Kartoffel‑Spinat‑Gratin mit Gruyère

Dieses Gratin aus Kartoffeln, Spinat und Gruyère-Käse ist eine köstliche Option, einfach und lecker um an jedem Wochentag zu kochen. Eine perfekte Vorspeise oder die Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht.

Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, der Spinat wird in einem Zwiebel-Sofrito angebraten; anschließend wird eine Mischung aus Ei, Sahne und Käse zubereitet. Schließlich werden Kartoffelscheiben in dem Form von Emile Henry, abwechselnd mit angebratenem Spinat, und wird mit der Mischung aus Ei, Milch und Käse abgeschlossen. Wird im Ofen fertig gegart und das Gericht ist fertig.

Optional kannst du Bacon hinzufügen, sogar ein paar Scheiben frischen Lachs oder Räucherlachs, wenn du ein reichhaltigeres Gericht möchtest. Gruyère passt hervorragend zu dieser Art von Gratins, aber du kannst ihn durch Emmentaler oder eine andere Käsesorte ersetzen, wenn du möchtest.

Keramikform von Emile Henry, Pallarès Messer und Teller No.W von Revol

Zutaten

(Für 4 Personen)

• 1kg Kartoffeln (*)
• 300 g frische Spinatblätter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 250 ml Schlagsahne
• 100 g Gruyère-Käse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Ein paar Zweige Rosmarin

(*) Es ist ratsam, Kartoffeln von mehr oder weniger ähnlicher Größe zu wählen, damit das Garen gleichmäßig ist und sie in der Form gut verteilt sind und die Präsentation schön wirkt. Die Kartoffeln sollten mittelgroß sein.

Keramik-Backform von Emile Henry, Pallarès-Messer und Mehrzwecktasche Claudia&Julia

Vorbereitung

1. Garen der Kartoffeln: In einem Topf die Kartoffeln mit Schale je nach Größe 15–17 Minuten kochen. Sie müssen nicht ganz durchgekocht sein, sondern noch etwas fest, damit sie beim Schneiden in Scheiben nicht zerfallen.
2. Garen von Spinat: In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit etwas Salz und Öl anschwitzen.
3. Wenn sie weich und goldbraun ist, gib eine gehackte Knoblauchzehe dazu; lass sie eine Minute lang ihr Aroma entfalten und gib die Spinatblätter, noch eine Prise Salz und ein halbes Glas Wasser dazu.
4. Zudecken und 5 Minuten garen lassen; gerade so lange, dass der Spinat weich wird und gart, ohne seine Farbe zu verlieren. Nach dem Garen beiseitestellen.
5. Zubereitung der Creme: Bereite die Creme zu, indem du das Ei mit der flüssigen Sahne, einer Prise Salz, gemahlener Muskatnuss und der Hälfte des geriebenen Käses vermischst. Stelle die Creme beiseite.
6. Montage: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben / dicke Scheiben (mit einem Messer oder mit einer Mandoline die es dir ermöglicht, die Dicke zu wählen). Lege die Kartoffelscheiben in die Emile Henry Backform aus geriffelter Keramik, zu einem Kreis geformt und in der Mitte endend. Damit der Spinat nicht auf dem Boden der Form bleibt, öffne den Zwischenraum zwischen den Scheiben leicht und gib etwas angebratenen Spinat hinein.
7. Anschließend bedecke die Füllung mit der Eier-Sahne-Mischung.
8. Bestreue zum Schluss mit etwas frisch gehacktem Rosmarin und bedecke mit dem restlichen geriebenen Käse.
9. Gebacken: Backe die Zubereitung mindestens 20 Minuten bei 180ºC. Jetzt ist sie servierfertig!

Keramikform von Emile Henry, Pallarès Messer und Mehrzwecktasche Claudia&Julia