Gewürzter Kichererbsen-Mango-Salat

Ich gebe zu, dass Hülsenfrüchte für mich zu Hause im Sommer am schwierigsten zu essen sind, und die Wahrheit ist, dass es mich nicht überrascht, weil ich der Erste bin, der, sobald die Hitze kommt, nur noch will frische Sachen. Ist das auch bei Ihnen der Fall? Nun, ich sage dir nur eins... Diesen würzigen Kichererbsen-Mango-Salat musst du unbedingt probieren!

Es stimmt, dass wir, zumindest in meinem Fall, dazu neigen, Hülsenfrüchte mit herzhafteren Gerichten in Verbindung zu bringen, die typisch für die kältesten Monate des Jahres sind. Und ich werde sicherlich nicht derjenige sein, der sagt, dass ich einen guten Eintopf mit all seinen Sakramenten nicht genieße, aber es ist klar, dass Hülsenfrüchte viel mehr leisten.

Und da ich Kichererbsen liebe und immer auf der Suche nach neuen Rezepten bin, um sie im Sommer in Salaten zuzubereiten, fiel ich ihm sofort zu Füßen, als ich dieses Rezept von Yotam Ottolenghi sah. Mir kam es so vor, als müsste die Kombination aus Kichererbsen mit einem Hauch von Gewürzen und der süßen Note von Mango ein Genuss sein ... Und das ist wahr!

In diesem Sommer habe ich es viele Male zu Hause zubereitet, einige Zutaten hinzugefügt und andere gegenüber dem Original ersetzt, und ich kann Ihnen nur sagen, dass sie mich zu Hause jedes Mal verrückt machen, wenn ich es zubereite ... und darin Hülsenfrüchte zu essen Monate sind für mich keine Option mehr!!!

Trauen Sie sich, es zuzubereiten?

WMF Perfect Schnellkochtopf , Nezumi-Keramikplatten von Tokyo Design Studio , Le Creuset Bratpfanne und Pallarès-Kohlenstoffstahlmesser

Zutaten (für 4 Personen)

• 150g Kichererbsen (trocken abgewogen)
• 1 Zwiebel
• 1 Teelöffel Currypulver
• ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• gemahlener Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Zucker
• Olivenöl
• 1 großer Griff
• 1 Avocado
• 100g Feldsalat oder Rucola
• 100g Ziegenkäse
• 1 Limette
• Salz

Ausarbeitung

1. Am Vorabend weichen wir die Kichererbsen in reichlich warmem Wasser ein.
2. Am nächsten Tag stellen wir den WMF Perfect Schnellkochtopf mit reichlich Wasser auf den Herd und sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben wir die Kichererbsen hinzu.
3. Wir schließen den Topf und stellen ihn auf hohe Hitze, bis der zweite Ring aufgeht. In diesem Moment reduzieren wir die Hitze, soweit erforderlich, damit der Druck nicht verloren geht, d. h. der zweite Ring sinkt nicht, und wir lassen ihn 15 oder 20 Minuten lang auf der Hitze.
4. Nach dieser Zeit nehmen wir den Topf vom Herd und machen ihn drucklos. Wir lassen die Kichererbsen abtropfen und bewahren sie auf.
5. Mit einem scharfen Messer die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
6. Wir bedecken den Boden der Le Creuset-Pfanne mit Olivenöl, fügen, wenn es heiß ist, die Zwiebel hinzu und braten sie bei schwacher Hitze an, bis sie durchsichtig ist.
7. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen wir die Kichererbsen hinzu, die wir reserviert hatten, sowie Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Cayennepfeffer, falls wir sie verwenden möchten.
8. Wir kochen bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten lang, damit alle Aromen gut integriert werden.
9. Wir nehmen die Pfanne vom Herd und geben die Kichererbsen in eine Salatschüssel, damit sie ruhen können, bis sie abgekühlt sind.
10. Während die Kichererbsen abkühlen, schälen wir die Mango und schneiden sie in etwa 2 cm große Würfel. Wir behalten uns vor.
11. Wir schälen die Avocado (mit dem Tellier-Schneider schälen und schneiden wir in einem Durchgang) und beträufeln sie mit etwas Limettensaft, damit sie nicht oxidiert. Wir behalten uns vor.
12. Sobald die Kichererbsen abgekühlt sind, Mango, Avocado, Feldsalat oder Rucola und zerbröckelten Ziegenkäse in die Salatschüssel geben.
13. Wir würzen es mit Olivenöl , dem Saft einer halben Limette und Salz und bestreuen es mit der Schale einer halben Limette ... und genießen!!!

Bratpfanne von Le Creuset , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Nezumi-Keramikteller von Tokyo Design Studio

Noten

• Der Cayennepfeffer ist völlig optional, aber ich liebe die Würze, die er diesem Salat verleiht.

Ich bin mir sicher, dass dieser Salat, sobald Sie ihn probieren, zu einem Ihrer Lieblingssalate zu Hause wird! Und wenn Sie scharfe Hülsenfrüchte mögen, müssen Sie dieses Gericht nur mit warmen Kichererbsen probieren und den Feldsalat durch frischen Spinat ersetzen ... Sie werden sehen, wie Sie sich darin verlieben werden!!