Birne ajoblanco

Ajoblanco ist eine für die andalusische Gastronomie typische kalte Suppe, die hauptsächlich aus Mandeln, Brot, Wasser, Olivenöl, Salz und Essig besteht. Normalerweise wird es zur Erfrischung von Weintrauben oder Melonen begleitet.

Als ich in Barcelona Kochen studierte, bereiteten wir diese köstliche weiße Suppe zu, aber anstatt sie mit Trauben oder Melone zu begleiten, fügten wir der Zubereitung selbst Birne, Birne hinzu, zu meiner Überraschung bekamen wir einen köstlichen Ajoblanco: einen ausgewogenen Ajoblanco mit einer süßen Note bei dem kein Geschmack den anderen übertrifft.

Und da es sich um eine kalte Höhensuppe handelt, muss sie so angerichtet werden, wie sie es verdient. Sie werden sehen, dass sie ideal in Laura Ashleys Geschirr serviert wird, das unseren Sommertisch auf einfache Weise schmückt und der Höhepunkt dieses Sommerrezepts sein wird , sehr einfach zuzubereiten und richtig lecker.

Laura Ashley Geschirrtuch, Laura Ashley Porzellanteller und Laura Ashley Schale

Zutaten (für 6 Personen)

• 750 g reife Birne
• 150 g Marcona-Mandel
• 100gr Semmelbrösel vom Vortag
• 2 Knoblauchzehen, ohne Samen blanchiert
• 200 g natives Olivenöl extra
• 30 g Apfelessig
• 1 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel La Tourangelle Mandelöl (optional)
• 1 Birne, laminierte Mandeln, Räucherlachs und Sprossen zum Dekorieren (optional)

Ausarbeitung

1. Die Mandeln in einer Schüssel anrichten, mit Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Geben Sie die Mandeln (ohne Wasser), die Semmelbrösel, die Birnen ohne Haut oder Kern, die Knoblauchzehen, das Öl, den Essig, das Wasser, das Salz und den Esslöffel Mandelöl in das Mixglas La Tourangelle . Gut mischen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Nach dieser Zeit passieren wir durch ein feines Sieb , wenn viel Mandelkörnchen drin sind, zerdrücken wir es noch einmal mit etwas Flüssigkeit und emulgieren alles zusammen noch einmal.
4. Wir salzen und reservieren und servieren sehr kalt.
5. Zur Dekoration serviere ich den Ajoblanco gerne zusammen mit etwas Lachs und Birnenspießen, sie sind so einfach zuzubereiten wie ein Stück Birne in Räucherlachs zu rollen, wir haben sie auf einer Seite unserer idealen Laura-Ashley-Schüssel und auf Wir krönen sie Suppe mit Sprossen und laminierten Mandeln

Laura Ashley Geschirrtuch, Laura Ashley Porzellanteller , La Tourangelle Mandelöl u Laura Ashley Schale

Der Birnen-Ajoblanco ist ideal, um unsere Gäste zu überraschen und dient als Vorspeise oder sogar als Vorspeise zu jedem Abendessen oder Sommergericht. Ideal mit Räucherlachs oder ohne irgendetwas, das Wichtigste, damit Sie ihn in vollen Zügen genießen können, ist, dass er sehr kalt ist. Wirst du es vermissen?