Lassen wir einen Burger bei deiner nächsten Grillparty oder deinem Sommerabendessen zum Hingucker werden! Dieses Rezept für Burger mit schwarzem Brötchen und Jägermeister-Sauce Es ist perfekt für diese Tage mit gutem Wetter, an denen du die Zeit im Freien genießen möchtest. Das Schwarzbrot, mit seiner weichen Textur und seinem einzigartigen Geschmack, ist die ideale Ergänzung zu saftigem Fleisch und frischem Gemüse. Aber was wirklich alle zum Reden bringen wird, ist die Jägermeister-Sauce, mit ihrer Mischung aus Kräutern und Gewürzen die ihm eine besondere und köstliche Note verleiht.
Mach dir keine Sorgen, wir werden dich unterrichten wie man alles macht, vom Brötchen bis zur Soße. Mach dich bereit für einen Burger, der allen Lust auf mehr macht!
Zutaten
Für das schwarze Burgerbrötchen
- 230 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL lauwarme Milch
- 2 TL Trockenhefe oder 40 g frische Hefe
- 2 EL Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Sepiatinte
- 700 g Brotmehl (mittlere Backstärke)
- 80 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 30 g Butter, weich oder bei Zimmertemperatur
- Mohn-, Chia- oder Sesamsamen (optional)
Für die Jägermeister-Sauce
- 5 Esslöffel Ketchup
- 2 Esslöffel Jägermeister
Für den Burger und den Zusammenbau (Mengen für 1 Stück)
- 1 Hamburger 100% aus Rind- oder Ochsenfleisch
- 1 Kugel Mozzarella
- Ein paar Rucolablätter
- 1 Scheibe Ochsenherztomate, nicht sehr dick
- 1 Handvoll geröstete Pinienkerne
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Balsamicoessig
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Wir bereiten die Schwarzbrotbrötchen zu
- Gib in die Schüssel deines Küchenmaschine das Wasser, die Milch, die Hefe und den Zucker. Rühre alles mit einem Teelöffel kurz um, und lass es einige Minuten ruhen, bis du siehst, dass sich Bläschen bilden (die Hefe beginnt zu wirken).
- In einer separaten Schüssel ein Ei mit der Tintenfischtinte verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
- Gib diese letzte Mischung in die Rührschüssel der Küchenmaschine und rühre leicht um.
- Füge die Mehle und das Salz hinzu und beginne, mit dem Knethaken sanft zu kneten.
- Wenn alle Zutaten eingearbeitet sind, gib nach und nach die Butter dazu. Knete bei niedriger Geschwindigkeit etwa 10 Minuten. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
- Den Teig zu einer Kugel formen und, wenn er in derselben Schüssel bleibt, diese vorher leicht ölen, die Teigkugel hineinlegen und den Teig mit einem Tuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, teile ihn in 8 Portionen. Forme aus jeder Portion kleine Kugeln und lege sie auf ein Backblech, idealerweise perforiert und mit Backpapier ausgelegt.
- Decke die Kugeln mit einem Tuch ab und lasse sie an einem warmen, zugfreien Ort noch ein bis zwei Stunden gehen.
- Wenn die Brötchen aufgegangen sind, heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Schlage das andere Ei mit einem Esslöffel Wasser leicht, ohne Luft einzuarbeiten, nur zum Vermischen. Bestreiche die Brötchen mit dem Ei und streue Mohn- oder Sesamsamen darüber (optional, oder verwende eine Mischung aus beiden).
- Sobald der Ofen heiß ist, backe sie 15 Minuten lang und lass sie, sobald sie gebacken sind, abkühlen.
Wir bereiten die Jägermeister-Soße zu
- Erwärme den Ketchup mit Jägermeister in einem Topf und rühre, bis die Mischung reduziert ist und eine dicke, sämige Sauce entsteht.
Wir bereiten den Burger zu
- Brate den Burger auf dem Grill, auf der grillplatte oder auf deinem Eisenpfanne sehr heiß.
- In der Zwischenzeit den Rucola mit dem Öl, dem Balsamicoessig, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie den Pinienkernen anmachen. Beiseitestellen.
- Halbiere das Brötchen und röste die Innenseiten leicht auf dem Grill, der grillplatte oder in derselben Pfanne.
- Bestreiche jede innere Hälfte des Brötchens mit der Jägermeister-Soße.
- Und jetzt beginne, den Burger zusammenzusetzen, indem du eine halbe Kugel zerzupften Mozzarella auf die untere Brötchenhälfte legst.
- Als Nächstes lege den Burger darauf und darauf die andere halbe Kugel Mozzarella, zerzupft.
- Lege die Tomatenscheibe auf den Käse.
- Zum Schluss mit dem angemachten Rucola toppen und den Burger mit der oberen Brötchenhälfte schließen.
- Genieße sie pur oder mit hausgemachten Pommes frites.
Notizen
- Wenn du frische Sepiatinte hast, perfekt. Wenn nicht, bekommst du sie in jedem Supermarkt. Sie wird oft in Packungen mit 2 Tütchen zu 4 g verkauft. Ein Tütchen reicht in der Regel aus, du kannst aber auch beide verwenden, für ein deutlich schwärzeres Ergebnis. Wenn du Tinte aus Tütchen verwendest, passe das Salz im Rezept an und nimm etwas weniger.
- Was die Sauce angeht, ist Jägermeister ein Kräuterlikör, den man nur schwer ersetzen kann. Seine 56 Zutaten verleihen ihm einen teilweise würzigen Geschmack und er weist Zitrus-, Ingwer- und auch Sternanisnoten auf. Falls du keinen hast oder ihn nicht verwenden möchtest, kannst du immer deine gewohnte Sauce oder einfach Ketchup verwenden.
