Gesunde Hafer-Schoko-Kekse (lecker, glutenfrei und zuckerfrei!)

Ich habe noch kein Rezept für Kekse gesehen, das schneller und einfacher zuzubereiten ist als dieses hier von Kekse mit Banane und Haferflocken. Es ist so einfach: die Banane zerdrücken, mit Haferflocken mischen und backen. Genau so, wie du es liest, und dabei entstehen gesunde Kekse (und glutenfrei) großartig. Aber da ich persönlich ihnen gern mehr Freude mache, bringe ich euch die beiden Versionen dieses Rezepts die zu Hause am beliebtesten sind. Natürlich enthalten sie Schokolade: Wir machen "Haferkekse mit Schokolade" und "Haferkekse mit Kokos und Schokoladenüberzug". Welches, glaubst du, wirst du behalten?

Die Zubereitung dieser Kekse geht blitzschnell. Sowohl das Basisrezept, das ich euch erwähnt habe, als auch diese Varianten, die ich heute mitbringe. Und es gibt keinen gesünderen Keks, denn Sie enthalten nicht die geringste Spur Zucker, da wir die Süße der Banane nutzen, um sie zu süßen.

Das Originalrezept, Banane mit Haferflocken, schmeckt gut, aber meiner Meinung nach muss man Banane sehr mögen (denn da sonst nichts weiter drin ist, nimmt man sie stark wahr, zumal Haferflocken nicht viel schmecken...). Ich liebe sie mit Schokolade, denn sie ist intensiv, bitter, bringt den Haferflocken richtig Leben und passt wunderbar zum Geschmack der Banane, der dadurch nicht mehr so im Vordergrund steht.

Ich muss euch, falls ihr Zweifel habt, sagen, dass zwei meiner Kinder keine großen Fans von Banane sind (genau genommen ist das noch freundlich ausgedrückt – sie mögen Banane überhaupt nicht), aber ich habe ihnen nicht gesagt, dass sie Banane enthielten, und sie haben die Kekse verschlungen.

Am Ende des Posts gebe ich euch ein paar kleine Tipps, die ich gerne anwende, wenn ich diese Kekse backe.

Ich komme mit meinen zwei Rezepten für Haferkekse, aber ihr müsst mir sagen, welches euch besser gefällt!

1) Rezept für Haferflockenkekse mit Banane und Schokostückchen

Zutaten

• 1 große reife Banane
• 90 gr Haferflocken (glutenfrei, für ein glutenfreies Rezept)
• 45 gr Backschokolade
• Halber Teelöffel Ingwer
• (Optional) Ein Esslöffel Agavensirup oder Honig*

*Der Esslöffel Agavensirup ist wegen seines Aromas da, nicht aus der Notwendigkeit, die Kekse zu süßen, denn sie sind mit der Banane bereits süß.

Gelochtes Backblech und Silikonmatte De Buyer

Vorbereitung

1. In einer Schüssel zerdrücke die Banane mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
2. Füge die Haferflocken hinzu und rühre, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn du das Gefühl hast, dass noch Haferflocken fehlen, kannst du noch einen Esslöffel dazugeben, aber die Mischung sollte von den Haferflocken dominiert und zugleich durch die Banane zusammengehalten sein.
3. Zerkleinere die Schokolade mit Hilfe eines Kochmessers.
4. Füge zur Hafermischung den Sirup (optional), den Ingwer und die gehackte Schokolade hinzu. Mische, bis alles verbunden ist.
5. Platziere eine perforiertes Tablett`, und mit Hilfe eines Löffels und eines Teigschabers nimm nach und nach kleine Stücke Teig und forme sie auf dem Backblech zu Keksen. Sie sollten in Größe und Dicke ähnlich sein, damit sie gleichmäßig backen. Mach weiter, bis der Teig aufgebraucht ist.`
6. Heize auf 200 ºC vor und schiebe das Blech in den Ofen, auf die mittlere/obere Schiene. Sie sind schnell fertig; nach etwa 10-12 Minuten sind sie goldbraun und bereit zum Genießen.

Tassen und Teller Caractere Revol

2) Rezepte für Hafer-Kokos-Kekse mit Schokoladenüberzug

Zutaten

• 1 große reife Banane
• 90 gr Haferflocken (glutenfrei, für ein glutenfreies Rezept)
• 2 EL Kokosraspeln
• 1 EL Kokosöl von La Tourongelle
• Für die Glasur: 50 gr Backschokolade und ein paar Esslöffel Schlagsahne oder Kochsahne.

Vorbereitung

1. Zerdrücke die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
2. Füge die Haferflocken hinzu und rühre, bis die Mischung homogen ist.
3. Füge die Kokosraspeln und das flüssige Kokosöl hinzu und mische.
4. Forme den Teig nach und nach mithilfe von ein paar Löffeln, und lege die Kekse auf ein perforiertes Backblech (ich habe die Le Creuset Pizzablech).
5. Heizen Sie den Ofen auf 210 ºC vor und backen Sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Haferflocken eine schöne goldene Farbe angenommen haben.
6. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten: Schokolade und Sahne in ein Schälchen geben und in der Mikrowelle erhitzen, bis beides geschmolzen ist. Verrühren und die Glasur ist fertig. Mit einem Löffel etwas Schokolade auf die Kokoskekse geben.
8. Garnieren Sie sie, indem Sie etwas Kokosraspeln darüberstreuen.

Ramekin Emile Henry und Pizzastein zum Backen Le Creuset

Hinweise

• Für Pragmatiker: Ihr könnt beide Rezepte ganz einfach und schnell zubereiten: Mische 2 Bananen und 180 gr Haferflocken, und wenn die Mischung homogen ist, teilst du sie in zwei Teile. Einen Teil mischst du mit der gehackten Schokolade; den anderen mischst du mit den Flocken und Kokosöl. Alles bereit zum Backen!
• Für Haferflocken-Schokoladenkekse schwenke ich die Haferflocken, bevor ich sie mit der Banane mische, manchmal in einer Pfanne zusammen mit ein paar Esslöffeln Honig, damit die Haferflocken gut überzogen und leicht karamellisiert sind und die Kekse glänzender und schöner werden.
• Denk daran, dass die Kekse eine ähnliche Größe und Dicke haben, damit sie gleichzeitig backen.
• Wenn du Haferflocken-Kokos-Kekse backst, kannst du einige ohne Schokoladenüberzug lassen, so hast du noch mehr Vielfalt bei den Keksen. Wenn du sie machst, kannst du mit Kokosraspeln dekorieren, um zu kennzeichnen, dass sie Kokos enthalten.

Was für eine Idee! Was hältst du davon, genau dieselben Kekse zu machen, aber anstelle von Banane gebackenen Apfel oder Apfelmus verwenden? Du machst das Kompott, mischst es mit Haferflocken und ab in den Ofen... wenn du es mit etwas Schokolade kombinierst oder mit Zimt verfeinerst, wird die Kombination ein voller Erfolg.

Das sind perfekte Kekse für das Frühstück oder ideal als Begleitung zu einem guten Kaffee. Hast du Lust?