Mandel-Orangen-Kekse

Plätzchenbacken ist Kinderspiel, und diese leckeren Mandel-Orangen-Plätzchen sind der beste Beweis: mit sehr wenig Aufwand und in kürzester Zeit kannst du köstliche Plätzchen genießen. Wenn du sie mit Schokolade überziehst oder garnierst, wird die Kombination noch besser. Versprochen von Claudia.

Heute hat mir mein kleiner Jan beim Backen geholfen, Beweis dafür, wie einfach sie zuzubereiten sind und wie lecker sie geworden sind.

Es ist bekannt, dass Mandel und Orange sehr gut zusammenpassen (bestimmt hast du schon Brioche, Kuchen oder andere Süßspeisen mit beiden Zutaten probiert). Die Mandel gibt diesen Plätzchen nicht nur Geschmack, sondern auch diese leicht erdige Textur, die ich bei einem guten hausgemachten Plätzchen so liebe.

Die leichte Orangennote verleiht Frische, und wenn du sie mit Schokolade kombinierst (vorzugsweise Zartbitter, natürlich), entsteht ein idealer Kontrast, der Naschkatzen begeistert.

Ich hoffe, ihr probiert sie aus und erzählt mir, wie sie euch gelungen sind. Schöne Woche!

Zutaten (Für viele Plätzchen!)

• 180 g Butter (Zimmertemperatur)
• 160 g Puderzucker
• Abrieb und Saft von 1 Orange
• 2 Eier "L"
• 380 g Kuchenmehl
• 150 g Mandelmehl
• 3/4 TL Salz
• (Optional) Schokostückchen
• Zum Verzieren: Zartbitter-Kuvertüre oder weiße Schokolade, Schokostreusel...

Zubereitung

1. Die Butter muss Zimmertemperatur haben. Falls nicht, stelle sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle, damit sie nicht mehr kalt ist, aber achte darauf, dass sie nicht schmilzt oder flüssig wird.
2. In der KitchenAid mit dem Flachrührer-Aufsatz mit seitlicher Verlängerung die Butter mit dem Puderzucker bei Stufe 2 vermischen (während der gesamten Zubereitung diese Geschwindigkeit beibehalten).
3. Wenn die Mischung weich und homogen ist, die Orangenschale hinzufügen.
4. Ein leicht verquirltes Ei hinzufügen, und sobald es eingearbeitet ist, das andere Ei zugeben. Warten, bis es sich eingearbeitet hat.
5. Den Orangensaft und die 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen.
6. Die 380 g Kuchenmehl hinzufügen, gefolgt von den 150 g Mandelmehl.
7. Wenn du Schokostückchen hinzufügen möchtest, ist jetzt der Moment: diese zugeben und mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
8. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
9. Den Ofen auf 200 ºC vorheizen.
10. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, so schnell wie möglich mit einem Nudelholz ausrollen und, ohne ihn zu stark zu bearbeiten damit die Butter nicht warm wird, den Teig mit den Ausstechern De Buyer oder den Stempeln Nordic Ware markieren (wie du siehst, haben wir von beidem einige verwendet). So viele Plätzchen ausstechen, wie Teig vorhanden ist.
11. Auf einer Backform von Nordic Ware backen, mit dem Blech im oberen Bereich des Ofens. Sei aufmerksam: in wenigen Minuten, etwa zehn, sind die Plätzchen goldbraun. Das Blech aus dem Ofen nehmen, sobald sie Farbe annehmen, und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen. Die Plätzchen in Chargen backen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Hinweise

1. Wenn du sie mit Schokolade (Zartbitter und/oder weiß) überziehen möchtest, diese mit etwas Kochsahne in der Mikrowelle schmelzen und die Plätzchen ganz oder teilweise eintauchen, dann abkühlen lassen. Du kannst die Plätzchen auch nur oben bestreichen und, solange die Schokolade noch heiß ist, bunte Schokraspel darüberstreuen, damit sie haften (Kinder lieben das).
2. Zum Plätzchenbacken empfehle ich ein gelochtes Backblech oder die Backform von Nordic Ware (unter anderem ist sie ideal für Plätzchen, weil die doppelte Schicht eine Luftkammer bildet, die die Plätzchen sehr schnell bräunt).

Guten Appetit!