Honig- und Gewürzbrot

Angesichts der Kälte, die uns in dieser Zeit begleitet, kann ich mir zu keinem Zeitpunkt einen besseren Plan vorstellen, als den Ofen anzuschalten und eine Köstlichkeit zuzubereiten, die wir später als Familie genießen können (es lohnt sich doch nicht, alles aufzuessen, ohne es zu teilen, oder?) Wir kennen uns, hehehe). Und eine meiner neuesten Entdeckungen war das Rezept für dieses köstliche Honig-Gewürz-Brot .

Es handelt sich um ein Rezept französischen Ursprungs und ist eine Mischung aus Brot und Kuchen , denn obwohl seine Konsistenz der von Brot ähnelt, eher dicht, saftig und sehr saftig, ähnelt die Zubereitungsmethode eher der Art und Weise, wie wir sie normalerweise zubereiten Kuchen, da wir chemische Hefe verwenden werden.

Wie der Name schon vermuten lässt, ist dieses Brot voller Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Anis oder Ingwer , sodass dieses Brot vom ersten Moment an zu einem wahren Genuss für die Sinne wird und einen wunderbaren Duft verströmt es gibt ab und breitet sich im ganzen Haus aus.

Trotz der Menge an Honig, die bei seiner Zubereitung verwendet wird, ist es kein übermäßig süßes Brot, weshalb es sich hervorragend als Beilage zu süßen und herzhaften Speisen eignet. Ich liebe es mit Butter und Orangenmarmelade, aber ich empfehle Ihnen, ein paar Lebkuchenscheiben zu rösten und sie mit Gänseleberpastete zu servieren ... Ein wahrer Genuss!

Und natürlich kann man es in jeder Form zubereiten, zum Beispiel in einer Gugelhupfform, aber ich liebe es, es in meiner Emile-Henry-Form zuzubereiten, nicht nur, weil ich in die Form verliebt bin, sondern auch, weil sie sich phänomenal herauslöst und das Kochen gelingt homogen und die Scheiben, die wir beim Schneiden des Kuchens erhalten, sind quadratisch und eignen sich perfekt, wenn wir sie als Brotaufstrich verwenden möchten.

Gewellte rechteckige Form von Emile Henry , Tafelmesser aus Edelstahl von Pallarès , Porzellanteller mit Revol-Charakter , Auflaufförmchen von Emile Henry und ArtisanSt 150 ml Sauciere aus Keramik.

Zutaten

• 150 g Roggenmehl
• 150 g Weizenmehl
• 250 g Honig
• 60g Butter
• 350 ml Milch
• 1 Ei M
• Schale einer Orange
• 2 Teelöffel Backpulver (Typ Royal)
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel Anissamen
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel Muskatnuss
• ¼ Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Esslöffel Hagelzucker zum Dekorieren

KitchenAid Artisan 5KSM175 Küchenmaschine , gewellte rechteckige Form von Emile Henry , Tafelmesser aus Edelstahl von Pallarès , 150 ml ArtisanSt-Keramik-Sauciere. , Auflaufförmchen von Emile Henry , Honiglöffel aus Bérard-Olivenholz und Mehllöffel aus Bérard-Olivenholz

Vorbereitung

1. Wir heizen den Ofen auf 180º vor.
2. Mit Hilfe eines Mörsers zermahlen wir die Anissamen und stellen sie beiseite.
3. In der Kitchen Aid- Schüssel vermischen wir die beiden zuvor gesiebten Mehlsorten, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Gewürze (einschließlich des Anis, den wir gemahlen haben).
4. Als nächstes reiben wir die Orangenschale mit einer Microplane-Reibe ab und geben sie in die Schüssel.
5. Wir setzen den Kitchen Aid Rühraufsatz auf, fügen den Honig hinzu und mixen bei niedriger Geschwindigkeit.
6. Sobald wir eine homogene Mischung erhalten haben, geben wir nach und nach die Milch hinzu und schlagen dabei weiter bei niedriger Geschwindigkeit.
7. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, das leicht geschlagene Ei hinzufügen und weiter verrühren, bis es in den Teig eingearbeitet ist.
8. Als nächstes fügen wir die Butter hinzu (die wir bei Zimmertemperatur haben werden) und schlagen weiter, bis sie integriert ist.
9. Sobald der Teig gleichmäßig ist, hören wir auf zu schlagen.
10. Als nächstes fetten wir die Form mit Hilfe eines Pinsels ein und gießen den Teig hinein.
11. Den Hagelzucker darüber streuen und in den Ofen schieben.
12. Wir backen 50 Minuten bei 180 °.
13. Nach dieser Zeit und nachdem wir mit Hilfe eines Spießes oder eines Kuchenthermometers überprüft haben, dass der Kuchen bereits durchgebacken ist, nehmen wir das Honig-Gewürz-Brot aus dem Ofen.
14. Sobald wir mit der Form umgehen können, ohne uns zu verbrennen, nehmen wir das Honigbrot aus der Form und lassen es auf einem Gitter abkühlen.

Emile Henry gewellte rechteckige Form , Sauciere aus Keramik, 150 ml ArtisanSt. und Auflaufförmchen Emile Henry

Es gibt nichts Beruhigenderes, als dieses Honigbrot an einem kalten Nachmittag zu backen und zu spüren, wie der Duft von Gewürzen das Haus durchdringt ... Obwohl der Geruch so fantastisch ist, dass man Gefahr läuft, das Brot zu Hause nicht einmal abkühlen zu lassen, bevor man es fertig macht . Du wurdest gewarnt, hehehe!