Schnelles Rezept! Dieses Thunfisch mit Senf-, Sardellen- und Kapernsauce ist ein Rezept, das alles hat: Es ist blitzschnell gemacht, äußerst schmackhaft und eine großartige Art, Thunfisch auf der grillplatte zum Leben zu erwecken.
Glaub mir, wenn ich dir sage, dass die Sauce in 3 Minuten fertig ist, und du weißt sicher, wie blitzschnell es geht, einen Thunfisch auf der grillplatte kurz von beiden Seiten anzubraten (oder in der brat; es ist genau dasselbe, da sie aus emailliertem Gusseisen ist), daher ist dieses Gericht eine tolle und gesunde Option für den Alltag.
Das ist eine ideale Sauce für alle, die intensive Aromen mögen oder dem Thunfisch mehr Geschmack verleihen möchten, denn durch die Basiszutaten (Senf, Kapern und die Salzigkeit der Sardellen) ist sie sehr intensiv. Ich hoffe, sie gefällt dir genauso gut wie bei uns zu Hause!
Teller und Schale Pizarra von Revol und Le Creuset grillplatte aus Eisen
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Thunfischfilets
- 3 großzügige Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft und Abrieb einer kleinen Zitrone
- 2 Dessertlöffel Kapern
- 2 Dessertlöffel Basilikum
- 2 Dessertlöffel Schnittlauch (optional)
- 4 Sardellenfilets
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren: nach Belieben, Reis, Couscous, Endivien oder Salat...
Zubereitung
- In einem Zerkleinerer, gib den Senf, das Öl, den Zitronensaft und -abrieb sowie das Basilikum (und optional den Schnittlauch) hinein. Mixe, bis eine homogene Sauce entsteht - du wirst sehen, in wenigen Sekunden ist sie fertig.
- Füge der Sauce die Kapern und die sehr fein geschnittenen, klein gehackten Sardellen hinzu. Vermische alles und stelle die Sauce beiseite, sie ist fertig.
- Stelle eine Le Creuset grillplatte aus Eisen niedrig-mittlere Hitze (du kannst sie auch in der brat aus Eisen machen, es ist genau die gleiche Garfläche, nur die Form unterscheidet sich im Vergleich zu den Eisenplatten).
- Während die grillplatte aufheizt, lege die Thunfischsteaks auf einen Teller oder ein Holzbrett. Würze eine Seite mit Salz und Pfeffer und drehe sie auf die andere Seite. Bestreiche die zweite Seite mit der vorbereiteten Senfsauce.
- Wenn die grillplatte heiß ist, stelle die Hitze hoch, gib einen Schuss Öl auf die grillplatte und lege die Thunfischsteaks darauf. Lass sie auf einer Seite garen und wenn du siehst (am Querschnitt), dass sie auf einer Seite gar sind und die Mitte nicht mehr ganz rot ist, wende sie und lass die zweite Seite garen. Wenn sie fertig sind, nimm sie auf einen Teller.
- Gib etwas Sauce darauf, die du mit einigen gehackten Kapern und Sardellen dekorieren kannst. Fertig zum Servieren mit der Beilage deiner Wahl!
Anmerkungen
- Denke daran, die Pfannen und Grillplatten langsam zu erhitzen, damit sich die Wärme allmählich über die gesamte Fläche verteilt und das Zentrum nicht anbrennt (es ist nicht ratsam, den Herd von Anfang an auf volle Leistung zu stellen, weil das Zentrum zu heiß wird und das Kochgeschirr beschädigt werden kann, während die Ränder weiterhin kalt bleiben und das Gargut nicht gleichmäßig gegart werden kann).
- Die Thunfischsteaks (wie auch anderer Fisch und Fleisch, wenn man sie auf der grillplatte zubereitet) sollten Zimmertemperatur haben und nicht kalt sein, bevor sie auf die grillplatte kommen. Daher ist es besser, die Steaks 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Kälte entweicht. Andernfalls kühlen sie beim Auflegen auf die grillplatte diese sofort ab, und es dauert, bis sie wieder die optimale Gartemperatur erreicht. Außerdem garen sie, wenn sie temperiert sind, leichter und schneller.
- Um die Sauce im Zerkleinerer herzustellen, verwende ich das elektrische Gerät von WMF oder notfalls das manuelle von Tefal, ideal für kleine Mengen. Du kannst auch die kleine Schüssel deines Küchenprozessors verwenden.
- Beim Thunfisch ist es interessant, dass das Innere beim Garen etwas rot bleibt: Thunfisch wird sehr trocken, wenn er durchgebraten ist, daher ist es sinnvoll, ihn innen noch leicht roh zu lassen (es sei denn, du gehörst zu denen, die ihn immer sehr durchgebraten bevorzugen).
- Beim Servieren bringe den Thunfisch mit der übrigen Sauce in einer Schüssel an den Tisch - sicher werden einige Gäste noch etwas mehr möchten oder die Sauce zum Bestreichen von Brot verwenden.
- Heute habe ich ihn mit Endivien, Kapern und mit Kräutern aromatisiertem Feta begleitet, den ich mit dem gleichen Öl aus der Käsemarinade angemacht habe. Eine sehr einfache, aber köstliche Kombination, die hervorragend zum Thunfisch passte.
