Heute Beatriz, Autorin von Zum Gourmet werden, bringt uns ein köstliches Rezept: Entenconfit mit Kartoffeln, Schalotten und Essig mit einer Himbeernote. Wenn du Entenconfit magst, kann ich dir nur empfehlen, es auszuprobieren!
Ich präsentiere das Essen gern schön angerichtet und ansprechend, aber ich gebe zu, dass es einen besonderen Reiz hat, ein Schmorgericht in seinem Gefäß auf den Tisch zu bringen und direkt daraus zu servieren: So zeigt sich das frisch zubereitete Gericht in seiner ganzen Pracht, von seiner besten Seite – sogar noch kochend.
Dafür gibt es Utensilien wie die Skillet-Pfanne von Le Creuset die perfekt sind, um sie aus der Küche zu holen und sogar zum Teilen und direkten Servieren. Dieses Rezept für Ente in Himbeersauce lädt dazu ein, immer wieder mit dem Löffel in die Mitte des Tisches zu greifen, den Inhalt der Pfanne auszukratzen und dieses köstliche Gericht zu genießen, bis kein Tropfen mehr übrig bleibt!
Zutaten
- 2 Confit-Entenkeulen
- 6 oder 7 kleine gekochte Kartoffeln
- 4 Schalotten
- Ein Schälchen Himbeeren
- Gehobelte Mandeln
- Qualitätsessig*
- Salz
*Wie in der Zubereitung des Rezepts angegeben, kann durch ersetzt werden Himbeeressig.
Vorbereitung
- Wir entfernen das überschüssige Fett von den Entenkeulen.
- In einer Pfanne brat Wir braten sie auf der Hautseite an. Es ist nicht nötig, Öl hinzuzugeben, da sie in dem anhaftenden Fett garen. Wir stellen sie beiseite.
- In dem Fett, das in der brat geblieben ist, dünsten wir die sehr fein gehackten Schalotten an.
- In einem Stielkasserolle Wir lassen ein Glas Essig mit einer Handvoll Himbeeren bei schwacher Hitze köcheln und zerdrücken sie am Ende ein wenig. Wenn wir lokalisieren Himbeeressig Wir können diesen Schritt vermeiden.
- Wir geben die Kartoffel (zuvor in einem Topf mit Wasser und Salz gekocht) dazu und braten sie zusammen mit den Mandeln und den Himbeeren an.
- Wir geben die Schenkel hinzu und gießen den Essig dazu.
- Wir lassen es 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen.
- Wir bringen es an den Tisch.
Pfanne brat Le Creuset und Pallarès Carbonstahlmesser.
Ein saftiges und köstliches Gericht dank der Nuancen, die Himbeeressig beisteuert, das perfekt mit Ente harmoniert und zudem optisch sehr ansprechend ist. Der Erfolg ist garantiert!
