Glasierter Schokoladen Gugelhupf oder „Chocolate Death Cake“

Das heutige Rezept ist besonders uns allen gewidmet, die Schokolade lieben. Ich weiß nicht, wie ich ohne mein tägliches Stück wäre! Wenn auch Sie dieses köstliche Laster teilen, verpassen Sie nicht das Rezept für Schokoladen-Gugelhupf, das uns Virginia, Autorin des Sweet & Sour -Blogs, präsentiert hat.

Der Name dieses Bundt-Kuchens ist keineswegs bildlich. Es ist wirklich ein Tod, aber ein süßer Tod durch Schokolade. Der köstlichste Gugelhupf, den ich in all den Jahren gebacken habe.

Der „Gugelhupftag“ wird dieses Jahr am 15. November gefeiert. Es ist wahr, dass es sich um eine von der Marke selbst,NordicWare , ins Leben gerufene Gedenkfeier handelt, aber... Und sollten diese wundervollen Formen nicht die Ehre haben, eines Tages im Jahr eine Hommage an sie und sogar an die Welle zu erhalten?

Diejenigen unter Ihnen, die sie schon einmal verwendet haben, wissen bereits, wovon ich spreche. Tadellose Entformung, wirklich markierte Linien. Sie bieten mit minimalem Zeitaufwand authentische Skulpturen, die jeden, der am Tisch sitzt, sprachlos machen. Und diese Formen sind wahre Juwelen, eine dieser Formen, die ein Leben lang halten. Eine Investition, wenn Sie mit einem einfachen Kuchen wirklich wie Königinnen aussehen möchten.

Und um diesen Tag zu feiern, konnten wir es natürlich nicht mit irgendeinem Rezept machen, sondern mit einem besonderen. Ein intensiver Schokoladenkuchen, innen saftig, mit genau der richtigen Dichte im Inneren und bedeckt von einer dünnen Schicht zarter Schokoladenglasur, die ihn konserviert und auf der Zunge zergeht. Als krönenden Abschluss eine knusprige Kruste am Boden. Läuft Ihnen nicht das Wasser im Mund zusammen?

Ein Kuchen, der nicht nur Liebhaber dunkler Schokolade in den Wahnsinn treiben wird, nicht umsonst ist er 70 %, aber auch Stammgäste von weniger intensiver Schokolade und Vollmilchschokolade werden sich in diesen Genuss verlieben. Ich bestätige es.

Um ihm Form zu geben, habe ich das Modell Blossom gewählt, elegant und zart, mit den kaskadierenden Blattformen, die ihm eine besondere Harmonie verleihen.

Lassen Sie uns mit dem Rezept fortfahren, das sehr einfach ist, wenn Sie die Schritte, die wir im gesamten Rezept angeben, korrekt befolgen. Und wenn es um einen Schokoladenkuchen geht, sage ich Ihnen natürlich immer: Verwenden Sie hochwertige Schokolade.

ZUTATEN

(Für eine Form von 10–12 Tassen oder 2,75 Liter) 8–10 Portionen

Für den Kuchen

• 330 ml Vollmilch
• 220 g gemahlener weißer Zucker
• 175 g brauner Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 250 g ungesalzene Butter
• 200 g 70 % Schokolade, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier bei Zimmertemperatur
• 265g selbstaufgehendes Mehl oder Biskuitkuchen*
• 35g Kakaopulver
• Butter und Kakao zur Vorbereitung der Form oder des Antihaftsprays

Für die Schokoladenglasur

• 200 g 70 %ige Spezialschokolade, wenn möglich zur Abdeckung
• 100g Butter, in Stücke schneiden
• 90 g flüssige Glukose**
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl

*Wenn wir kein selbstaufgehendes Mehl oder keinen Biskuitkuchen haben, der in jedem Supermarkt leicht zu finden ist, können wir ihn zu Hause zubereiten, indem wir pro 2 Tassen Mehl 1 Teelöffel Backtriebmittel vom Typ Royal hinzufügen.

**Der beste Weg, mit Glukose umzugehen, besteht darin, den Behälter, in den wir sie deponieren wollen, mit Wasser zu befeuchten, damit sie nicht an uns kleben bleibt.

VORBEREITUNG

Den Backofen auf 160 °C vorheizen, auf- und abheizen.

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Form.

1. Wir müssen es gründlich einfetten und dabei auf alle Ecken und Winkel achten. Persönlich bevorzuge ich es, diese Formen mit den Antihaftsprays einzufetten, die es bereits für diesen Zweck gibt, und sie dann mit einem Pinsel auf der gesamten Oberfläche zu verteilen.
2. Wenn Sie sie nicht haben, machen Sie es auf traditionelle Weise mit Butter und Kakao, in diesem Fall um den weißen Film zu vermeiden, der zurückbleiben würde, wenn wir Mehl verwenden würden, aber gehen Sie bei dieser Arbeit gewissenhaft vor.
3. Sobald die Form richtig vorbereitet ist, entfernen wir den überschüssigen Kakao oder das Produkt und legen es beiseite.

Wir bereiten den Gugelhupfteig vor

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Milch und die beiden Zuckerarten, bis sich dieser gut aufgelöst hat. Wir behalten uns vor.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Kakao vermischen und sieben. Wir behalten uns vor.
3. Geben Sie in einer anderen mittelgroßen Schüssel die Butter und die gehackte Schokolade in ein Wasserbad bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wir rühren von Zeit zu Zeit um, damit beide schmelzen und eine homogene und glatte Creme entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu schlagen, sondern nur vorsichtig zu verrühren. Sobald die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie einige Minuten abkühlen.
4. Zu dieser Mischung fügen wir dann die Eier hinzu. Wir machen es einzeln und vermischen es nach jeder Zugabe gut, damit das Ei richtig in die Mischung eingearbeitet wird, aber seien Sie auch hier vorsichtig, ohne zu schlagen.
5. Als nächstes vermischen wir die Milch und den Zucker, die wir reserviert hatten, mit der Schokoladenmischung, bis eine homogene Creme entsteht. Wir müssen vorsichtig vorgehen, um keinen Schaum zu erzeugen, sondern einfach mit Hilfe eines Spatels oder Schneebesens umrühren.
6. Anschließend fügen wir die Mehl-Kakao-Mischung hinzu. Wir machen das dreimal, indem wir es über die Schokoladenmischung sieben und gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
7. Wir gießen den Kuchenteig in die zuvor gefettete Form. Wir müssen sicherstellen, dass der Teig alle Löcher in der Form erreicht.
8. Sobald wir den Teig in der Form haben, müssen wir die Form mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsplatte schlagen, damit die verbleibenden Luftblasen entweichen.
9. Wir glätten den Teig und backen damit 1 Stunde oder 1 Stunde und 10 Minuten.

Wir entformen

Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte der beiden Wände der Form gesteckt wird, sauber herauskommt.
Sobald unser Kuchen fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und achten darauf, ihn noch nicht aus der Form zu lösen. Wir legen ihn mit der Vorderseite nach oben auf ein Abkühlgitter. Wir lassen es 10 bis 15 Minuten so stehen.
Vor dem Entformen klopfen wir die Form ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsplatte, damit sich der Kuchen von den Wänden löst, und helfen ihm bei Bedarf vorsichtig mit den Händen, ihn zu lösen. Wir drehen es vorsichtig auf ein Kühlregal und fertig. Wir lassen es vollständig abkühlen.

Wir bereiten die Glasur vor:

1. Wir geben die gehackte Schokolade, Butter und Glukose bei mittlerer Hitze in ein Wasserbad, bis alle Zutaten vollständig zu einer Creme verbunden sind. Anschließend fügen wir einen Teelöffel Öl hinzu, damit die Glasur beim Auftragen heller wird.
2. Wir stellen den Kuchen auf ein Gitter und diesen wiederum auf ein Tablett. Gießen Sie die Glasur vorsichtig über den Gugelhupf und lassen Sie sie von der Oberseite herabtropfen.
3. Wir lassen die Glasur vor dem Schneiden aushärten.

Ein süchtig machender und unwiderstehlicher Snack, den Ihre Gäste nicht so schnell vergessen werden.