Jjinppang: Dampfbrötchen gefüllt mit roter Bohnenpaste

Jeden Tag mag ich asiatisches Essen mehr und heute lade ich Sie ein, ein Rezept zuzubereiten, in das ich mich verliebt habe, seit ich es probiert habe: Das sind schwammige Dampfbrötchen, gefüllt mit einer sehr leckeren roten Bohnenpaste . Es ist ein traditionelles koreanisches Rezept, sehr einfach zuzubereiten und ich hoffe, es überrascht Sie genauso wie mich.

Ich weiß, dass die perfekten Brötchen und Knödel, die in ihrem Inneren immer ein köstliches Geheimnis verbergen, eines der Dinge sind, die die meiste Neugier und den größten Wunsch wecken, etwas mit der asiatischen Kochkultur zu tun. Ich hoffe also, dass diese traditionellen koreanischen Jjinppang Sie dazu motivieren, sie zu Hause zuzubereiten.

Wir bereiten sowohl die Bohnenpaste als auch die Dampfbrötchen in einem Slow Cooker zu , sodass Sie viel Zeit sparen, keinen Ofen benötigen und sie superweich und fluffig werden.

Was sagst du zu mir? Traust du dich mit ihnen? Ich versichere Ihnen, dass gedämpfte Jjinppang-Brötchen, heiß serviert und mit dieser Schwammigkeit, unwiderstehlich sind! Darüber hinaus sind sie sehr vielseitig, denn sie werden sowohl als Dessert oder Snack als auch als Beilage zu einem ersten Gang oder einem Fischgericht serviert.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 150 g Azukibohnen (rote Bohnen)
• 125 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz für die Bohnenpaste
• 15 g frische Hefe
• 2 EL Zucker
• 250 g Weizenmehl
• ½ Teelöffel Salz für den Teig
• 125 ml Milch
• 1 TL Öl
• etwas Butter für die Füllung.

Vorbereitung

Wir bereiten die Bohnenpaste für die Füllung vor:

1. 600 ml Wasser in den WMF Premium Schnellkochtopf geben und zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit die Bohnen durch ein Sieb mit Wasser passieren, abtropfen lassen und die roten Bohnen in den Topf geben.
3. Schließen Sie den Deckel fest, stellen Sie die Druckstufe zwei ein und lassen Sie die Bohnen ab dem Anheben des Druckrings etwa 45–50 Minuten kochen (wir möchten, dass sie sehr weich sind).
4. Stoppen Sie nach Ablauf der Garzeit den Topf und lassen Sie ihn von selbst an Druck verlieren. Wenn Sie es öffnen können, nehmen Sie es vom Herd, geben Sie die Bohnen ab und geben Sie sie in eine große Schüssel.
5. Mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen und kräftig schlagen oder mit einem Schneebesen verrühren, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und die Bohnen zerkrümelt sind (zu einer Paste verrühren).
6. Geben Sie die Bohnenpaste zurück in den Topf und erhitzen Sie sie ohne Deckel. Wir möchten, dass sie einige Minuten lang kochen, um die Flüssigkeit, die sie abgegeben oder zurückgehalten haben, zu verdampfen, bis nur noch eine kleine Menge Wasser übrig bleibt.
7. Bewahren Sie das Bohnenpüree in einer Schüssel auf und lassen Sie es abkühlen. Gelegentlich umrühren.

Hinweis: Der Schlüssel zu diesem Rezept besteht darin, einige dickere Bohnenstücke übrig zu lassen. Sie in einem Bissen des Brötchens zu finden, verleiht ihm eine köstliche traditionelle hausgemachte Note.

Zubereitung des Teiges:

1. In einer Schüssel frische Hefe, Zucker und 1 Esslöffel Mehl vermischen. 5 Minuten ruhen lassen.
2. In einem Glas oder einer Schüssel das Salz und das Öl mit der Milch etwas erhitzen (wir wollen nicht, dass es anbrennt, sondern nur, dass es sich etwas erwärmt).
3. Geben Sie in eine große Schüssel den Teig, den Sie mit der Levaludra, der heißen Milch und dem Rest des Mehls gemacht haben. Etwa 5 bis 10 Minuten lang kneten, bis ein weicher Teig entsteht (viel effektiver geht es mit dem KitchneAid-Roboter und dem Hakenzubehör). Wenn Sie den dünnen Teig haben, decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
4. Nach einiger Zeit wird es gestiegen sein. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und geben Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Mit Hilfe eines Nudelholzes verkneten und in etwa 8 bis 10 Portionen schneiden.
5. Sie sollten 8 bis 10 flache Kreise formen (jeweils etwa 8 cm Durchmesser). Rollen Sie die Kreise mit dem Nudelholz aus, beginnen Sie in der Mitte und verteilen Sie den Teig bis zu den Enden.
6. Es ist Zeit, die Füllung aufzutragen: Etwa 1 Teelöffel der reservierten Bohnenpaste in der Mitte jedes Kreises verteilen und dann jeden Kreis schließen, so dass kleine Kugeln entstehen. Sie müssen die Enden des Teigs fest zusammenführen.
7. Legen Sie in den Dampfaufsatz des Schnellkochtopfs ein Stück Backpapier und legen Sie die von Ihnen vorbereiteten Kugeln darauf (nicht alle passen hinein, da sie wachsen, geben Sie in diese erste Charge nur 4 oder 5) und lassen Sie dabei Platz dazwischen darauf und mit der Teigverbindungsstelle nach unten (d. h. die glatte Seite jedes Knödels sollte sichtbar sein). Mit Folie oder einem Baumwolltuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Kugeln mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
8. Platzieren Sie den Steg (die Beine) des Dampfaufsatzes im Schnellkochtopf (bereits sauber, nach dem Kochen der Bohnen) und geben Sie Wasser in den Topf (bis er etwa 2 cm hoch ist – nicht mehr, er sollte die Höhe nicht überschreiten). der Brücke). Erhitzen und zum Kochen bringen.
9. Die Teigtaschen mit zerlassener Butter bestreichen und vorsichtig, ohne Druck auszuüben.
10. Wenn das Wasser im Topf heiß ist und Sie darauf achten, sich nicht zu verbrennen, stellen Sie das Dampfzubehör in den Topf und stellen Sie es auf den Steg. Schließen Sie den Topf und erhitzen Sie ihn bei maximaler Hitze, bis die Kochstufe 1 erreicht ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kugeln in nur 3 bis 5 Minuten mit der Restwärme dämpfen.
11. Lassen Sie den Dampf aus dem Topf ab und öffnen Sie ihn. Nehmen Sie die im Schnellkochtopf zubereiteten Knödel heraus und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen reservierten Kugeln.

Ich hoffe, Ihnen gefällt das Rezept – denken Sie daran, dass Jjinppang am besten heiß gegessen wird, sodass Sie es kurz nach dem Herausnehmen aus dem Topf servieren können.