Orangenhähnchen

Sicher habt ihr von der klassischen Orangenhähnchen-Rezeptur gehört. Aber wie wird es zubereitet? Heute erklärt euch Carmen, Autorin von Yerbabuena en la Cocina, die Frage und bringt euch dieses köstliche Rezept, das, wie ihr sehen werdet, überhaupt nicht kompliziert ist. Viel Freude damit!

Wie schnell sind die Ferien vergangen, die Kinder stehen kurz vor dem Schulbeginn und obwohl sie nah waren, liegen diese Tage, an denen das dolce far niente genießen das Beste aller Pläne war, jetzt weit zurück. Ich hoffe und wünsche, dass dieser Sommer für alle sehr besonders war und dass wir, wie schon lange, uns weiterhin in dieser Ecke treffen, die besonders für euch gedacht ist.

Orangenhähnchen ist ein chinesisch-amerikanisches Gericht aus Hunan, sehr verbreitet in chinesischen Schnellrestaurants, bestehend aus panierten und frittierten Hähnchenstücken, die anschließend mit einer halb-sauren, halb-scharfen Sauce überzogen werden, zusätzlich mit der leckeren fruchtigen und säuerlichen Note des frisch gepressten Orangensafts.

Obwohl dieses Hähnchenrezept in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist, ist es eigentlich eine Variante des General-Tso-Hähnchens, eines echten chinesischen Gerichts, das im Gegensatz zu der bei uns bekannten Version statt Orangensaft getrocknete Orangenschalen verwendet.

Habt ihr Lust, diesem köstlichen und exotischen Hähnchen einen Platz in eurem Kochbuch einzuräumen? Wenn ja, hier ist das Rezept.

Set japanischer Essstäbchen und Le Creuset Gusseisen-Wok

ZUTATEN

Zum Marinieren des Hähnchens

• 1 Kg Hähnchenbrust
• 3 Esslöffel helle Sojasauce
• 2 Esslöffel Reiswein
• 1 Ei

Orangensauce

• 500ml frisch gepresster Orangensaft
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 4 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 frische rote Chilischote
• Ein halber Teelöffel Maisstärke, in etwas Wasser aufgelöst
• Maicena zum Panieren
• Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl
• Gerösteter Sesam
• Frühlingszwiebel oder Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren

ZUBEREITUNG

1. Wir schneiden das Hähnchen in mundgerechte Stücke und geben es in eine Schüssel.
2. Wir fügen Sojasauce, Reiswein und das Ei hinzu, rühren um und lassen es eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.
3. Nach dieser Zeit nehmen wir das Hähnchen aus der Marinade und wälzen es in Maicena.
4. Wir geben reichlich Öl in einen Wok und frittieren das Hähnchen bei starker Hitze in kleinen Portionen, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Wir schütten das Frittieröl aus dem Wok, reinigen ihn und geben ein paar Tropfen frisches Öl hinzu.
6. Die Knoblauchzehen und den Ingwer sehr fein hacken und im heißen Öl anbraten.
7. Bevor sie Farbe bekommen, fügen wir den Orangensaft, die Esslöffel helle Sojasauce und den braunen Zucker hinzu und lassen alles ein paar Minuten köcheln.
8. Wir rühren die in Wasser aufgelöste Maisstärke ein, um die Sauce etwas anzudicken, rühren um und lassen sie ein paar Minuten kochen.
9. Die in Scheiben geschnittene Chilischote hinzufügen und das beiseitegestellte Hähnchen einarbeiten, eine Minute schwenken.
10. Mit Frühlingszwiebel oder Schnittlauch und geröstetem Sesam garnieren.
11. Sofort servieren.

Le Creuset Gusseisen-Wok, Pallarès Eisenmesser und Bérard Olivenholz-Schneidebrett

Ich hoffe, ihr traut euch, dieses Hähnchen zuzubereiten, das pur serviert werden kann oder mit weißem Reis. Ich empfehle nur, alles vorbereitet und griffbereit zu haben, damit es sofort verzehrt werden kann und knusprig bleibt, was beim Aufwärmen verloren geht.