Pannacotta mit Lemoncurd

Ich liebe Panna Cotta, aber ich muss zugeben, dass es mich allein schon ermüdet. Es ist ein sehr zartes und feines Dessert mit dem leichten Sahnegeschmack und der Vanillenote, die ich ihm gerne gebe... aber mir reicht es nicht: Ich muss etwas Besonderes hinzufügen, um es zu genießen, einen Kontrast und vieles mehr Entdecken Sie die wunderbare Kombination. Die Panna Cotta mit Lemon Curd ist ein Genuss, den ich nicht für mich behalten möchte – Sie müssen ihn probieren!

Panna Cotta ist wörtlich „gekochte Sahne“ und eines der einfachsten Desserts, die man zubereiten kann : Sahne mit Zucker aufschlagen und mit etwas Vanille erhitzen. Um es zu fixieren, fügen Sie ein paar Blätter Gelatine hinzu. Sonst nichts!

Aber seine Feinheit und Süße machen mich, zumindest für mich, ein wenig müde und ich kann nicht viel essen ... bis ich es mit einer Erdbeer- oder Kirschsauce kombiniere oder frisches Obst mit einer gewissen Säure hinzufüge, um es zu erzeugen Frische und Kontrast. Heute war es an der Zeit, Zitronenquark hinzuzufügen, und das Ergebnis war wunderbar.

Anstatt es einzeln zuzubereiten, habe ich es außerdem in XL-Größe in Form eines Laibkuchens gemacht. Ja, in Nordic Ware-Formen können Sie neben allen Arten von Kuchen auch Torten, Puddings und Gelees herstellen! Ich finde es am praktischsten und das Ergebnis ist immer spektakulär. Das letzte Mal habe ich es in der Davidstern-Form von Nordic Ware gemacht und es ist wunderschön geworden. Heute wollte ich ihm eine festliche und gemütliche Note verleihen und habe deshalb die Lebkuchenform verwendet.

Lassen Sie sich nicht vom Schein täuschen! Ich mache seit Jahren Panna Cotta in Kastenkuchen- und Gugelhupfformen, und sie werden immer wunderschön und haben super definierte Formen ! Was heute passiert ist, ist, dass ich die Form nicht nur bei der Zubereitung der Panna Cotta geronnen habe (da ich sie jedem Gast mit der Zitrone servieren konnte), sondern dass ich die Zitrone bereits vor dem Einfüllen in die Form gemischt habe Quark, um zu testen, ob sein Zitronenaroma während der Zubereitung verdünnt wurde. Das Ergebnis könnte geschmacklich nicht besser sein: Der Hauch von Zitrone hat der Panna Cotta sicherlich eine köstliche Note verliehen .

Die negative Anmerkung besteht darin, dass sich trotz des Mischens eine große Menge Zitronenquark dort niedergeschlagen hat, wo sich die Zeichnungen der Formpuppen befanden , und dass der Zitronenquark aufgrund seiner flüssigen Beschaffenheit nicht die Form annehmen konnte die Form. Aus diesem Grund mag es so aussehen, als hätte die Form ihre Aufgabe nicht erfüllt, aber ich habe keineswegs Zweifel daran (Sie müssen sich nur die Definition der Zeichnungen ansehen, in denen kein Zitronenquark vorhanden ist, um mir zu glauben).

Wie kann man es lösen? Wenn Sie es vorziehen, dass die Panna Cotta die perfekte Form der Form annimmt, geben Sie den Zitronenquark einfach NICHT zur Panna Cotta-Mischung hinzu, sondern fügen Sie ihn später als Beilage beim Servieren hinzu.

Wenn Sie Panna Cotta mögen und es noch nie probiert haben, lade ich Sie auf jeden Fall ein, es zu machen – es ist meine Lieblingskombination für dieses Dessert geworden.

Zutaten (für eine Form von mindestens 1 L)

• 750 ml Schlagsahne (35 % mg)
• 90 g Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt
• 6 Gelatineblätter
• 150 g Lemon Curd (ein halbes Glas Tiptree Lemon Curd )
• Freisetzungsspray

Vorbereitung

1. Legen Sie die Gelatineblätter in einen tiefen Teller und bedecken Sie sie mit Wasser, damit sie Feuchtigkeit spenden.
2. Die Schlagsahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Zucker und Vanille dazugeben und gut vermischen.
4. Sie können auf mittlere Hitze umschalten, sich aber nicht von der Zubereitung entfernen und ständig mit einem Spatel verrühren, damit sich der Zucker aufgelöst hat und die Sahne nicht am Boden anbrennt.
5. Wenn sich Blasen bilden, weil das Gericht kurz vor dem Kochen ist, schalten Sie die Hitze ab.
6. Lassen Sie die Gelatineblätter sofort abtropfen und geben Sie sie in den Topf. Zum Auflösen mischen.
7. Wenn Sie den Zitronenquark zu der Mischung hinzufügen möchten, wobei das Risiko besteht, dass die Formen nicht definiert werden, aber mit dem zusätzlichen Vorteil, dass sich der Zitronengeschmack in der Panna Cotta ausbreitet, fügen Sie den Zitronenquark hinzu und mischen Sie*.
8. Bereiten Sie die Lebkuchenkuchenform (oder einen anderen Laib oder Gugelhupf) vor und tragen Sie Trennspray auf die gesamte Innenfläche auf (verteilen Sie es mit einem Pinsel in allen Lücken).
9. Gießen Sie die Panna Cotta-Zubereitung in die Form. Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es, wenn es bereits warm ist, mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank.
10. Nehmen Sie die Panna Cotta in einer rechteckigen Revol-Pfanne aus der Form (drehen Sie sie einfach in der Pfanne und klopfen Sie ein paar Mal darauf, dann werden Sie sehen, dass sie sich perfekt formen lässt).

*Wenn Sie eine 100 % perfekte Form bevorzugen, fügen Sie der Mischung keinen Lemon Curd hinzu: Gießen Sie die Panna Cotta-Zubereitung mit der Gelatine in die Form und lassen Sie sie fest werden. Fügen Sie beim Servieren Lemon Curd hinzu, um jeden Teller oder jedes Stück zu dekorieren Du dienst.

Wenn Sie es auf den Tisch bringen, stellen Sie für diejenigen, die mehr servieren möchten, auch eine Schüssel mit Zitronenquark bereit. Es ist so lecker, dass ich Ihnen versichert habe, dass es mehr als einer schaffen wird!