Hähnchen mit Oliven und kandierter Zitrone

Eine Cocotte ist für die Küche wie ein weißes Hemd für Ihren Kleiderschrank. Eine Basis, mit der Sie Eintöpfe und Braten, Cremes, Suppen und Pürees zubereiten können; die ins Feuer gehen oder in den Ofen gelangen können. Kurz gesagt, es handelt sich um einen sehr vielseitigen und äußerst langlebigen Schmortopf.

Mit diesem Auflauf habe ich ein wunderbares traditionelles marokkanisches Rezept zubereitet: Hühnchen mit Oliven und eingelegten Zitronen . Dieses Huhn ist mit Kurkuma, Ingwer und Safran aromatisiert, die geröstet werden, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Es ist ein einfacher, aber köstlicher Eintopf, dessen Zubereitung wenig Zeit in Anspruch nimmt. Ich habe es mit Hähnchenschenkeln gemacht, weil dieser Teil sehr schmelzend ist, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch mit einem ganzen, in Achtel geschnittenen Hähnchen machen.

Die beiden Zutaten, die diesem Gericht Authentizität verleihen, sind Oliven und eingelegte Zitronen . Sie können entkernte Oliven oder einige gut gewürzte Oliven mit Kernen verwenden und diese entsteinen, das überlasse ich Ihrem Geschmack und der Zeit, die Sie zur Verfügung haben. Wenn Sie gute entkernte Oliven verwenden, ist dieses Gericht ein Pluspunkt, aber wenn Sie es eilig haben , machen Sie sich keine Sorgen, verwenden Sie entkernte Oliven, denn es wird genauso lecker sein. Eingemachte Zitrone ist eine weitere Zutat, die in diesem Eintopf den Unterschied macht: Sie verleiht dem Gericht einen dezenten Zitronengeschmack und, da sie in Salzlake eingelegt wird, genau die richtige Menge Salz.

Zu Hause begleiten wir das Gericht mit weißem Basmatireis, da dieser in 12-15 Minuten fertig ist, sehr aromatisch und sehr locker ist. Aber auch gekochte oder geröstete Kartoffeln passen gut dazu, und wenn Sie ein paar Scheiben eines guten Brotes haben, können sie Ihnen dabei helfen, den Teller abzukratzen und ihn sauber zu halten.

Le Creuset Evolution Round Cocotte , ovales Porzellantablett Caractère Revol und Holzbrett

ZUTATEN (Für 4 Personen)

• 8 Hähnchenschenkel
• 2 Zwiebeln
• 1 eingelegte Zitrone (*), entkernt und in Achtel geschnitten
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Safranfäden
• Eine Prise Salz/Pfeffer (Salz nur für das Huhn)
• 6 Esslöffel Öl
• 150 g entkernte Oliven
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 400 ml ungesalzene Gemüse- oder Hühnerbrühe
• Als Beilage: 200 g weißer Basmatireis

(*) Konservierte Zitrone: Sie können sie zu Hause zubereiten oder in marokkanischen Supermärkten kaufen.

VORBEREITUNG

1. Zwiebeln schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken und aufbewahren. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Kokotte die Hähnchenschenkel von beiden Seiten anbraten und aus der Kasserolle nehmen. Buchung.
3. Anschließend die Zwiebel in 6 EL Öl anbraten. Lassen Sie es 15 bis 20 Minuten lang gut kochen.
4. Während die Zwiebel anbraten, die eingelegte Zitrone entkernen und in Scheiben oder kleine Segmente schneiden. Den Koriander und die Petersilie hacken. Buchung.
5. Wenn die Zwiebel gut pochiert ist, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Safran hinzufügen und 2 Minuten rösten lassen.
6. Geben Sie die Schenkel zusammen mit den Oliven und den gehackten frischen Kräutern wieder in den Topf. Mit der Brühe bedecken und zum Kochen bringen. 20 bis 25 Minuten kochen lassen, bis die Schenkel weich sind.
7. Mit weißem Basmatireis servieren.

Le Creuset Evolution Runde Cocotte