Dieser Teller mit Hähnchenbrust mit knusprigem Parma-Schinken ist ein denkbar einfaches Rezept, das aber sehr lecker und perfekt für den Alltag ist. Einwickeln, würzen und mit vier Zutaten begleiten lassen, während der Ofen für dich arbeitet. Wie findest du die Idee?
Das Ergebnis sind saftige Brüste, voller Kontraste mit einem salzigen, köstlich knusprigen Schinken. Wir servieren dazu Gemüse, aber du kannst deine Lieblingssorten wählen, damit sie garen, während das Hähnchen bräunt. Wie köstlich sind doch gut durchdachte, einfache Rezepte! Du wirst sehen, dass die dazu gereichte Sauce, eine ganz einfache Rucolasauce, das Gericht abrundet.
hohe, antihaftbeschichtete Ofenform Le Creuset
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 4 Scheiben Parma-Schinken (alternativ Ibérico- oder Serrano-Schinken verwenden)
- 200 g rote Bete
- 1 Fenchelknolle (ca. 200 g)
- 300 g kleine Kartoffeln
- 3 EL getrocknete Tomaten in Öl
- 5–6 Knoblauchzehen
- 3–4 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Für die Rucolasauce:
- 100 g Rucola
- 1 Zitrone
- 1 Tasse Olivenöl
Zubereitung
- Heize den Ofen vor auf 200 °C, Ober- und Unterhitze.
- Würze währenddessen die Hähnchenbrüste leicht mit Salz und Pfeffer (nicht zu viel Salz, der Schinken bringt bereits Geschmack) und wickle jede Brust in den Parma-Schinken.
- Gib einen Schuss Öl in den Boden der hohen, antihaftbeschichteten Ofenform Le Creuset und lege die Brüste hinein.
- Auf einem Schneidebrett die rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Fenchelknolle in Segmente schneiden und die Kartoffeln halbieren (bei Bedarf schälen). Behalte den oberen Teil der Fenchelknolle zum Garnieren zurück.
- Verteile sämtliches Gemüse rund um die Brüste in der Form.
- Verteile die getrockneten Tomaten über dem Hähnchen (falls gewünscht, vorher klein schneiden oder etwas zerkleinern). Mit einem Löffel etwas von dem Öl aus dem Glas über das Gemüse und die Brüste geben.
- Hacke den Thymian und streue ihn darüber.
- Backe das Ganze etwa 30–35 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Schinken knusprig aussieht.
- Mit gehacktem Fenchel garnieren und servieren.
- Bereite die Rucolasauce zu: Rucola fein hacken und in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und zu einer Sauce verrühren. Die Rucolasauce vor dem Servieren über das Gericht geben.
Notizen
- Gib nicht zu viel Öl in die Form, denn durch die eingelegten getrockneten Tomaten wird ebenfalls etwas Öl austreten. Außerdem fügst du beim Servieren noch Öl durch die Rucolasauce hinzu, falls du sie zubereitest.
- Die Rucolasauce ist optional, aber der geschmackliche Kontrast von Rucola und Schinken passt wirklich gut. Ich empfehle, es zu probieren.
- Du kannst auch anderes Gemüse verwenden! Zwiebeln, Karotten, Auberginen oder Paprika ... Ofengemüse schmeckt sehr gut. Bedenke nur, dass einige Gemüse härter und andere weicher sind und daher länger oder kürzer brauchen, während das Hähnchen mit Schinken in etwa einer halben Stunde fertig ist und das Tempo vorgeben sollte. Schneide das Gemüse also entsprechend seiner Festigkeit größer oder kleiner (bei Karotten zum Beispiel in 0,5 cm dicke Scheiben oder nicht zu dicke Stifte), damit es beim Ende der Garzeit des Hähnchens gar ist).
- Du kannst das Rezept auch in einem bräter aus Eisen oder in einer Pfanne zubereiten hohe brat. Du wirst sehen, dass der Schinken durch die Hitze des Eisens schnell herrlich knusprig wird, aber du brauchst ausreichend große Stücke, um das so zu erreichen (wie du siehst, bietet diese Bratform reichlich Platz).
Rezeptautorin: Le Creuset
