Überbackene Fleischbällchen mit Ricotta

Du kannst einem ganz alltäglichen und traditionellen Gericht wie Fleischbällchen in Sauce ganz einfach eine besondere Note verleihen: dieses Rezept für Fleischbällchen mit Ricotta und überbacken ist besonders schmackhaft. Ein komplettes Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene bei euch zuhause lieben werden!

So feiern wir die Semana Le Creuset die wir begonnen haben und die bis einschließlich nächsten Sonntag, den 28. Februar, läuft. Wir finden, es ist eine großartige Möglichkeit zu zeigen, dass so langlebige und einzigartige Stücke wie Cocottes dir helfen, ganz alltägliche und traditionelle Rezepte mit dem besten Ergebnis zuzubereiten.

In diesem Fall verwenden wir die flacher bräter, um die Cocottes gut auf einer großen Fläche zu verteilen, aber du kannst es genauso gut in einer bräter traditionellen.

Flache Cocotte Typ Gourmet-Profitopf Le Creuset

Zutaten

Für die Fleischbällchen und die Ricotta:

• 500 g gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
• 240 g Ricotta
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 1 verquirltes Ei
• 5 g frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL getrockneter Oregano oder 2 TL frischer Oregano
• 1 TL Pfeffer
• 1 Tasse frische Semmelbrösel
• Olivenöl

Für die Basilikum-Tomaten-Sauce:

• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 4 große Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 TL Chiliflocken
• 400 g passierte Tomaten
• 5 g frischer Basilikum
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 200 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

1. Um die Fleischbällchen vorzubereiten, heize den Ofen auf 200 °C vor. Gib die Semmelbrösel in einen Zerkleinerer mit Metallmesser (einen Fleischwolf oder einen Küchenprozessor). Zerkleinere sie, bis sie fein gemahlen sind.
2. Gib die Semmelbrösel in eine große Rührschüssel. Füge den Ricotta, den Parmesankäse, das Ei, die Petersilie, den Fenchel, den Oregano und den Pfeffer hinzu und vermische alles. Füge das Hackfleisch hinzu und mische alles gut durch. Forme aus dem Fleisch etwa 3 cm große Fleischbällchen, etwa 12 Stück (du kannst dazu zwei Löffel, deine Hände oder Hilfsmittel für Kroketten und Fleischbällchen verwenden).
3. Lege alles in die flacher Gourmet-Profitopf Le Creuset, im vorgeheizten Ofen. Nimm es nicht heraus, bis die Mischung gut durchgegart ist, etwa 20 Minuten. Nimm alles aus dem Ofen und stelle es auf einem Teller beiseite. Der Gourmet-Profitopf sollte für die Sauce frei bleiben, also reinige ihn nicht. Schalte den Ofen nicht aus.
4. Für die Sauce gib das Olivenöl in dieselbe Gourmet-Profitopf in der du die Fleischbällchen gebraten hast. Wenn es heiß ist, gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun ist. Reduziere die Hitze und füge den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu. Brate alles an, bis der Knoblauch gar ist, aber nicht braun wird, etwa 1 Minute.
5. Gib die Tomaten zur Einlage. Rühre alles um und lasse die Sauce bei schwacher Hitze leicht einkochen, etwa 5 Minuten.
6. Füge den Basilikum und den Zucker hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lege die Fleischbällchen in die Einlage und vermische alles mit der Sauce.
7. Bedecke die Fleischbällchen mit Mozzarella und Parmesankäse und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Backe sie, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert, etwa 10 Minuten. Fertig — guten Appetit!