongo a remojo pero si tengo que hacer una comida rápida con legumbres no compro en bote sino que pongo la cantidad deseada en la olla expres y cuando empieza a silbar le doy 3 minutos y la paro y ya a la cazuela con todo el apaño, me gusta la receta yo los hice el otro día con gambas y bacalao desalado.
Jesús:
Cuando cocino legumbres las pongo a remojo pero si tengo que hacer una comida rápida con legumbres no compro en bote sino que pongo la cantidad deseada en la olla expres y cuando empieza a silbar le doy 3 minutos y la paro y ya a la cazuela con todo el apaño, me gusta la receta yo los hice el otro día con gambas y bacalao desalado.