Kichererbsen mit Garnelen
In den kalten Monaten haben wir Lust auf Löffelgerichte, die uns beim Aufwärmen helfen. Heute bringt uns Luisa von Cocinando con mi Carmela einen idealen Eintopf für diese Datteln, sehr lecker und mit einer gewinnenden Kombination, Kichererbsen mit Garnelen. Zu genießen!
Es ist eine Zeit, in der Eintöpfe in unseren Küchen präsent sind; zu Hause fallen sie mindestens zweimal pro Woche, und ohne Zweifel ist das heutige Rezept eines der erfolgreichsten.
Das Rezept, das ich Ihnen bringe, ist ein typischer Eintopf aus der Gegend von Cádiz und Sevilla, Kichererbsen mit Garnelen. Es ist ein Gericht, das ich normalerweise am Wochenende für Familie und Freunde zubereite, es ist hilfreich, wenn viele Gäste da sind, Sie sehen aus wie ein König (oder eine Königin!), aber gleichzeitig ist es eines dieser einfach zuzubereitenden Gerichte.
Le Creuset Cocotte aus Edelstahl
Die Hauptzutat sind Kichererbsen. Sie können das Rezept entweder mit getrockneten Kichererbsen zubereiten (die vorher mindestens 24 Stunden eingeweicht werden müssen) oder verpackt verwenden, aber in diesem Fall wählen Sie qualitativ hochwertige – es wäre schade, das Rezept dafür herunterzustufen einige minderwertige Kichererbsen Qualität, oder das kann hart sein. Natürlich ist das Rezept sehr schnell zubereitet, wenn Sie sich für die verpackten entscheiden.
Ein weiterer Tipp bei der Zubereitung dieses Rezepts ist es, es von einem Tag auf den anderen zu machen, da die Aromen konzentrierter und der Geschmack intensiver ist, wie dies bei allen Eintöpfen der Fall ist.
Los geht's mit der Zubereitung und den Zutaten!
Zutaten für 4 Personen)
2 Gläser mit 500 g Kichererbsen
500 g frische rohe Garnelen (sie können eingefroren werden)
2 Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Fumet (eineinhalb Liter)
500 g passierte Tomaten (eine Dose)
2 Esslöffel Weinbrand
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Zuerst schälen wir die Garnelen (behalten die Schalen und auch einige Köpfe bei, mindestens 10).
In einen großen Topf geben wir alle Muscheln mit 1,5 Liter Wasser und Salz und bringen sie bei mittlerer Hitze zum Kochen, damit die gesamte Substanz freigesetzt wird. Entweichenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Abseihen und reservieren, und schon haben wir den Fumet fertig.
Als nächstes schneiden wir Lauch und Knoblauch, fügen in einer Cocotte Olivenöl hinzu und braten. Ich habe die Cocotte aus Edelstahl verwendet, aber es wird auch köstlich sein, wenn Sie es in einer Cocotte aus Eisen zubereiten.
Wenn wir sehen, dass der Lauch und der Knoblauch goldgelb sind, fügen wir die Dose zerdrückte Tomaten hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen sie etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Nach dieser Zeit ist es Zeit, die Brühe hinzuzufügen und mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen zu lassen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb geben, waschen und aufbewahren.
In einer Bratpfanne etwas Öl hinzufügen, wenn es heiß ist, die beiseite gestellten Garnelenköpfe hinzufügen, den Brandy hinzufügen und flambieren. Mit einem Holzlöffel die Köpfe zerdrücken, damit sie den ganzen Saft abgeben. Wir werden diesen Saft zu unserer Tomatenzubereitung geben und die Kichererbsen hineingeben, etwa 15-20 Minuten kochen lassen und darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.
Wir fügen die rohen Garnelen am Ende hinzu, sie sind mit der Hitze fertig.
Vom Herd nehmen und ruhen lassen, damit die Aromen konzentrierter werden. Nach etwa 10 Minuten servieren und das gute Brot dazu nicht verpassen.
Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach zuzubereiten, ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns.
Dass es dir Spaß macht.
Kommentare
Claudia:
Hola Lourdes, me temo que por ahora sólo tenemos recogidas 30 de las recetas de nuestro blog. Recibes el pdf cuando te suscribes al newsletter (si no fuera así escríbenos!), imagino que lo tendrás ya. Pero tomo nota de tu sugerencia. Gracias!!
Claudia:
Hola Rosa María,
encantada que prubes la receta, ya nos contarás cómo te resulta (espero que deliciosa!) :) Espero que esas judías al ganxet salieran deliciosas también. Saludos!
lourdes:
Me encantan vuestras recetas y consejos me gustaría hubiera una aplicación para poder imprimirlas en formato PDF Sería muy útil para poder guardarlas. Muchas gracias.
Rosa Maria:
Me a encantadomla receta de garbanzos, nunca los he cocinado con pescado. Las judias si, mañana mismo hago judias del “ganxet” con almejas. La próxima semana cuando cocine garbanzos voy hacer la recta con langostinos. Yo los garbanzos los pongo en remojo 12 horas con un puñado de sal y agua caliente y se cuecen muy bien y rápido.
Gracias como siempre por las recetas.
Claudia:
Hola Jesús, la verdad es que quien sabe sacar partido a la olla rápida gana mucho pero que mucho tiempo! :) Gracias por la sugerencia de añadir también bacalao, me encanta! Un saludo, Claudia
Claudia:
Hola Concha,
muchas gracias, me alegra que te guste! Un saludo!
Concha :
Los haré en breve. Tiene una pintaza esta receta…
Jesús:
Cuando cocino legumbres las pongo a remojo pero si tengo que hacer una comida rápida con legumbres no compro en bote sino que pongo la cantidad deseada en la olla expres y cuando empieza a silbar le doy 3 minutos y la paro y ya a la cazuela con todo el apaño, me gusta la receta yo los hice el otro día con gambas y bacalao desalado.
Jesús:
Cuando cocino legumbres las pongo a remojo pero si tengo que hacer una comida rápida con legumbres no compro en bote sino que pongo la cantidad deseada en la olla expres y cuando empieza a silbar le doy 3 minutos y la paro y ya a la cazuela con todo el apaño, me gusta la receta yo los hice el otro día con gambas y bacalao desalado.