Mandel-, Kokosnuss- und Honigsterne

Offiziell oder inoffiziell fängt es hier an, nach Weihnachten zu riechen. Und es war zu erwarten, dass unter den festlichsten Rezepten des Jahres die süßesten einen unbestrittenen Platz einnehmen würden. Wie dieses, das ich Ihnen heute präsentiere: einige Mandel-, Kokosnuss- und Honigsterne, die nicht besser ahnen könnten, was kommt.

Trotz der Einfachheit ihrer Zubereitung fällt es mir schwer, sie richtig zu beschreiben, ohne eine einzige ihrer Tugenden außer Acht zu lassen. Es ist ein wirklich besonderer Bissen, nicht nur wegen seiner Zutaten, sondern auch, weil wir es mit einer Konsistenz zu tun haben, die irgendwo zwischen einem Biskuitkuchen und einem weichen Keks liegt. Wir werden in ihnen daher nicht die typische leichte und schwammige Textur anderer gebräuchlicherer Zubereitungen finden; Mit ihrer dichten und weichen Krume, voller interessanter Geschmacksnuancen und ohne übermäßig süß zu sein, könnten sie nicht weihnachtlicher schmecken und unendlich viele liebenswerte Empfindungen bieten.

Aber der eigentliche „Star“ bei dieser Gelegenheit ist die Mandelbutter (oder Mandelcreme), eine der wichtigsten Zutaten. Normalerweise kaufe ich es handgefertigt, 100 % natürlich, bei einer örtlichen Kooperative, mache es aber auch zu Hause, wenn es mir plötzlich ausgeht (siehe „Hinweise“ unten); Auf Toast mit etwas Honig gibt es keinen Tag, der Ihnen widerstehen kann! Es ist normalerweise in Fachgeschäften erhältlich; In Supermärkten findet man am häufigsten ein ähnliches Produkt, auch „Mandelcreme“ genannt, das meist in heißem Wasser aufgelöst als Mandelmilch verzehrt wird. Letzteres enthält jedoch normalerweise eine gute Menge an Zucker/Süßungsmitteln, Verdickungsmitteln, Wasser usw. und ein sehr geringer Anteil an Mandeln. Deshalb müssen Sie besonders auf die Zutatenliste auf dem Etikett achten: Die für dieses Rezept angegebene Mandelbutter oder -creme enthält nur zwei Zutaten: Mandel und eine Prise Meersalz.

Um diese Schönheiten zu erhalten, habe ich die antihaftbeschichtete Mini-Sternform von Le Creuset verwendet. Es ist eine Freude, diese Art von Formen in meinen Rezepten zu verwenden; Nicht nur, dass ich sowohl beim Backen als auch beim Ausformen immer ein einwandfreies Ergebnis erhalte, das Format bietet auch eine unglaubliche Vielfalt an Möglichkeiten für zukünftige Rezepte, sowohl süße als auch herzhafte. So nehmen bereits eine ganze Reihe von Ideen (und Ausreden) Gestalt an, um die nächsten (und nicht so nächsten) Tage mit Sternen zu füllen ...

Antihaftbeschichtete Mini-Sternform von Le Creuset

Zutaten (für 18 kleine Sterne)

Sofern nicht anders angegeben, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

• 175 g Gebäckmehl
• ½ Teelöffel Backpulver (Royal-Typ)
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ½ Teelöffel Salz
• 200 g Mandelbutter*
• 100 g Kokosöl, geschmolzen und temperiert
• 185 g Honig
• 1 Ei (L)
• Puderzucker, zum Verzieren

Vorbereitung:

1. Wir heizen den Ofen (elektrischer und Airless-Ofen) auf 180 °C vor, indem wir ihn auf- und abheizen, und stellen den Ofenrost auf halbe Höhe.
2. Fetten Sie die antihaftbeschichtete Mini-Sternform von Le Creuset gleichmäßig und gleichmäßig mit Formtrennspray ein. Wir behalten uns vor.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Muskatnuss und Salz vermischen. Wir haben auch reserviert.
4. In einer großen Schüssel oder in der Schüssel unseres Elektromixers mit Rühraufsatz vermengen wir bei mittlerer Geschwindigkeit die Mandelbutter und das geschmolzene Kokosöl (das bereits Zimmertemperatur oder leicht warm, aber noch flüssig sein sollte) , Honig und Ei verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Als nächstes fügen wir die trockenen Zutaten, die wir reserviert hatten (Punkt 3), in zwei Portionen zur vorherigen Mischung hinzu und rühren dabei vorsichtig um, bis die letzte Spur Mehl eingearbeitet ist. Der fertige Teig wird dicht und etwas klebrig sein, aber sehr leicht zu verarbeiten.
6. Als nächstes verteilen wir den Teig mit Hilfe einiger großer Löffel bis etwa 0,5 cm vom Rand zwischen den Hohlräumen der Form (diese Teigart wächst im Ofen nicht dramatisch; ein großzügiger Esslöffel reicht mehr oder weniger aus). die Menge, die wir suchen) und glätten Sie die Oberfläche mit einem kleinen Spatel oder der Rückseite eines Löffels. Da die Form 12 Mulden hat, bewahren wir den übriggebliebenen Teig in derselben Schüssel bei Zimmertemperatur auf, gut bedeckt mit transparenter Folie (in direktem Kontakt mit der Teigoberfläche), um ihn in einer zweiten Charge zu verwenden, in der 6 weitere kleine Portionen verwendet werden Sterne werden entstehen.
7. Wir backen etwa 14 bis 16 Minuten lang, bis die Ränder unserer kleinen Sterne sichtbar geröstet sind (der Honig ist für die zusätzliche Goldbraunheit im Ofen verantwortlich, die ihnen eine karamellisierte und knusprige Note verleiht) und die Mitte, was auch der Fall sein sollte Wenn es vollständig gekocht ist, ist es zu einer kleinen Kuppel gewachsen. Um zu überprüfen, ob sie richtig gebacken sind, können wir immer einen Zahnstocher in die Mitte eines davon stecken; Wenn keine Krümel übrig bleiben, sind sie fertig!
8. Aus dem Ofen nehmen und die Sterne 10 Minuten in der Form belassen, bevor man sie aus der Form nimmt. Sobald wir sie aus der Form genommen haben, lassen wir sie auf einem Kühlregal vollständig abkühlen.
9. Zum Abschluss können wir unsere Mandelsterne noch mit etwas Puderzucker verzieren; Da sie an der Basis nicht zu süß sind, werden sie es zu schätzen wissen.

Ideal ist es, sie so schnell wie möglich zu verzehren, sobald sie abgekühlt sind. Dann sind sie am zartesten, aber gut vor der Luft geschützt können sie bis zu 3-4 Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden. Ein kurzer Sprung in ein schönes Glas heiße Milch (dasselbe gilt für Kaffee, Tee usw.) wirkt Wunder!

Antihaftbeschichtete Form für Le Creuset Mini-Sterne , rundes Kühlregal von Nordic Ware (33 cm) , Honiglöffel aus Bérard-Olivenholz und Espressotasse und Teller aus Laura Ashley-Porzellan

Noten:

• *Um Mandelbutter zu Hause zuzubereiten, müssen Sie nur die rohen Mandeln (die im Rezept angegebene Menge) im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang rösten (wir rühren nach der Hälfte der Zeit um, damit sie gleichmäßig braun werden) und gut zerdrücken, bis sie fertig sind Machen Sie eine ölige Paste (mehr oder weniger körnige Konsistenz, je nach Person) und fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu. Und das ist es! Es könnte natürlicher nicht sein und ist voller Nährstoffe und Energie.
• Anstelle von Muskatnuss können Sie sie beispielsweise auch mit Zimt würzen; Obwohl sie einen allgemeineren Geschmack haben, werden sie immer noch unglaublich sein (vor allem, wenn Sie ein großer Fan dieses Gewürzs sind). Sie können sogar versuchen, 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzuzufügen.
• Dieses Rezept kann auch als einzelner Kuchen in einer größeren Form (z. B. 20x20 cm) zubereitet werden. Die Zeit im Ofen erhöht sich auf etwa 30-40 Minuten.
• 1 Esslöffel = 15 ml / 1 Teelöffel = 5 ml

Ich hoffe, Sie haben die Gelegenheit, sie auszuprobieren. Das Ergebnis wird Sie überraschen. Ich für meinen Teil bezweifle, dass wir das Rezept nach dem Erfolg, den diese Mandelsterne bei uns hatten, ein ganzes Jahr lang behalten werden! Der November ist noch nicht vorbei und wir sind bereits in der zweiten Runde…

Eine Umarmung,

Rosa