Hähnchen mit Oliven und kandierter Zitrone

Eine Cocotte steht in der Küche wie ein weißes Hemd in Ihrem Schrank. Ein Basic, mit dem Sie Eintöpfe und Braten, Cremes, Suppen und Pürees zubereiten können; das kann ins Feuer oder in den Ofen gehen. Kurz gesagt, es ist eine sehr vielseitige und sehr langlebige Kasserolle.

Mit diesem Auflauf habe ich ein wunderbares traditionelles marokkanisches Rezept zubereitet: Hühnchen in der Dose mit Oliven und Zitronen . Dieses Hähnchen ist mit Kurkuma, Ingwer und Safran aromatisiert, die geröstet werden, damit sie alle ihre Aromen voll entfalten. Es ist ein einfacher, aber herrlicher Eintopf, dessen Zubereitung nur wenig Zeit in Anspruch nimmt. Ich habe es mit Hähnchenschenkel gemacht, weil es ein Teil ist, der sehr süß ist, aber wenn Sie möchten, können Sie es mit einem ganzen Hähnchen machen, das in Achtel geschnitten wird.

Die 2 Zutaten, die diesem Gericht Authentizität verleihen, sind Oliven und Zitronen aus der Dose . Sie können entkernte Oliven oder einige gute Oliven, die mit Kernen gewürzt sind, verwenden und sie entkernen. Ich überlasse es Ihrem Geschmack und zu der Zeit, die Sie haben. Wenn Sie gute entkernte Oliven verwenden, geben Sie diesem Gericht ein Plus, aber wenn Sie es eilig haben , machen Sie sich keine Sorgen, verwenden Sie entkernte Oliven, weil es genauso lecker sein wird. Konservierte Zitrone ist eine weitere Zutat, die diesen Eintopf auszeichnet: Sie sorgt für ein dezentes Zitronenaroma und verleiht dem Gericht durch die Konservierung in Salzlake die richtige Würze.

Zu Hause begleiten wir das Gericht mit weißem Basmatireis, weil er in 12-15 Minuten fertig ist, sehr aromatisch und sehr locker ist. Aber ein paar gekochte oder geröstete Kartoffeln können ihm gut tun, und wenn Sie ein paar Scheiben von einem guten Laib Brot haben, können sie Ihnen helfen, den Teller zu wischen und sauber zu machen.

Evolution Le Creuset Round Cocotte , Caractère Revol Ovales Porzellantablett und Holzbrett

ZUTATEN (Für 4 Personen)

• 8 Hähnchenschenkel
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose Zitrone (*) entkernt und geachtelt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Safranfäden
• Eine Prise Salz/Pfeffer (Salz nur für das Huhn)
• 6 Esslöffel Öl
• 150 g entkernte Oliven
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe ohne Salz
• Dazu: 200 g weißer Basmatireis

(*) Konservierte Zitrone: Sie können sie zu Hause herstellen oder in marokkanischen Supermärkten kaufen.

VORBEREITUNG

1. Zwiebeln schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken und aufbewahren. Hähnchenschenkel würzen.
2. Hähnchenkeulen in einer Cocotte auf beiden Seiten anbraten und aus der Kasserolle nehmen. Buchung.
3. Als nächstes die Zwiebel in 6 EL Öl anbraten. 15 bis 20 Minuten gut pochieren lassen.
4. Während die Zwiebel pochiert, die eingelegte Zitrone entkernen und in Scheiben oder kleine Spalten schneiden. Bund Koriander und Petersilie hacken. Buchung.
5. Wenn die Zwiebel gut pochiert ist, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Safran hinzugeben und 2 Minuten rösten lassen.
6. Die Keulen zusammen mit den Oliven und den gehackten frischen Kräutern wieder in den Topf geben; mit Brühe bedecken und zum Kochen bringen. 20 bis 25 Minuten garen, bis die Schenkel weich sind.
7. Mit weißem Basmatireis servieren.

Runde Cocotte Evolution Le Creuset