Kekse mit Schokoladenfüllung

Diese mit Schokolade gefüllten Butterkekse mache ich jede Woche zu Hause. Ich habe aufgehört, die aus dem Supermarkt zu kaufen, als ich erfuhr, dass industriell hergestellte Kekse nicht ganz gesund sind, und schon gar nicht die mit kakaohaltigen Cremes.

Die Kinder haben sie verlangt, aber jetzt sind sie mit dieser hausgemachten Version glücklich, und außerdem mit Formen und Motiven, dank der Stempel von Nordic Ware. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und haben eine große, gleichmäßige Größe, sodass sie Picknicktouren im Rucksack problemlos überstehen.

Keksausstecher "All Season" von Nordic Ware

Zutaten

• 250 g Mehl für Gebäck
• 150 g kalte Butter
• 85 g Puderzucker
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei
• 5 g Salz

Für die Füllung:

• 100 ml Schlagsahne 35% mg
• 200 g Schokolade

Zubereitung

1. Wir geben Mehl, Zucker, Mandeln und Salz in die Schüssel der Kitchen Aid und rühren mit dem Flachrührer-Aufsatz ein paar Minuten auf Stufe 1. Das kann man auch von Hand in einer Schüssel machen.
2. Wir fügen die in Würfel geschnittene Butter hinzu und mischen auf mittlerer Stufe (2 bis 4), bis sie eingearbeitet ist.
3. Wir geben das Ei dazu und rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
4. Wir legen ein Backpapier auf ein backblech auf das wir den Teig für unsere Kekse legen werden.
5. Wir nehmen eine Teigkugel in Golfballgröße, legen sie auf das Backblech und drücken den Stempel darauf, bis der Teig an den Seiten hervorsieht.
6. Wir lösen vorsichtig den Teig vom Stempel und legen ihn zurück aufs Blech; es ist nicht schlimm, wenn etwas Teig über das Motiv hinaussteht, das korrigieren wir später.
7. Wir formen die Kekse weiter, bis das Blech gefüllt ist.
8. Wir kühlen sie etwa 45 Minuten, während wir den Ofen auf 180ºC vorheizen.
9. Wir holen das Blech aus dem Kühlschrank und schneiden mit Hilfe eines Messers oder Ausstechers die Teigränder ab, die über die Form des Stempels hinausragen.
10. Wir backen sie im oberen Bereich 10 Minuten lang.
11. Wir füllen sie mit hausgemachter Schokoladencreme.

Zubereitung der Schokoladencreme

1. In einem Topf erwärmen wir die Sahne.
2. Wenn sie gut heiß ist, gießen wir sie über die in Stücke gebrochene Schokolade.
3. Wir lassen es ein paar Minuten ruhen und rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Wir lassen sie weitere zehn Minuten ruhen, bevor wir sie verwenden.

Keksausstecher "All Season" von Nordic Ware und Abkühlgitter Nordic Ware

Diese Kekse sind ideal für einen Kinder-Snack, für einen Geburtstagstisch oder als Geschenk. Neben ihrem hervorragenden Geschmack sind sie durch ihre Motive und Formen sehr attraktiv.