Carmen vom Gastronomieblog Yerbabuena en la cocina, bringt uns ein Rezept mit orientalischer Inspiration, das das Haus mit exotischen Aromen füllen und unsere Gäste überraschen wird. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, wagst du es zu probieren?
Die asiatische Küche ist sehr reichhaltig und vielfältig und obwohl sie auf der ganzen Welt weit verbreitet ist, überrascht sie immer wieder durch die Vielzahl von Nuancen und Kontrasten, je nachdem, welche Region man besucht.
Anis, Fenchel, Zimt, Szechuan-Pfeffer und Ingwer sind die fünf chinesischen Gewürze, die ihr in asiatischen Geschäften bereits fertig abgewogen in den richtigen Proportionen finden könnt. Sie sind die Basis dieses Gerichts und durchdringen eure Küche mit diesen intensiven Aromen, noch bevor ihr mit der Zubereitung beginnt.
Wenn ihr gerne reist, auch nur mit den Sinnen und Emotionen, dürft ihr dieses kantonesische oder Szechuan-Hähnchen nicht verpassen; wenn ihr es nicht kennt, wird es euch überraschen, und wenn ihr es schon probiert habt, werdet ihr es sicher wieder tun. Knusprig, süß, salzig, scharf, intensiv, farbenfroh... Kurz gesagt: ein Feuerwerk an Empfindungen in einem einzigen Bissen!
Wenn man all das mit der Einfachheit der Zubereitung verbindet… kann man noch mehr verlangen? Nur eine gute Gusseisenpfanne, die die Temperatur schnell erreicht und konstant und gleichmäßig hält, wie meine Skillet Le Creuset. Sie ist so schön, dass ihr sie sogar direkt auf dem Tisch servieren könnt.
Nehmt chinesische Essstäbchen, schließt die Augen und macht euch bereit zu reisen!
Zutaten:
1 Kg. Hähnchenkeulen, entbeint
2 Esslöffel chinesische 5-Gewürze
120 g. Mehl zum Panieren
Olivenöl zum Frittieren
1 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel oder ein Bund chinesischer Frühlingszwiebeln
1 frische Chilischote
75 g. Zucker
125 ml Sojasauce
25 ml Reisessig
Koriander
gerösteter Sesam
Eine Handvoll Erdnüsse, zuvor in der Pfanne geröstet
Zubereitung:
Die Gemüse in grobe Julienne schneiden. Ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Paprika und die Frühlingszwiebel bei starker Hitze zwei Minuten lang anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Das Mehl mit den 5-Gewürzen mischen, das Hähnchen in gleichmäßige Würfel schneiden und darin wenden. Währenddessen Öl in der Skillet-Pfanne erhitzen. Sobald es zu rauchen beginnt, das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Pfanne säubern und mit dem Zucker ein goldenes Karamell herstellen. Dann das Hähnchen hinzufügen und leicht karamellisieren. Sojasauce und Reisessig zugeben und zwei bis drei Minuten einkochen lassen.
Das Gemüse, die zuvor gerösteten Erdnüsse und die in Scheiben geschnittene Chilischote untermischen. Einige Minuten garen, herausnehmen und mit geröstetem Sesam und Koriander bestreuen.
Direkt in der Skillet.
Kommentare
Angela sagte:
Es increíble lo rico que sale, digno de restaurante!
JIMI吴 sagte:
内容zzzzzzzzzzzzzzz
kape1962 sagte:
Excelente receta. La he probado y aunque no me haya quedado igual que a ti seguro, nos supo muy rico.
Me encanta poner en practica todas tus recetas.
Carmen sagte:
Francisco si vives en Madrid en la calle General Margallo en la zona de Tetuan esta llena de tiendas donde puedes comprarlas.
Francisco sagte:
Me podéis concretar un poco las 5 especias chinas y no se donde podría comprarlas.
carmen sagte:
Noelia… te recomiendo esta receta… estoy totalmente segura que te va a gustar. Un besazoooooo
noelia sagte:
Me encanta Carmen!! Sabes que soy súper fan de tus recetas internacionales, la harė seguro.
Besote!
noelia sagte:
Me encanta Carmen!! Sabes que soy súper fan de tus recetas internacionales, la harė seguro.
Besote!
carmen sagte:
Las 5 especias chinas las encuentras en establecimientos asiáticos.
belen sagte:
5 especias chinas
donde se encuentra?
Almudena sagte:
La mezcla de las especias, el sabor del cilantro, los frutos secos tostados…me encanta este tipo de platos orientales! Qué gran puesta en escena Carmen; un estilismo de primer nivel. Enhorabuena y Feliz año :)