Jjinppang: Dampfbrötchen gefüllt mit roter Bohnenpaste

Jeden Tag mag ich asiatisches Essen mehr, und heute lade ich Sie ein, ein Rezept zuzubereiten, in das ich mich verliebt habe, seit ich es ausprobiert habe: Es handelt sich um schwammige, gedämpfte Brötchen, die mit der leckersten Paste aus roten Bohnen gefüllt sind . Es ist ein traditionelles koreanisches Rezept, sehr einfach zuzubereiten und ich hoffe, es wird Sie genauso überraschen wie mich.

Ich weiß, dass eines der Dinge, die die größte Neugier und den größten Wunsch wecken, etwas über die asiatische Kochkultur zu tun, diese Brötchen und Teigtaschen sind, die so perfekt sind, dass sie in ihrem Inneren immer ein köstliches Geheimnis verbergen. Ich hoffe also, dass diese traditionellen koreanischen Jjinppang Sie dazu motivieren, sie zu Hause zuzubereiten.

Sowohl die Bohnenpaste als auch die gedämpften Brötchen werden im Schnellkochtopf gegart , ihr spart also viel Zeit, ihr braucht keinen Backofen und sie sind super weich und fluffig .

Was sagen Sie? Traust du dich mit ihnen? Ich versichere Ihnen, die gedämpften Jjinppang-Brötchen, heiß serviert und mit dieser Fluffigkeit, sind unwiderstehlich! Außerdem sind sie sehr vielseitig, denn sie können als Dessert oder Snack ebenso serviert werden wie als Beilage zu einem ersten Gang oder einem Fischgericht.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 150 g Adzukibohnen (rote Bohnen)
• 125 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz für die Bohnenpaste
• 15 g frische Hefe
• 2 Esslöffel Zucker
• 250 g Weizenmehl
• ½ Teelöffel Salz für den Teig
• 125ml Milch
• 1 TL Öl
• etwas Butter für die Füllung.

Vorbereitung

Bohnenpaste für die Füllung zubereiten:

1. 600 ml Wasser in den WMF Premium Schnellkochtopf geben und zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit die Bohnen in einem Sieb durch Wasser passieren, abtropfen lassen und die roten Bohnen in den Topf geben.
3. Schließen Sie den Deckel fest, zeigen Sie Druckstufe zwei an und lassen Sie die Bohnen ab dem Anheben des Druckrings ca. 45-50 Minuten kochen (wir möchten, dass sie sehr weich sind).
4. Stoppen Sie nach Ablauf der Kochzeit den Topf und lassen Sie ihn von alleine Druck abbauen. Wenn Sie es öffnen können, nehmen Sie es von der Hitze, passieren Sie die Bohnen und geben Sie sie in eine große Schüssel.
5. Mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen und mit einem Schneebesen kräftig schlagen oder schlagen, bis der Zucker vollständig integriert und die Bohnen zerbröselt sind (zu einer Paste schlagen).
6. Die Bohnenpaste zurück in den Topf geben und offen erhitzen. Wir möchten, dass sie einige Minuten kochen, um die Flüssigkeit, die sie abgegeben oder zurückgehalten haben, zu verdampfen, bis nur noch eine kleine Menge Wasser übrig bleibt.
7. Das Bohnenpüree in einer Schüssel aufbewahren und Wärme abgeben. Gelegentlich umrühren.

Hinweis: Ein Schlüssel oder dank dieses Rezepts ist es, einige dickere Bohnenstücke zu lassen. Sie in einem Bissen des Brötchens zu finden, verleiht ihm eine köstliche traditionelle Heimatnote.

Zubereitung des Teigs:

1. In einer Schüssel frische Hefe, Zucker und 1 Esslöffel Mehl in einer Schüssel mischen. 5 Minuten ruhen lassen.
2. Erhitzen Sie in einem Glas oder einer Schüssel das Salz und das Öl ein wenig mit der Milch (wir wollen nicht, dass es anbrennt, nur zum Aufwärmen).
3. Geben Sie in einer großen Schüssel den Teig, den Sie mit der Hefe, der heißen Milch und dem restlichen Mehl zubereitet haben. Kneten Sie etwa 5 oder 10 Minuten lang, bis Sie einen weichen Teig erhalten (mit dem KitchneAid-Roboter mit dem Hakenzubehör ist dies viel effektiver). Wenn Sie den dünnen Teig haben, decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
4. Nach einiger Zeit wird es gestiegen sein. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Oberfläche geben. Mit einer Rolle durchkneten und in etwa 8 oder 10 Portionen schneiden.
5. Sie sollten 8-10 flache Kreise machen (jeweils etwa 8 cm Durchmesser). Verwenden Sie das Nudelholz, um die Kreise auszurollen, beginnend in der Mitte und bis zu den Enden ausrollend.
6. Es ist Zeit, die Füllung aufzutragen: Etwa 1 Teelöffel der beiseitegelegten Bohnenpaste in der Mitte jedes Kreises verteilen, dann jeden Kreis schließen und kleine Kugeln formen. Du solltest die Enden des Teigs fest zusammenbringen.
7. Legen Sie ein Backpapier in den Dampfeinsatz des Schnellkochtopfs und legen Sie die vorbereiteten Kugeln darauf (sie werden nicht alle passen, weil sie wachsen werden, legen Sie nur 4 oder 5 in diese erste Charge) und lassen Sie Platz zwischen ihnen und mit dem Vereinigungspunkt des Teigs nach unten (d. h. er sollte die glatte Seite jedes Knödels zeigen). Mit Folie oder einem Baumwolltuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Halten Sie die restlichen Kugeln mit Folie bedeckt, damit sie nicht austrocknen.
8. In den Schnellkochtopf (bereits sauber, nach dem Kochen der Bohnen) die Brücke (Beine) des Dampfzubehörs stellen und Wasser in den Topf geben (bis es etwa 2 cm hoch ist - nicht mehr, es sollte die Höhe von nicht überschreiten die Brücke). Feuer machen und zum Kochen bringen.
9. Die Knödel mit zerlassener Butter bestreichen und vorsichtig, ohne Druck auszuüben.
10. Wenn das Wasser im Topf heiß ist und Sie sich nicht verbrennen, stellen Sie das Dampfzubehör in den Topf und legen Sie es auf die Brücke. Den Topf schließen und bei starker Hitze erhitzen, bis Kochstufe 1 erreicht ist. Zwei Minuten einwirken lassen und die Hitze ausschalten, und die Kugeln mit der Restwärme nur 3 bis 5 Minuten dämpfen.
11. Lassen Sie den Dampf aus dem Topf ab und öffnen Sie ihn. Entfernen Sie die im Schnellkochtopf hergestellten Knödel und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen reservierten Kugeln.

Ich hoffe, Ihnen gefällt das Rezept – denken Sie daran, dass Jjinppang am besten heiß gegessen wird, damit Sie es bald nach dem Herausnehmen aus dem Topf servieren können.