Mini-Lachsburger aus frischem Lachs

Loreto, Autorin von Sabores de Colores, bringt uns einige Lachs-Burger mit, ideal um ein zwangloses Abendessen auf andere Weise zu genießen. Mit guter Rohware und gut gewürzt, wie sie es vorschlägt, ist der Erfolg garantiert. Viel Vergnügen!

Ich liebe es, Rezepte vorzubereiten, mit denen man überraschen kann, daher mein heutiges Rezept: fantastische Mini-Burger für alle, die Lachs lieben. Persönlich bereite ich sie sehr gern zu, um die Art, diesen köstlichen Fisch zu essen, zu variieren.

Ich weiß, ihr fragt euch sicher, wie man Fischburger zubereitet — das ist ganz einfach, wie ihr sehen werdet. Wichtig ist, dass die Masse, die wir für die Burger herstellen, gut gewürzt ist, damit sie schmackhaft wird, genauso wie bei Fleischburgern. So erzielen wir ein großartiges Endergebnis.

Und wie immer ist die Präsentation unserer Gerichte sehr wichtig; ich empfehle euch, beim Formen die Gefu Mini-Burgerpresse zu verwenden (oder wenn ihr lieber die klassische Größe mögt, benutzt die andere Gefu Burgerpresse), sie hilft dabei, dass Größe und Form bei allen perfekt werden; ihr werdet sehen, dass ihr Lust bekommt, Mini-Burger in allen Varianten zuzubereiten.

Ein ideales Rezept, um ein Abendessen im Garten und das schöne Frühlingswetter zu genießen.

Le Creuset Grillpfanne aus Gusseisen

ZUTATEN (für 8 Mini-Burger)

• 500 gr frischer Lachs, entgrätet und ohne Haut
• ½ rote Zwiebel sehr fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe sehr fein gehackt
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• 6 Esslöffel Semmelbrösel
• Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 1 Ei S/M
• Salz
• Pfeffer

• 8 Hamburgerbrötchen
• Rucola
• ½ rote Zwiebel in sehr feine Ringe geschnitten
• ½ Gurke in sehr dünne Scheiben geschnitten
• Korianderblätter
• Extra natives Olivenöl

• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Dijon-Senf Edmon Fallot
• Fein abgeriebene Schale von ½ Zitrone

ZUBEREITUNG:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Burger-Masse. Dazu schneiden wir den Lachs in Stücke und zerkleinern mit Hilfe einer Küchenmaschine den Lachs zusammen mit dem Ei, der Zitronenschale und der Sojasauce, bis eine nicht zu feine Paste entsteht (also so, dass noch Stückchen bleiben).
2. Wir geben die Mischung in eine Schüssel, fügen die fein gehackte rote Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, den geriebenen Ingwer und den gehackten Koriander hinzu. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Semmelbrösel hinzufügen, gut vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Während die Lachsmasse ruht, bereiten wir die Sauce zum Begleiten der Burger zu. Dafür in einer Schüssel Mayonnaise, den Senf –wenn ihr einen stärkeren Geschmack möchtet, könnt ihr etwas mehr Senf hinzufügen– und die Zitronenschale vermischen.
4. Außerdem ist jetzt der ideale Zeitpunkt, die rote Zwiebel und die Gurke, die die Burger beim Zusammensetzen begleiten, sehr dünn zu schneiden. Ich empfehle, dies mit einer Mandoline zu machen, so erhält man sehr dünne Scheiben. Für den Zusammenbau der Mini-Burger beiseitestellen.
5. Nach der halben Stunde formen wir die Mini-Burger, falls die Masse zu weich ist, können wir etwas mehr Semmelbrösel hinzugeben. Zum Formen der Mini-Burger verwenden wir unsere Gefu Mini-Burgerpresse (oder die Standardgröße, falls ihr sie so bevorzugt), ein ideales Werkzeug, damit sie alle gleich in Form, Größe und Gewicht sind. Ich empfehle, sie nach dem Ausformen auf ein auf die ungefähre Größe der Mini-Burger zugeschnittenes Backpapier zu legen, damit sie sich leichter handhaben lassen.
6. Sobald die Mini-Burger fertig sind, erhitzen wir unsere grillplatte Grill von Le Creuset, bepinseln sie mit Hilfe einer Backpinsel und braten sie; wichtig ist, sie etwa 3–4 Minuten pro Seite zu garen, ohne sie ständig zu wenden, und zugleich die aufgeschnittenen Brötchen zu erwärmen.
7. Zum Schluss setzen wir die Mini-Burger zusammen. Dazu bestreichen wir die Innenseite der unteren Brötchenhälfte mit Sauce, legen etwas Rucola und Koriander darauf, auf das Grün den frisch gebratenen Lachs-Burger, erneut Sauce darübergeben und einige Zwiebelringe und Gurkenscheiben hinzufügen, dann mit der Brötchendecke schließen.

Gefu Mini-Burgerpresse (auch in Standardgröße)

Wie ihr sehen könnt, müssen Burger nicht immer aus Fleisch sein. Dies ist meine Version von frischen Lachs-Burgern, ideal für ein Fingerfood-Essen oder ein Abendessen mit Freunden. Ich garantiere, ihr werdet damit sehr positiv überraschen. Sie sind wirklich köstlich!

Loreto